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Copy - 2022-2023 6.5 Produire des aliments

emma.laine

Created on April 25, 2026

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Transcript

Chapitre 5 : Transformation et conservation des aliments

Exercices partie libre

Feuille de route

Pour aller plus loin...

Bilans

Activités

Activités

1 Activité 1 : La transformation biologique des aliments

2 Activité 2 : La conservation des aliments

Bilans

1 Bilan 1 : La transformation biologique des aliments

2 Bilan 2 : La conservation des aliments

Exercices

1 Fabriquer le lait (D1-1 ) *

2 Le cidre, une boisson alcoolisée (D1-1 ) **

3 Il était une fois le Roquefort (D1-1 ) **

4 Des pratiques respectueuses de la santé de l'environnement (D5-3) **

5 Des méthodes d'élevage anciennes (D5-3)*

6 Visite à la laiterie Bernard à Saint Vincent-des-prés (D1-2) **

7 Le camembert a longtemps été fabriqué en Normandie... (D3-2) ***

8. Techniques de conservation des aliments (D2-2) *

Correction

Exercice

Correction

Exercice

Correction

Exercice

Correction

Exercice

Correction

Exercice

Correction

Exercice

Correction

Exercice

Correction

Exercice

Pour aller plus loin...

Animation pour fabriquer du pain et tout savoir sur les levures !

La conservation alimentaire

Activité 1 La transformation des aliments

Consigne : A l'aide d'une démarche expérimentale, prouvez que la fabrication de certains aliments se fait grâce à des micro-organismes.

Correction

BILAN

COMPETENCES

BILAN 1:

Beaucoup des aliments que nous consommons sont le résultat de la transformation d'une matière première sous l'action de micro-organismes : on parle de transformation biologique. Selon les micro-organismes utilisés, les goûts et les textures des aliments peuvent être différents.

Activité 2 ; La conservation des aliments

Consigne : Expliquez pourquoi et comment éviter la prolifération de micro-organismes dangereux dans les aliments et ainsi limiter le gaspillage alimentaire.

BILAN 2 :

Si certains micro-organismes sont bénéfiques a l’alimentation humaine, d’autre sont dangereux pour la santé (ils sont pathogènes). Pour éviter qu'ils contaminent les aliments, il faut respecter des règles d'hygiène. Afin de détruire ou limiter ces micro-organismes, on peut chauffer les aliments, les stériliser ou les conserver au froid. Cela permet de conserver les aliments plus longtemps et d'éviter le gaspillage alimentaire.