Operación de Bar
Origen, evolución y procesos de preparación de tés, tisanas e infusiones
AD.03.03.01 Origen, evolución y procesos de preparación de tés, tisanas e infusiones
¿Qué es el té?¿Qué es una tisana o una infusión?Diferencia prácticaOrigen y evolución del consumo del téNacimiento en ChinaExpansión hacia JapónLlegada a Europa y expansión comercialTé, sociedad y culturaEl té como ritualClasificación de los tésTé verdeTé blanco
Dosificación y protocolo básicoProtocolo de servicio en operaciones de barMise en placeSecuencia de servicioComplementos sugeridosErrores frecuentes en la preparaciónImportancia del tema en la operación de barConclusión generalReferenciasCréditos
Té amarilloTé oolongTé negroTé oscuro o Pu-erhTés aromatizados y saborizadosClasificación de tisanas e infusionesProcesos de elaboración del té: de la planta a la tazaPrincipios básicos de preparaciónTemperatura y tiempoPreparación de tisanas e infusiones
Analizar el origen, la evolución y los procesos de preparación de los tés, tisanas e infusiones, identificando sus principales etapas históricas, su clasificación, características sensoriales y diferencias fundamentales, con la finalidad de reconocer su importancia cultural, su valor dentro de la hospitalidad y su adecuada aplicación en la operación de bar mediante técnicas correctas de preparación, presentación y servicio.
El té, las tisanas y las infusiones forman parte de una tradición milenaria vinculada con la hospitalidad, el bienestar y la convivencia. Su presencia en distintas culturas ha convertido estas bebidas en símbolos de pausa, cortesía y atención al detalle. En el contexto de la operación de bar, conocer su origen, evolución, clasificación y preparación permite ampliar la oferta de bebidas calientes y ofrecer al comensal una experiencia de servicio más completa, sensible y profesional. Estudiar este tema implica comprender no solo qué se sirve, sino también cómo se prepara, cómo se presenta y qué significado cultural y sensorial acompaña cada taza.
El té es la bebida obtenida al infusionar hojas y brotes jóvenes de la planta Camellia sinensis. Las dos variedades comerciales principales son Camellia sinensis var. sinensis y Camellia sinensis var. assamica. Todos los tés verdaderos provienen de esta misma planta; lo que cambia entre uno y otro es, sobre todo, el proceso de elaboración.
Las tisanas o infusiones herbales/frutales no provienen de la planta del té. Se elaboran con hierbas, flores, frutos, cortezas, raíces o semillas, y aunque muchas veces comercialmente se les llama “té”, en sentido técnico no lo son. Además, muchas son naturalmente libres de cafeína, aunque algunas sí pueden contenerla, como la yerba mate, el guaraná o ingredientes con nuez de cola.
Té: siempre deriva de Camellia sinensis.
Infusión: bebida obtenida al extraer componentes aromáticos o solubles de una planta en agua.
Tisana: tipo de infusión elaborada con ingredientes que no son té verdadero.
Té, sociedad y cultura
Expansión hacia Japón
Llegada a Europa y expansión comercial
El té como ritual
Nacimiento en China
La UNESCO reconoce seis grandes categorías de té en China: verde, amarillo, oscuro, blanco, oolong y negro. La clasificación principal se basa en el procesamiento y el grado de oxidación de la hoja.
Té verde
Té blanco
Té Amarillo
Té Negro
Té oolong
Té oscuro o Pu-erh
Tés aromatizados y saborizados
Las tisanas e infusiones pueden clasificarse según la parte de la planta utilizada:· Hojas: menta, hierbabuena, cedrón. · Flores: manzanilla, lavanda, tila, jamaica. · Frutos o cáscaras: frutos rojos, cítricos, manzana. · Raíces y rizomas: jengibre, cúrcuma. · Semillas o especias: anís, hinojo, canela, clavo. En operación de bar, esta clasificación es importante porque cada materia prima aporta distinta intensidad aromática, color, cuerpo y tiempo de extracción.
En un contexto profesional, el servicio de té, tisanas e infusiones debe contemplar no solo la preparación técnica, sino también la hospitalidad. Por ello, en bar y alimentos y bebidas se recomienda:
Secuencia de servicio
Complementos sugeridos
Mise en place
Los errores más comunes son:
Usar agua recalentada varias veces
Infusionar demasiado tiempo
Emplear temperatura incorrecta
No retirar la hoja o la bolsita al final
Servir en utensilios con olores residuales
Confundir una tisana con un té verdadero
Agregar leche, limón o azúcar sin considerar compatibilidad sensorial.
Dominar tés, tisanas e infusiones amplía la oferta de bebidas calientes y sin alcohol, mejora la atención a clientes que buscan opciones de bienestar o bajo contenido estimulante, y fortalece el servicio de hospitalidad en desayunos, sobremesas, lounge service y experiencias de maridaje ligero. Además, este conocimiento permite diseñar servicios más sensibles al contexto cultural del comensal.
El té nació como una bebida ligada a la observación, la medicina y la cotidianidad, y con el tiempo se transformó en un símbolo cultural de hospitalidad, identidad y convivencia. Su evolución desde China hacia Japón, Europa y el resto del mundo muestra cómo una bebida puede convertirse en práctica social, ritual estético y producto comercial global. Comprender la diferencia entre té, tisana e infusión, así como sus categorías y procesos de preparación, permite al estudiante de Operaciones de Bar ofrecer no solo una bebida técnicamente correcta, sino una experiencia de servicio serena, cuidada y significativa.
Referencias
Encyclopaedia Britannica. (2026). Tea. Encyclopaedia Britannica. Encyclopaedia Britannica. (2026). Tea ceremony. Encyclopaedia Britannica. Encyclopaedia Britannica. (2026). Oolong. Encyclopaedia Britannica. Tea & Infusions Association. (2026). FAQ’s about infusions. UK Tea & Infusions Association. Tea & Infusions Association. (2026). How to make a perfect brew. UK Tea & Infusions Association. Tea & Infusions Association. (2026). Types of tea, origins & varieties. UK Tea & Infusions Association. UNESCO. (2022). Traditional tea processing techniques and associated social practices in China. UNESCO Intangible Cultural Heritage. UNESCO. (2022). Culture of Çay (tea), a symbol of identity, hospitality and social interaction.
Referencias
UNESCO Intangible Cultural Heritage. Benn, J. A. (2015). Tea in China: A religious and cultural history. University of Hawai‘i Press. Gaylard, L. (2015). The tea book: Experience the world’s finest teas, qualities, infusions, rituals, recipes. DK Publishing. Heiss, M. L., & Heiss, R. J. (2007). The story of tea: A cultural history and drinking guide. Ten Speed Press. Hohenegger, B. (2014). Liquid jade: The story of tea from East to West. St. Martin’s Press. Hoh, E., & Mair, V. H. (2013). The true history of tea. Thames & Hudson. Pettigrew, J. (2001). A social history of tea. National Trust. Pettigrew, J., & Richardson, B. (2005). The new tea companion: A guide to teas throughout the world. Benjamin Press.
Darío Fernando Cano Mendieta, Universidad Tecnológica de San Miguel de AllendeFrancisco Gerardo López García, Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende
Martín Rodríguez Arvizu, Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende
Gustavo N. Paez Nieves, Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz
David Ortíz Ocampo, Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende
La ceremonia del té japonesa, conocida como chanoyu, sadō o chadō, tiene raíces en China y fue practicada en Japón por monjes zen durante el periodo Kamakura (1192–1333). En el siglo XV evolucionó hacia una reunión estética y ceremonial centrada en el té, la conversación, la contemplación y el aprecio por los utensilios, la caligrafía y los arreglos florales.
Hacia el año 800, semillas de té llegaron a Japón, donde el cultivo quedó establecido de forma más sólida hacia el siglo XIII. Más tarde, el consumo ritual del té tomó gran relevancia en Japón, especialmente en ambientes vinculados al budismo zen.
Mise en place
- Tetera o infusor limpio.
- Taza o tetera precalentada.
- Reloj o cronómetro.
- Colador, cucharilla y plato base.
- Endulzantes o complementos aparte.
- Carta o descripción breve del producto.
Según la tradición, el té se conoce en China desde aproximadamente 2700 a. C. Durante muchos siglos fue considerado una bebida medicinal obtenida al hervir hojas frescas en agua; hacia el siglo III d. C. comenzó a consumirse como bebida cotidiana, y en 350 d. C. aparece una de las primeras descripciones publicadas sobre su cultivo, procesamiento y consumo.
El primer cargamento de té chino llegó a Europa por medio de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales en 1610. Después, la Compañía Inglesa de las Indias Orientales introdujo té al mercado londinense en 1669. Más adelante, los británicos impulsaron el cultivo en India en 1836 y en Ceilán (Sri Lanka) en 1867, consolidando así la expansión global del té como producto agrícola y comercial.
Té negroEs el té de mayor oxidación entre los más comunes. Su proceso incluye marchitado, enrollado, oxidación y secado, lo que da como resultado una bebida con más color, cuerpo y estructura.
Té blancoSe elabora con yemas y hojas muy jóvenes y pasa por uno de los procesos más simples: recolección y secado, muchas veces con marchitado solar. Generalmente es un té sutil, ligero y elegante.
Té amarilloEs poco común y su proceso se parece al del té verde, pero incorpora fases de humectación y reposo o “sudado”, lo que modifica el color y el perfil del licor.
Preparación de tisanas e infusiones Las infusiones herbales o frutales deben prepararse, salvo que estén etiquetadas como cold brew, con agua recién hervida, incluso si luego se van a enfriar o servir con hielo. Esto es importante en operación porque garantiza mejor extracción y mayor seguridad del producto.
Complementos sugeridos
- Miel, azúcar o jarabe simple.
- Rodaja de limón solo cuando armonice con el perfil.
- Leche únicamente en estilos que la acepten, como algunos tés negros.
- Nunca saturar una infusión delicada con garnituras invasivas.
Aquí el criterio profesional consiste en respetar el perfil del producto y no “maquillarlo” en exceso.
Té oscuro o Pu-erhPertenece a la categoría de tés oscuros. El Pu-erh es el más conocido y se asocia con procesos de fermentación o envejecimiento controlado que producen perfiles terrosos, maduros y profundos.
Principios básicos de preparaciónPara preparar un buen té o una buena infusión debe usarse agua fresca, no recalentada varias veces, porque el contenido de oxígeno influye en el sabor. También se recomienda usar té de calidad, medir adecuadamente y respetar el tiempo de infusión indicado para cada producto.
Secuencia de servicio
- Presentar el producto al comensal.
- Indicar si se trata de té verdadero, tisana o blend.
- Preparar con el tiempo correcto.
- Servir limpio, sin goteos y con utensilios completos.
- Explicar si el cliente debe esperar unos segundos más o beber de inmediato.
Dosificación y protocolo básico Una guía práctica aceptada por la UK Tea & Infusions Association es usar 1 bolsita o 1 cucharadita redondeada de té suelto por taza, precalentar el recipiente si es posible y retirar la bolsita o colar la hoja al finalizar la infusión para evitar sobreextracción. Cuando se prepara en taza con leche, la recomendación es añadir la leche al final.
Temperatura y tiempoLa UK Tea & Infusions Association recomienda, como guía general:● Té negro: agua entre 90 y 98 °C, con infusión de aproximadamente 3 a 4 minutos. ● Té verde: agua alrededor de 80 °C, con infusión de aproximadamente 3 a 4 minutos. ● Oolong: infusión de 3 a 5 minutos, ajustando según intensidad deseada y según instrucciones del fabricante. Para otros estilos, especialmente blancos, amarillos, blends premium o tés artesanales, conviene seguir la indicación del productor, ya que el tamaño de hoja y el estilo de proceso modifican la extracción.
Té verdeEs un té no oxidado. Para impedir la oxidación, las hojas recién cosechadas se someten a vapor o calor en sartén; luego se enrollan y se secan. Suele ofrecer licor más fresco, vegetal y delicado.
Tés aromatizados y saborizadosTambién existen tés verdaderos mezclados con flores, frutas, especias o aceites aromáticos, como el jazmín o el Earl Grey. Siguen siendo té si su base es Camellia sinensis.
En Gran Bretaña, el consumo se fortaleció con la influencia de Catalina de Braganza, esposa de Carlos II, quien ayudó a volverlo una bebida de moda en la corte. En el siglo XVIII, el té ya tenía tanta importancia económica y social que incluso fue parte del conflicto colonial que derivó en el Boston Tea Party de 1773. Ya en el siglo XIX, la práctica del afternoon tea fue popularizada por Anna, séptima duquesa de Bedford, como una colación social de media tarde.
Té oolongEs un té parcialmente oxidado; se ubica entre el verde y el negro. Britannica lo describe como un té de origen chino que ocupa una posición intermedia entre el té verde, apenas oxidado, y el negro, totalmente oxidado.
Operación de Bar AD.03.03.01
María Noemí Espino Mendieta
Created on April 21, 2026
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Operación de Bar
Origen, evolución y procesos de preparación de tés, tisanas e infusiones
AD.03.03.01 Origen, evolución y procesos de preparación de tés, tisanas e infusiones
¿Qué es el té?¿Qué es una tisana o una infusión?Diferencia prácticaOrigen y evolución del consumo del téNacimiento en ChinaExpansión hacia JapónLlegada a Europa y expansión comercialTé, sociedad y culturaEl té como ritualClasificación de los tésTé verdeTé blanco
Dosificación y protocolo básicoProtocolo de servicio en operaciones de barMise en placeSecuencia de servicioComplementos sugeridosErrores frecuentes en la preparaciónImportancia del tema en la operación de barConclusión generalReferenciasCréditos
Té amarilloTé oolongTé negroTé oscuro o Pu-erhTés aromatizados y saborizadosClasificación de tisanas e infusionesProcesos de elaboración del té: de la planta a la tazaPrincipios básicos de preparaciónTemperatura y tiempoPreparación de tisanas e infusiones
Analizar el origen, la evolución y los procesos de preparación de los tés, tisanas e infusiones, identificando sus principales etapas históricas, su clasificación, características sensoriales y diferencias fundamentales, con la finalidad de reconocer su importancia cultural, su valor dentro de la hospitalidad y su adecuada aplicación en la operación de bar mediante técnicas correctas de preparación, presentación y servicio.
El té, las tisanas y las infusiones forman parte de una tradición milenaria vinculada con la hospitalidad, el bienestar y la convivencia. Su presencia en distintas culturas ha convertido estas bebidas en símbolos de pausa, cortesía y atención al detalle. En el contexto de la operación de bar, conocer su origen, evolución, clasificación y preparación permite ampliar la oferta de bebidas calientes y ofrecer al comensal una experiencia de servicio más completa, sensible y profesional. Estudiar este tema implica comprender no solo qué se sirve, sino también cómo se prepara, cómo se presenta y qué significado cultural y sensorial acompaña cada taza.
El té es la bebida obtenida al infusionar hojas y brotes jóvenes de la planta Camellia sinensis. Las dos variedades comerciales principales son Camellia sinensis var. sinensis y Camellia sinensis var. assamica. Todos los tés verdaderos provienen de esta misma planta; lo que cambia entre uno y otro es, sobre todo, el proceso de elaboración.
Las tisanas o infusiones herbales/frutales no provienen de la planta del té. Se elaboran con hierbas, flores, frutos, cortezas, raíces o semillas, y aunque muchas veces comercialmente se les llama “té”, en sentido técnico no lo son. Además, muchas son naturalmente libres de cafeína, aunque algunas sí pueden contenerla, como la yerba mate, el guaraná o ingredientes con nuez de cola.
Té: siempre deriva de Camellia sinensis.
Infusión: bebida obtenida al extraer componentes aromáticos o solubles de una planta en agua.
Tisana: tipo de infusión elaborada con ingredientes que no son té verdadero.
Té, sociedad y cultura
Expansión hacia Japón
Llegada a Europa y expansión comercial
El té como ritual
Nacimiento en China
La UNESCO reconoce seis grandes categorías de té en China: verde, amarillo, oscuro, blanco, oolong y negro. La clasificación principal se basa en el procesamiento y el grado de oxidación de la hoja.
Té verde
Té blanco
Té Amarillo
Té Negro
Té oolong
Té oscuro o Pu-erh
Tés aromatizados y saborizados
Las tisanas e infusiones pueden clasificarse según la parte de la planta utilizada:· Hojas: menta, hierbabuena, cedrón. · Flores: manzanilla, lavanda, tila, jamaica. · Frutos o cáscaras: frutos rojos, cítricos, manzana. · Raíces y rizomas: jengibre, cúrcuma. · Semillas o especias: anís, hinojo, canela, clavo. En operación de bar, esta clasificación es importante porque cada materia prima aporta distinta intensidad aromática, color, cuerpo y tiempo de extracción.
En un contexto profesional, el servicio de té, tisanas e infusiones debe contemplar no solo la preparación técnica, sino también la hospitalidad. Por ello, en bar y alimentos y bebidas se recomienda:
Secuencia de servicio
Complementos sugeridos
Mise en place
Los errores más comunes son:
Usar agua recalentada varias veces
Infusionar demasiado tiempo
Emplear temperatura incorrecta
No retirar la hoja o la bolsita al final
Servir en utensilios con olores residuales
Confundir una tisana con un té verdadero
Agregar leche, limón o azúcar sin considerar compatibilidad sensorial.
Dominar tés, tisanas e infusiones amplía la oferta de bebidas calientes y sin alcohol, mejora la atención a clientes que buscan opciones de bienestar o bajo contenido estimulante, y fortalece el servicio de hospitalidad en desayunos, sobremesas, lounge service y experiencias de maridaje ligero. Además, este conocimiento permite diseñar servicios más sensibles al contexto cultural del comensal.
El té nació como una bebida ligada a la observación, la medicina y la cotidianidad, y con el tiempo se transformó en un símbolo cultural de hospitalidad, identidad y convivencia. Su evolución desde China hacia Japón, Europa y el resto del mundo muestra cómo una bebida puede convertirse en práctica social, ritual estético y producto comercial global. Comprender la diferencia entre té, tisana e infusión, así como sus categorías y procesos de preparación, permite al estudiante de Operaciones de Bar ofrecer no solo una bebida técnicamente correcta, sino una experiencia de servicio serena, cuidada y significativa.
Referencias
Encyclopaedia Britannica. (2026). Tea. Encyclopaedia Britannica. Encyclopaedia Britannica. (2026). Tea ceremony. Encyclopaedia Britannica. Encyclopaedia Britannica. (2026). Oolong. Encyclopaedia Britannica. Tea & Infusions Association. (2026). FAQ’s about infusions. UK Tea & Infusions Association. Tea & Infusions Association. (2026). How to make a perfect brew. UK Tea & Infusions Association. Tea & Infusions Association. (2026). Types of tea, origins & varieties. UK Tea & Infusions Association. UNESCO. (2022). Traditional tea processing techniques and associated social practices in China. UNESCO Intangible Cultural Heritage. UNESCO. (2022). Culture of Çay (tea), a symbol of identity, hospitality and social interaction.
Referencias
UNESCO Intangible Cultural Heritage. Benn, J. A. (2015). Tea in China: A religious and cultural history. University of Hawai‘i Press. Gaylard, L. (2015). The tea book: Experience the world’s finest teas, qualities, infusions, rituals, recipes. DK Publishing. Heiss, M. L., & Heiss, R. J. (2007). The story of tea: A cultural history and drinking guide. Ten Speed Press. Hohenegger, B. (2014). Liquid jade: The story of tea from East to West. St. Martin’s Press. Hoh, E., & Mair, V. H. (2013). The true history of tea. Thames & Hudson. Pettigrew, J. (2001). A social history of tea. National Trust. Pettigrew, J., & Richardson, B. (2005). The new tea companion: A guide to teas throughout the world. Benjamin Press.
Darío Fernando Cano Mendieta, Universidad Tecnológica de San Miguel de AllendeFrancisco Gerardo López García, Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende
Martín Rodríguez Arvizu, Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende
Gustavo N. Paez Nieves, Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz
David Ortíz Ocampo, Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende
La ceremonia del té japonesa, conocida como chanoyu, sadō o chadō, tiene raíces en China y fue practicada en Japón por monjes zen durante el periodo Kamakura (1192–1333). En el siglo XV evolucionó hacia una reunión estética y ceremonial centrada en el té, la conversación, la contemplación y el aprecio por los utensilios, la caligrafía y los arreglos florales.
Hacia el año 800, semillas de té llegaron a Japón, donde el cultivo quedó establecido de forma más sólida hacia el siglo XIII. Más tarde, el consumo ritual del té tomó gran relevancia en Japón, especialmente en ambientes vinculados al budismo zen.
Mise en place
Según la tradición, el té se conoce en China desde aproximadamente 2700 a. C. Durante muchos siglos fue considerado una bebida medicinal obtenida al hervir hojas frescas en agua; hacia el siglo III d. C. comenzó a consumirse como bebida cotidiana, y en 350 d. C. aparece una de las primeras descripciones publicadas sobre su cultivo, procesamiento y consumo.
El primer cargamento de té chino llegó a Europa por medio de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales en 1610. Después, la Compañía Inglesa de las Indias Orientales introdujo té al mercado londinense en 1669. Más adelante, los británicos impulsaron el cultivo en India en 1836 y en Ceilán (Sri Lanka) en 1867, consolidando así la expansión global del té como producto agrícola y comercial.
Té negroEs el té de mayor oxidación entre los más comunes. Su proceso incluye marchitado, enrollado, oxidación y secado, lo que da como resultado una bebida con más color, cuerpo y estructura.
Té blancoSe elabora con yemas y hojas muy jóvenes y pasa por uno de los procesos más simples: recolección y secado, muchas veces con marchitado solar. Generalmente es un té sutil, ligero y elegante.
Té amarilloEs poco común y su proceso se parece al del té verde, pero incorpora fases de humectación y reposo o “sudado”, lo que modifica el color y el perfil del licor.
Preparación de tisanas e infusiones Las infusiones herbales o frutales deben prepararse, salvo que estén etiquetadas como cold brew, con agua recién hervida, incluso si luego se van a enfriar o servir con hielo. Esto es importante en operación porque garantiza mejor extracción y mayor seguridad del producto.
Complementos sugeridos
- Miel, azúcar o jarabe simple.
- Rodaja de limón solo cuando armonice con el perfil.
- Leche únicamente en estilos que la acepten, como algunos tés negros.
- Nunca saturar una infusión delicada con garnituras invasivas.
Aquí el criterio profesional consiste en respetar el perfil del producto y no “maquillarlo” en exceso.Té oscuro o Pu-erhPertenece a la categoría de tés oscuros. El Pu-erh es el más conocido y se asocia con procesos de fermentación o envejecimiento controlado que producen perfiles terrosos, maduros y profundos.
Principios básicos de preparaciónPara preparar un buen té o una buena infusión debe usarse agua fresca, no recalentada varias veces, porque el contenido de oxígeno influye en el sabor. También se recomienda usar té de calidad, medir adecuadamente y respetar el tiempo de infusión indicado para cada producto.
Secuencia de servicio
Dosificación y protocolo básico Una guía práctica aceptada por la UK Tea & Infusions Association es usar 1 bolsita o 1 cucharadita redondeada de té suelto por taza, precalentar el recipiente si es posible y retirar la bolsita o colar la hoja al finalizar la infusión para evitar sobreextracción. Cuando se prepara en taza con leche, la recomendación es añadir la leche al final.
Temperatura y tiempoLa UK Tea & Infusions Association recomienda, como guía general:● Té negro: agua entre 90 y 98 °C, con infusión de aproximadamente 3 a 4 minutos. ● Té verde: agua alrededor de 80 °C, con infusión de aproximadamente 3 a 4 minutos. ● Oolong: infusión de 3 a 5 minutos, ajustando según intensidad deseada y según instrucciones del fabricante. Para otros estilos, especialmente blancos, amarillos, blends premium o tés artesanales, conviene seguir la indicación del productor, ya que el tamaño de hoja y el estilo de proceso modifican la extracción.
Té verdeEs un té no oxidado. Para impedir la oxidación, las hojas recién cosechadas se someten a vapor o calor en sartén; luego se enrollan y se secan. Suele ofrecer licor más fresco, vegetal y delicado.
Tés aromatizados y saborizadosTambién existen tés verdaderos mezclados con flores, frutas, especias o aceites aromáticos, como el jazmín o el Earl Grey. Siguen siendo té si su base es Camellia sinensis.
En Gran Bretaña, el consumo se fortaleció con la influencia de Catalina de Braganza, esposa de Carlos II, quien ayudó a volverlo una bebida de moda en la corte. En el siglo XVIII, el té ya tenía tanta importancia económica y social que incluso fue parte del conflicto colonial que derivó en el Boston Tea Party de 1773. Ya en el siglo XIX, la práctica del afternoon tea fue popularizada por Anna, séptima duquesa de Bedford, como una colación social de media tarde.
Té oolongEs un té parcialmente oxidado; se ubica entre el verde y el negro. Britannica lo describe como un té de origen chino que ocupa una posición intermedia entre el té verde, apenas oxidado, y el negro, totalmente oxidado.