CRISIS OPERATIVA EN LA CADENA DE SUMINISTRO DE BIMBO DURANTE LA PANDEMIA

CRISIS OPERATIVA EN LA CADENA DE SUMINISTRO DE BIMBO DURANTE LA PANDEMIA

CASO DE ANÁLISIS

ANÁLISIS ESTRATÉGICO

Propuesta de mejora

Identificación del problema

Impacto esperado

Análisis del proceso

Diagnóstico desde la perspespectiva de la reingeniería de procesos

Riesgos operativos

PROCESOS CLAVES QUE REQUIRIERON AJUSTES SIGNIFICATIVOS DE REDISEÑO O MEJORA

• Seguridad y salud en el trabajo: Para mantener sus plantas operativas bajo los estándares de higiene exigidos, la empresa rediseño sus protocolos internos.

Equipamiento de producción Adecuación de plantas.

• Cadena de suministro y logística: El objetivo principal fue asegurar la disponibilidad de productos de panadería escensiales en todo el país.

Operación a máxima capacidad. Apoyo a proveedores (Pymes).

• Estrategia comercial y precios: Ante el impacto económico en las familias mexicanas, la empresa ajusto sus procesos de fijación de precios y atención al cliente.

Congelación de precios. Fortalecimiento del comercia local.

• Transformación digital y tecnología: Si bien la transformación inició previamente, la pandemia aceleró la digitalización de procesos internos.

Automatización. Uso de la nube.

• Responsabilidad social y vinculación externa: El proceso de vinculación con la comunidad se trnsformó en una respuesta de emergencia.

Infraestructura médica: Colaboró con la construccióm de una Unidad Médica Hospitalaria temporal en la Ciudad de México con una inversión de más de 60 millones de pesos. Donativos estratégicos: Canalizó más de 200 millones de pesos en donativos para combatir los efectos de la crisis sanitaria en México.

A pesar de estos desafíos, Grupo Bimbo logró mantener sus operaciones continúas y reforzo su posición en el mercado durante el período de crisis.

Grupo Bimbo cerró el año fiscal 2025 con ventas netas recórd de 426,952 millones de pesos (aproximadamente 21,048 millones de euros). Esta cifra representa un incremento del 4.6 % en comparación con el año anterio.

Grupo Bimbo fue fundado en Ciudad de México en 1945 por Lorenzo Servitje, Roberto Servitje, Jaime Sendra, Alfonso Velasco, José T. Mata y Jaime Jorba. Lorenzo Servitje Sendra es reconocido como la figura principal de esta empresa de penificación. El nombre fue elegido por la mezcla de "Bingo" y "Disney" (BIMBO).

MISIÓN:Alimentos deliciosos y nutritivos en las manos de todos. VISIÓN: Expandir el liderazgo global para servir mejor a los consumidores y ser una empresa sustentable, productiva y humana. VALORES PRINCIPALES: pasión, equipo, confianza, calidad y persona.

Factores que afectaron los procesos de producción y distribución de la empresa:

• Absentismo laboral y seguridad: La salud de los colaboradores fue crítica, Bimbo tuvo que enviar a casa a cerca de 5,000 personas vulnerables en México.
• Volatilidad de la demanda: Hubo un cambio drástico en los hábitos de consumo y una caída en canales institucionales.
• Presión logística: La necesidad de mantener el abastecimiento de productos frescos bajo restricciones de movilidad y nuevos protocolos sanitarios.
• Costos de insumos: La volatilidad en los precios de las materias primas y tipos de cambio representó una amenaza constante para los márgenes operativos.

Impacto esperado

• El uso de la tecnología les permitió tener monitoreadas en tiempo real a sus panaderías con el objetivo de tomar decisiones basadas en datos para ajustar la producción en tiempo real.
• La reconfiguración de rutas les permitió garantizar la frescura y abasto, inclusos con la alta demanda.
• Con la automatización de procesos se aumentó la eficiencia operativa y se redujo el contacto humano.
• La empresa mostro resiliencia al reabrir plantas en Estados Unidos y aumentar la capacidad de producción para satisfacer la demanda extraordinaria.
• Grupo Bimbo fue premiado en cuatro categorías por "Empresa excepcional" en México, debido a sus prácticas extraordinarias de adaptación, digitalización y apoyo social durante la pandemia.
• La pandemia actuó como un acelerador de la transformacion digital y la automatización dentro de Bimbo, permimipendole convertir una crisis en ventaja competitiva de largo plazo.

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Las operaciones dependen de la continuidad de proveedores y redes de distribución.

Interrupción de la cadena de suministros

Se puso en riesgo la viabilidad de las pequeñas tiendas de abarrotes, un canl de venta fundamental para Bimbo.

Vulnerabilidad de pequeños negocios

Ante el contacto directo de su fuerza de ventas con clientes, existía un riesgo elevado de contagios que podría paralizar rutas de distribución o plantas de producción

Seguridad y salud de los colaboradores

El aumento en los precios de las materias primas y la volatilidad del tipo de cambio.

Presión inflacionaria y volatilidad

Existía el riesgo de daños o interrupciones en plantas debido a la falta de personal por enfermedad o por huelgas relacionadas con condiciones sanitarias.

Riesgos en la capacidad de producción

ÁREAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO QUE GENERARON CUELLOS DE BOTELLA

• Distribución y logística: Fue una de las áreas más presionadas debido a las restricciones de movilidad y el cierre de sus rutas convencionales.
• Abastecimiento de materias primas: Aunque no se reportaron interrupciones totales, la volatilidad en los precios y la logística de transporte de insumos representó un desafío constante.
• Capacidad de producción en plantas: El principal reto fue mantener las plantas operando a su máxima capacidad bajo nuevos y estrictos protocolos de higiene y seguridad para prevenir contagios masivos que pudieran detener las líneas de producción.
• Canales de venta específicos: Se generaron desequilibrios en la demanda, mientras que las vemtas en las tiendas de autoservicio y abarrotes aumentaron, los canales destinados a restaurantes de comida rápida sufrieron caídas drásticas.

Propuestas de Mejora

• Automatización y reordenamiento de líneas de producción.
• Digitalización acelerada.
• Flexibilidad en rutas.
• Programa "Bimbo Contigo".