Alimentazione - Sala - Educazione civica
Filiera Alimentare - Tracciabilità - Sostenibilità
Italiano
SALVATORE QUASIMODO
Il mio viaggio dalla scuola al lavoro
alternanza scuola lavoro
Write an awesome title
Write an awesome subtitle
dalla scuola al lavoro
Il mio percorso di crescita
Start
Mi chiamo Giorgia, ho 18 anni e mi presento. Mi sono trasferita a Teglio da circa 3 anni e vivo in una realtà familiare fuori dal comune, composta dai miei genitori e da 20 figli. Io sono la settima di 20 fratelli.
All'inizio del triennio ero una ragazza molto insicura, che spesso si trovava in difficoltà nel gestire le relazioni con i compagni.
Oggi riesco a instaurare rapporti positivi sia con i miei coetanei che con gli adulti.
Anche se nello studio ho sempre avuto bisogno di un aiuto, oggi mi sento più sicura delle mie capacità.
Il mio obiettivo futuro è lavorare nell'ambito del servizio Sala-Bar.
Il mio progetto è mettermi alla prova lontano da casa.
Spero di incontrare persone positive nel il mio percorso che possano aiutarmi a superare le mie fragilità .
Un’esperienza importante del mio ultimo triennio è stato il percorso di PCTO (Percorsi per le Competenze Trasversali e l'Orientamento) svolto in realtà esterne alla scuola. Questa esperienza mi ha insegnato tre lezioni fondamentali: ho dovuto sviluppare rapidità, puntualità e un forte senso di responsabilità verso i compiti che mi venivano assegnati. Ho capito l'importanza della coordinazione e della collaborazione con gli altri. Forse il traguardo più importante è stato imparare ad accettare le osservazioni e le critiche costruttive.
Il mio percorso post-diploma inizierà con un esperienza lontano da casa : insieme alla mia amica Maria, lavorerò presso l'Hotel Venere di Cesenatico durante i mesi di luglio e agosto, settembre. Io e la mia amica abbiamo sostenuto un colloquio con la proprietaria dell’ hotel Valentina, che ci ha proposto un'assunzione con alloggio presso la struttura.
FASE ERMETICA
VITA
La fase ermetica diQuasimodo usa un linguaggioessenziale per esprimere lasolitudine e la nostalgia dellaSicilia, chiudendosi di fronte
Salvatore Quasimodo èstato un grande poetasiciliano del Novecento,vincitore del Premio Nobele guida della correnteletteraria dell'Ermetismo.
al dolore della guerra.
SALVATOREQUASIMODO
FASEDELL'IMPEGNO CIVILE
ALLE FRONDI DEISALICI
Questa poesia affronta il temadella guerra. Il poeta si chiedecome si possa scrivere versidurante una simile tragedia.
Sottotitolo
Dal prodotto al cliente: un percorso consapevole
Ogni mattina in sala, prima che arrivi il primo cliente, si prepara tutto: la mise en place, i prodotti, le attrezzature. Quello che non si vede è tutto il percorso che quei prodotti hanno fatto per arrivare lì."
La Filiera Alimentare — il percorso del cibo
Il cibo prima di arrivare nel piatto fa un viaggio lungo. Ogni fase ha un impatto sulla qualità, sulla freschezza e sull'ambiente.
Alla lavorazione
Trasformazione e controllo qualità
Dal campo
Produzione e raccolta
Al ristorante
Al trasporto
Distribuzione e logistica
AL Client
Cos'è il chilometro zero? La filiera corta si chiama chilometro zero. Per legge in Italia, significa massimo 70 km dal produttore al punto vendita.
Sostegno all'economia locale: Favorisce le aziende locali e aumenta la trasparenza nel menù.
Più fresco Il prodotto non viaggia per giorni.
Inquina meno
Meno trasporti, meno CO₂.
Tracciabilità e Rintracciabilità
In Sala / Al Bar
La Teoria
TRACCIABILITÀo in avanti: dal produttore al cliente RINTRACCIABILITÀ Risalire all'origine in caso di problema, usando il numero di lotto Seguire il prodotto
TRACCIABILITÀo in avanti: dal produttore al cliente RINTRACCIABILITÀ Risalire all'origine in caso di problema, usando il numero di lotto Seguire il prodotto
- è tracciabilità: ogni ingrediente deve essere dichiarato per legge
- ha un numero di lotto: se è contaminato, si ritira solo quella partita
- deve fornire i documenti di origine del prodotto
Risalire all'origine in caso di problema, usando il numero di lotto Seguire il prodotto
Caratteristiche del Menù Km 0
Il Menù a KM 0 in Sala Una scelta di trasparenza Il menù a km 0 è molto più di una semplice lista di piatti. È uno strumento che valorizza prodotti provenienti dal territorio immediatamente vicino al locale. È una scelta precisa e consapevole che il ristoratore comunica al cliente in modo diretto e onesto. Non si tratta di scrivere generici claim come "prodotti freschi", ma di indicare concretamente le distanze reali tra il campo e la tavola per costruire fiducia.
Educazione Civica — L'Impronta Ecologica
Impronta del Carbonio Legata ai trasporti. Un pomodoro importato percorre 2.000 km generando CO₂. Un pomodoro a km 0 riduce drasticamente queste emissioni nocive.
Impronta Idrica Legata alla produzione. Produrre carne richiede migliaia di litri d'acqua. Valorizzare i vegetali locali abbassa notevolmente l'impatto idrico.
Impronta Ecologica Legata al consumo di territorio. Scegliere prodotti locali evita serre riscaldate, catene del freddo infinite e imballaggi multipli.
PCTO PERCORSI
COMPETENZE TRASVERSALI E ORIENTAMENTO
INDICE PCTO
Hotel SpölPeriodo: Giugno - Luglio 2024Durata: 40 oreAttività: servizio al tavolo,allestimento del buffet.
Ristorante San PietroPeriodo: Maggio - Giugno 2025
Hotel e Ristorante La RosaPeriodo: Febbraio 2026Durata: 40 oreAttività: servizio colazioni eallestimento del buffet.
Durata: 40 oreAttività: servizio al tavolo, presa
LA STRUTTURAOSPITANTE
L’ esperienza che mi è piacuta di più del PCTO e quella presso l'Hotel Spöl diLivigno. Questo hotel offre una gamma completa di servizi: reception aperta 24 oresu 24, ristorante, sale conferenze e un'area benessere
L'hotel è diventato recentemente una struttura a 5stelle ed è un resort 'Adults Only' (per soli adulti),perfetto per un relax totale.
ORGANIGRAMMA AZIENDALE
RESPONSABILE DISALA
DIRETTORED'ALBERGO
PERSONALE DI SALA
Loredana LuisValeriaBramis
Rabi
Dario Piller.
IL MIO RUOLONEL PCTO
Durante il mio PCTO presso l'Hotel Spöl, le miemansioni principali includevano:
Gestione del buffet: assicurarmi che fosse sempre
ben rifornito e in ordine.Apparecchiatura (mise en place): preparazione dei
tavoli.Servizio al tavolo: servire le portate agli ospiti.
PUNTI DI FORZA E PUNTI DI DEBOLEZZA
PUNTI DI FORZA
Posizione Strategica: gli ospiti amano la nostra posizione centrale dell’ hotel.Cibo di Alta Qualità: Un ristorante gourmet per un'esperienza culinaria straordinaria.Nuova Grande SPA: Con una bellissima piscina coperta.Staff Eccellente: Il nostro team è amichevole, professionale e molto disponibile.Adults Only (Solo Adulti): Il luogo perfetto per un soggiorno tranquillo e rilassante.
PUNTI DI DEBOLEZZA
Dimensioni delle camere: alcune stanze sono piccole rispetto ai moderni standard di lusso.Rumore interno: l’insonorizzazione potrebbe essere migliorata.
CONSIDERAZIONI FINALI
Durante questi anni di PCTO, ho imparato qualcosa di nuovo.I risultati più importanti sono: Precisione e cura: specialmente nel servizio e nell'apparecchiatura dei tavoli (mise en place).Sicurezza nel parlare: sono riuscito a superare la mia timidezza.Crescita personale: ho capito che lavorare in sala richiede molta pazienza e attenzione.
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Giorgia Canclini
Created on May 5, 2026
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Italiano
SALVATORE QUASIMODO
Il mio viaggio dalla scuola al lavoro
alternanza scuola lavoro
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dalla scuola al lavoro
Il mio percorso di crescita
Start
Mi chiamo Giorgia, ho 18 anni e mi presento. Mi sono trasferita a Teglio da circa 3 anni e vivo in una realtà familiare fuori dal comune, composta dai miei genitori e da 20 figli. Io sono la settima di 20 fratelli.
All'inizio del triennio ero una ragazza molto insicura, che spesso si trovava in difficoltà nel gestire le relazioni con i compagni. Oggi riesco a instaurare rapporti positivi sia con i miei coetanei che con gli adulti. Anche se nello studio ho sempre avuto bisogno di un aiuto, oggi mi sento più sicura delle mie capacità.
Il mio obiettivo futuro è lavorare nell'ambito del servizio Sala-Bar. Il mio progetto è mettermi alla prova lontano da casa. Spero di incontrare persone positive nel il mio percorso che possano aiutarmi a superare le mie fragilità .
Un’esperienza importante del mio ultimo triennio è stato il percorso di PCTO (Percorsi per le Competenze Trasversali e l'Orientamento) svolto in realtà esterne alla scuola. Questa esperienza mi ha insegnato tre lezioni fondamentali: ho dovuto sviluppare rapidità, puntualità e un forte senso di responsabilità verso i compiti che mi venivano assegnati. Ho capito l'importanza della coordinazione e della collaborazione con gli altri. Forse il traguardo più importante è stato imparare ad accettare le osservazioni e le critiche costruttive.
Il mio percorso post-diploma inizierà con un esperienza lontano da casa : insieme alla mia amica Maria, lavorerò presso l'Hotel Venere di Cesenatico durante i mesi di luglio e agosto, settembre. Io e la mia amica abbiamo sostenuto un colloquio con la proprietaria dell’ hotel Valentina, che ci ha proposto un'assunzione con alloggio presso la struttura.
FASE ERMETICA
VITA
La fase ermetica diQuasimodo usa un linguaggioessenziale per esprimere lasolitudine e la nostalgia dellaSicilia, chiudendosi di fronte
Salvatore Quasimodo èstato un grande poetasiciliano del Novecento,vincitore del Premio Nobele guida della correnteletteraria dell'Ermetismo.
al dolore della guerra.
SALVATOREQUASIMODO
FASEDELL'IMPEGNO CIVILE
ALLE FRONDI DEISALICI
Questa poesia affronta il temadella guerra. Il poeta si chiedecome si possa scrivere versidurante una simile tragedia.
Sottotitolo
Dal prodotto al cliente: un percorso consapevole
Ogni mattina in sala, prima che arrivi il primo cliente, si prepara tutto: la mise en place, i prodotti, le attrezzature. Quello che non si vede è tutto il percorso che quei prodotti hanno fatto per arrivare lì."
La Filiera Alimentare — il percorso del cibo
Il cibo prima di arrivare nel piatto fa un viaggio lungo. Ogni fase ha un impatto sulla qualità, sulla freschezza e sull'ambiente.
Alla lavorazione Trasformazione e controllo qualità
Dal campo Produzione e raccolta
Al ristorante
Al trasporto Distribuzione e logistica
AL Client
Cos'è il chilometro zero? La filiera corta si chiama chilometro zero. Per legge in Italia, significa massimo 70 km dal produttore al punto vendita.
Sostegno all'economia locale: Favorisce le aziende locali e aumenta la trasparenza nel menù.
Più fresco Il prodotto non viaggia per giorni.
Inquina meno Meno trasporti, meno CO₂.
Tracciabilità e Rintracciabilità
In Sala / Al Bar
La Teoria
TRACCIABILITÀo in avanti: dal produttore al cliente RINTRACCIABILITÀ Risalire all'origine in caso di problema, usando il numero di lotto Seguire il prodotto
TRACCIABILITÀo in avanti: dal produttore al cliente RINTRACCIABILITÀ Risalire all'origine in caso di problema, usando il numero di lotto Seguire il prodotto
Risalire all'origine in caso di problema, usando il numero di lotto Seguire il prodotto
Caratteristiche del Menù Km 0
Il Menù a KM 0 in Sala Una scelta di trasparenza Il menù a km 0 è molto più di una semplice lista di piatti. È uno strumento che valorizza prodotti provenienti dal territorio immediatamente vicino al locale. È una scelta precisa e consapevole che il ristoratore comunica al cliente in modo diretto e onesto. Non si tratta di scrivere generici claim come "prodotti freschi", ma di indicare concretamente le distanze reali tra il campo e la tavola per costruire fiducia.
Educazione Civica — L'Impronta Ecologica
Impronta del Carbonio Legata ai trasporti. Un pomodoro importato percorre 2.000 km generando CO₂. Un pomodoro a km 0 riduce drasticamente queste emissioni nocive.
Impronta Idrica Legata alla produzione. Produrre carne richiede migliaia di litri d'acqua. Valorizzare i vegetali locali abbassa notevolmente l'impatto idrico.
Impronta Ecologica Legata al consumo di territorio. Scegliere prodotti locali evita serre riscaldate, catene del freddo infinite e imballaggi multipli.
PCTO PERCORSI
COMPETENZE TRASVERSALI E ORIENTAMENTO
INDICE PCTO
Hotel SpölPeriodo: Giugno - Luglio 2024Durata: 40 oreAttività: servizio al tavolo,allestimento del buffet.
Ristorante San PietroPeriodo: Maggio - Giugno 2025
Hotel e Ristorante La RosaPeriodo: Febbraio 2026Durata: 40 oreAttività: servizio colazioni eallestimento del buffet.
Durata: 40 oreAttività: servizio al tavolo, presa
LA STRUTTURAOSPITANTE
L’ esperienza che mi è piacuta di più del PCTO e quella presso l'Hotel Spöl diLivigno. Questo hotel offre una gamma completa di servizi: reception aperta 24 oresu 24, ristorante, sale conferenze e un'area benessere
L'hotel è diventato recentemente una struttura a 5stelle ed è un resort 'Adults Only' (per soli adulti),perfetto per un relax totale.
ORGANIGRAMMA AZIENDALE
RESPONSABILE DISALA
DIRETTORED'ALBERGO
PERSONALE DI SALA
Loredana LuisValeriaBramis
Rabi
Dario Piller.
IL MIO RUOLONEL PCTO
Durante il mio PCTO presso l'Hotel Spöl, le miemansioni principali includevano:
Gestione del buffet: assicurarmi che fosse sempre
ben rifornito e in ordine.Apparecchiatura (mise en place): preparazione dei
tavoli.Servizio al tavolo: servire le portate agli ospiti.
PUNTI DI FORZA E PUNTI DI DEBOLEZZA
PUNTI DI FORZA
Posizione Strategica: gli ospiti amano la nostra posizione centrale dell’ hotel.Cibo di Alta Qualità: Un ristorante gourmet per un'esperienza culinaria straordinaria.Nuova Grande SPA: Con una bellissima piscina coperta.Staff Eccellente: Il nostro team è amichevole, professionale e molto disponibile.Adults Only (Solo Adulti): Il luogo perfetto per un soggiorno tranquillo e rilassante.
PUNTI DI DEBOLEZZA
Dimensioni delle camere: alcune stanze sono piccole rispetto ai moderni standard di lusso.Rumore interno: l’insonorizzazione potrebbe essere migliorata.
CONSIDERAZIONI FINALI
Durante questi anni di PCTO, ho imparato qualcosa di nuovo.I risultati più importanti sono: Precisione e cura: specialmente nel servizio e nell'apparecchiatura dei tavoli (mise en place).Sicurezza nel parlare: sono riuscito a superare la mia timidezza.Crescita personale: ho capito che lavorare in sala richiede molta pazienza e attenzione.