Presentazione Maturità Oliver Mometti 5GE

Oliver mometti 5°Ge

istituto i.p.s.s.e.o.a. alberghiero beltrame

Educato - Generoso - Estroverso

CHI SONO

EDUCATO SENSIBILE AUTOGIUDICANTE

Tirocinio classe 2°e - FSL

Albergo Ristorante Fratte

05/05/2023 - 20/05/2023

Tirocinio classe 3°ge - FSL

Tappa Obbligatoria al Campanile

04/03/2024 - 27/03/2024

Tirocinio classe 4°ge - FSL

Eis Cafè Venezia

19/05/2025 - 21/06/2025

ERASMUS+ 30/08/2025 - 02/10/2025

• Crescita
• Adattamento
• Autonomia
• Opportunità

PROJECT WORK

L'IDEA IMPRENDITORIALE E IL CONCEPT

• Multiculturalità
• Territorio bellunese
• Olimpiadi 2026
• Sostenibilità
• Esperienza gastronomica

PROJECT WORK

STRUTTURA OPERATIVA

• Cucina centralizzata
• Chiosco mobile
• Attrezzature professionali
• Piano autocontrollo HACCP
• Autorizzazioni

PROJECT WORK

MENU, PRODOTTO CIVETTA E FORNITORI

• Menu olimpico
• Pastin e Schiz
• Fornitori locali
• Km 0
• Food cost

PROJECT WORK

ORGANIZZAZIONE DEL TEAM E FATTIBILITÀ ECONOMICO-FINANZIARIA

• Ruoli operativi
• FIFO e sicurezza
• Veicolazione caldo/freddo
• Costi sostenibili
• Crescita prevista

COMPETENZE

• Tecnico - culinaria di base
• Gestione dello stress e del servizio
• Relazionale e di lavoro in brigata
• Consapevolezza professionale e orientamento personale

COMPETENZE

• Tecnico - culinaria
• Igienico - organizzativa
• Relazionale
• Riflessiva e di orientamento personale

COMPETENZE

• Tecnico - professionale
• Igienico - sanitario
• Relazionale e interculturale
• Organizzativa e gestionale