I metodi chimici
Compito di Silvia Iovine
I METODI CHIMICI :
Metodi chimici naturali
METODI CHIMICI ARTIFICIALI
- Coloranti: colora l'alimento, tessuti...
- Aromatizzanti: sostanze che danno più sapore o odore agli alimenti
- Emulsionanti: sostanze che creano emulsioni omogenee e stabili
- Antiossidanti: impediscono l'ossidazione dell'alimento
- L'aceto: svolge un'azione antisettica
- Il sale: determina la formazione di microrganismi
- Sott'olio: isola gli alimenti
- Zucchero: impedisce la fermentazione dell'alimento
Metodi chimici naturali: aceto
L'aceto contiene acido acetico che svolge un'azione antisettica, cioè distrugge i germi che potrebbero portare malattie. Con questo metodo si conservano bene i vegetali, come cetrioli, peperoni, carote o funghi.
Metodi chimici naturali: sale
La conservazione con il sale (salatura) è un metodo molto antico, impiegata per conservare carni, pesci, insaccati o formaggi. La salatura può avvenire in due modi: o immergendo l'alimento nell' acqua con il sale o cospargendo direttamente l'alimento con il sale.
Metodi chimici naturali: sott'olio
La conservazione sott'olio sfrutta la caratteristica dei grassi, capaci di isolare, in questo modo isolano l'alimento anche dai germi che esso porta.
Metodi chimici naturali: zucchero
Lo zucchero impedisce la fermentazione dell'alimento, in questo modo si conserva a lungo. I principali alimenti che vengono conservati in questo modo sono: frutta e verdura
Metodi chimici artificiali: coloranti
I coloranti sono sostanze naturali o sintetiche, capaci di conferire colore a materiali come tessuti, alimenti e cosmetici.
Metodi chimici artificiali: aromatizzanti
Gli aromatizzanti sono delle sostanze aggiunte agli alimenti che servono o a dare un odore maggiore o un sapore maggiore.
Metodi chimici artificiali: emulsionanti
Gli emulsionanti sono sostanze tensioattive che stabilizzano le miscele di liquidi normalmente immiscibili, creando emulsioni omogenee e stabili.
Metodi chimici artificiali: antiossidanti
Gli antiossidanti impediscono l'ossidazione dei prodotti, che ne modifica la composizione chimica come oli o grassi. Tra i principali antiossidanti c'è la vitamina C, le lecitine, l'acido tartarico e l'acido citrico.
I conservanti Chimici cancerogeni
I conservanti chimici cancerogeni sono additivi usati per allungare la durata dei prodotti che possono formare sostanze cancerogene nel corpo. Il consumo eccessivo è associato a rischi di tumori, al colon, stomaco o esofago.
I rischi chimici•
Il rischio chimico è la probabilità che agenti chimici pericolosi causino danni alla salute, o sicurezza dei lavoratori.
I metodi chimici
SILVIA IOVINE
Created on March 29, 2026
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I metodi chimici
Compito di Silvia Iovine
I METODI CHIMICI :
Metodi chimici naturali
METODI CHIMICI ARTIFICIALI
Metodi chimici naturali: aceto
L'aceto contiene acido acetico che svolge un'azione antisettica, cioè distrugge i germi che potrebbero portare malattie. Con questo metodo si conservano bene i vegetali, come cetrioli, peperoni, carote o funghi.
Metodi chimici naturali: sale
La conservazione con il sale (salatura) è un metodo molto antico, impiegata per conservare carni, pesci, insaccati o formaggi. La salatura può avvenire in due modi: o immergendo l'alimento nell' acqua con il sale o cospargendo direttamente l'alimento con il sale.
Metodi chimici naturali: sott'olio
La conservazione sott'olio sfrutta la caratteristica dei grassi, capaci di isolare, in questo modo isolano l'alimento anche dai germi che esso porta.
Metodi chimici naturali: zucchero
Lo zucchero impedisce la fermentazione dell'alimento, in questo modo si conserva a lungo. I principali alimenti che vengono conservati in questo modo sono: frutta e verdura
Metodi chimici artificiali: coloranti
I coloranti sono sostanze naturali o sintetiche, capaci di conferire colore a materiali come tessuti, alimenti e cosmetici.
Metodi chimici artificiali: aromatizzanti
Gli aromatizzanti sono delle sostanze aggiunte agli alimenti che servono o a dare un odore maggiore o un sapore maggiore.
Metodi chimici artificiali: emulsionanti
Gli emulsionanti sono sostanze tensioattive che stabilizzano le miscele di liquidi normalmente immiscibili, creando emulsioni omogenee e stabili.
Metodi chimici artificiali: antiossidanti
Gli antiossidanti impediscono l'ossidazione dei prodotti, che ne modifica la composizione chimica come oli o grassi. Tra i principali antiossidanti c'è la vitamina C, le lecitine, l'acido tartarico e l'acido citrico.
I conservanti Chimici cancerogeni
I conservanti chimici cancerogeni sono additivi usati per allungare la durata dei prodotti che possono formare sostanze cancerogene nel corpo. Il consumo eccessivo è associato a rischi di tumori, al colon, stomaco o esofago.
I rischi chimici•
Il rischio chimico è la probabilità che agenti chimici pericolosi causino danni alla salute, o sicurezza dei lavoratori.