Chapitre 5 : Transformation et conservation des aliments
Exercices partie libre
Feuille de route
Pour aller plus loin...
Bilans
Activités
Activités
1 Activité 1 : La transformation biologique des aliments
2 Activité 2 : La conservation des aliments
Bilans
1 Bilan 1 : La transformation biologique des aliments
2 Bilan 2 : La conservation des aliments
Exercices
1 Fabriquer le lait (D1-1 ) *
2 Le cidre, une boisson alcoolisée (D1-1 ) **
3 Il était une fois le Roquefort (D1-1 ) **
4 Des pratiques respectueuses de la santé de l'environnement (D5-3) **
5 Des méthodes d'élevage anciennes (D5-3)*
6 Visite à la laiterie Bernard à Saint Vincent-des-prés (D1-2) **
7 Le camembert a longtemps été fabriqué en Normandie... (D3-2) ***
8. Techniques de conservation des aliments (D2-2) *
Correction
Exercice
Correction
Exercice
Correction
Exercice
Correction
Exercice
Correction
Exercice
Correction
Exercice
Correction
Exercice
Correction
Exercice
Pour aller plus loin...
Animation pour fabriquer du pain et tout savoir sur les levures !
La conservation alimentaire
Activité 1 La transformation des aliments
Consigne : A l'aide d'une démarche expérimentale, prouvez que la fabrication de certains aliments se fait grâce à des micro-organismes.
Correction
BILAN
COMPETENCES
BILAN 1:
Beaucoup des aliments que nous consommons sont le résultat de la transformation d'une matière première sous l'action de micro-organismes : on parle de transformation biologique. Selon les micro-organismes utilisés, les goûts et les textures des aliments peuvent être différents.
Activité 2 ; La conservation des aliments
Consigne : Expliquez pourquoi et comment éviter la prolifération de micro-organismes dangereux dans les aliments et ainsi limiter le gaspillage alimentaire.
BILAN 2 :
Si certains micro-organismes sont bénéfiques a l’alimentation humaine, d’autre sont dangereux pour la santé (ils sont pathogènes).
Pour éviter qu'ils contaminent les aliments, il faut respecter des règles d'hygiène.
Afin de détruire ou limiter ces micro-organismes, on peut chauffer les aliments, les stériliser ou les conserver au froid. Cela permet de conserver les aliments plus longtemps et d'éviter le gaspillage alimentaire.
Copy - 2022-2023 6.5 Produire des aliments
emma.laine
Created on April 25, 2026
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Chapitre 5 : Transformation et conservation des aliments
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Pour aller plus loin...
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Activités
1 Activité 1 : La transformation biologique des aliments
2 Activité 2 : La conservation des aliments
Bilans
1 Bilan 1 : La transformation biologique des aliments
2 Bilan 2 : La conservation des aliments
Exercices
1 Fabriquer le lait (D1-1 ) *
2 Le cidre, une boisson alcoolisée (D1-1 ) **
3 Il était une fois le Roquefort (D1-1 ) **
4 Des pratiques respectueuses de la santé de l'environnement (D5-3) **
5 Des méthodes d'élevage anciennes (D5-3)*
6 Visite à la laiterie Bernard à Saint Vincent-des-prés (D1-2) **
7 Le camembert a longtemps été fabriqué en Normandie... (D3-2) ***
8. Techniques de conservation des aliments (D2-2) *
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La conservation alimentaire
Activité 1 La transformation des aliments
Consigne : A l'aide d'une démarche expérimentale, prouvez que la fabrication de certains aliments se fait grâce à des micro-organismes.
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COMPETENCES
BILAN 1:
Beaucoup des aliments que nous consommons sont le résultat de la transformation d'une matière première sous l'action de micro-organismes : on parle de transformation biologique. Selon les micro-organismes utilisés, les goûts et les textures des aliments peuvent être différents.
Activité 2 ; La conservation des aliments
Consigne : Expliquez pourquoi et comment éviter la prolifération de micro-organismes dangereux dans les aliments et ainsi limiter le gaspillage alimentaire.
BILAN 2 :
Si certains micro-organismes sont bénéfiques a l’alimentation humaine, d’autre sont dangereux pour la santé (ils sont pathogènes). Pour éviter qu'ils contaminent les aliments, il faut respecter des règles d'hygiène. Afin de détruire ou limiter ces micro-organismes, on peut chauffer les aliments, les stériliser ou les conserver au froid. Cela permet de conserver les aliments plus longtemps et d'éviter le gaspillage alimentaire.