CuisineEscape
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Cuisine
Pour commencer, est-ce que vous êtes sûrs d'avoir respecté les règles de base ?
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Ok, concentrons-nous sur les Bonnes Pratiques d'Hygiène liées au personnel
03:00
01:30
CARTE
Bureau
01:00
N ous commençons l'enquête en nous rendant au bureau :Mais pour faire quoi ?
Pas si vite, on n'a pas fini dans le bureauQue faire maintenant qu'on sait ce qu'on a servi ?
La fiche technique
Parfait, on connait quels sont les ingrédients misen oeuvre mais comment fait-on la différence entre deux mêmes denrées stockées ?
01:00
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01:00
CARTE
Réception
Bureau
01:00
02:00
Tout à l'heure nous n'avons pas rempli les deux dernières colonnes du tableau, partons à la recherche de nos fournisseurs et date de réception !
CARTE
Chambres froides
Réception
Bureau
On a réussi à identifier l'origine de tous nos produits mais il n'y a pas que la matière première qui peut induire la contamination du produit final. Quelles sont les règles à appliquer dans une chambre froide ?
CARTE
Chambres froides
Réception
Déconditionnement
Bureau
Le déconditionnement
00:30
Légumerie
00:30
Légumerie
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Légumerie
Le déconditionnement
CARTE
Chambres froides
Réception
Déconditionnement
Bureau
Prépa froide
Préparations froides
01:00
Préparations froides
01:00
La salle de préparation froide
CARTE
Chambres froides
Réception
Déconditionnement
Bureau
Prépa chaude
Prépa froide
01:00
The foodis burning!
01:00
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The foodis burning!
La préparation chaude
CARTE
Chambres froides
Réception
Bureau
Déconditionnement
Prépa chaude
Prépa froide
Chaine
Chaine
01:00
Chaine
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Chaine
01:30
La chaine
CARTE
Plonge
Chambres froides
Réception
Déconditionnement
Bureau
Prépa chaude
Prépa froide
Chaine
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01:00
Plonge
Bien joué !
Vous avez réussi à réunir tous les documents pour la visite des services de l'Etat. Vous pouvez maintenant vous détendre avec un petit jeu de révision pour répondre au mieux à leurs questions !
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Suite à la recrudescence des intoxications de vos patients dans votre établissement entre le 03 et le 04 décembre, nous vous informons que nous viendrons à votre rencontre ce jeudi 09 avril à 16h15 afin de procéder à une inspection de vos documents, vos équipements et vos locaux. Nous attendons de vous une mise à disposition de vos documents et une totale transparence de la part de vos employés afin de pouvoir élucider l'origine des intoxications.
01:30
CuisineEscape Commercy
lorene.collinet
Created on March 30, 2026
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Vous avez réussi à réunir tous les documents pour la visite des services de l'Etat. Vous pouvez maintenant vous détendre avec un petit jeu de révision pour répondre au mieux à leurs questions !
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