TOTS A TAULA

TOTS A TAULA

POEMES DE LOLA CASAS

COMENÇAR

ÍNDEX

ESMORZARS

DINARS

BERENARS

SOPARS

PLATS DE FESTA

POSTRES

ESMORZARS

PA

L'ENTREPÀ

MELMELADA

CROISSANTS

CEREALS

CANÇONETA PER A LA LLET

PA

Present en un bon esmorzar. Sempre company del dinar. No pot faltar per berenar. I no l’oblideu al vespre quan prepareu el sopar.

Arriba l’hora del pati i l’estómac fa rau-rau, dins de la meva cartera [a la butxaca primera] tinc l’entrepà a punt. De què el deu haver fet la mare? [o avui me l’ha fet el pare?] De llonganissa? De fuet? De formatge ben tendret! Amb crostó o amb un panet [m’agrada també el llonguet] Avui és ben diferent: hi han posat melmelada farcint un pa de baguet.

L'ENTREPÀ

MELMELADA

Al pot de la melmelada i al de la confitura, li ve de gust ficar-hi el dit a qualsevol criatura.

CROISSANT

No té n’estranyes? No és cap animal i porta… un parell de banyes!

CEREALS

Ho dono per fet: dins de la llet, cada matí, m’estimen a mi!

CANÇONETA PER A LA LLET

Les vaques més maques ens donen lleteta gustosa i fresqueta per a mi, per al papa, la mama i la meva germaneta.

DINARS

PESTO

PASTA

ARRÒS

ARRÒS A LA CASSOLA

PATATES

AMANIDA

TOMÀQUETS

SALSITXES

LLIBRETS

MANDONGUILLES

PICA -PICA OLIVES

PATATES XIPS

CALAMARS A LA ROMANA

PESTO

Macarrons i espaguetis van contents cap a la taula vestits amb jaqueta verda.

PASTA

Macarrons, espaguetis, tallarines i fideus. Com ho veus? Amb tomàquet, Amb formatge. I amb oli? Del més bo, del més fi, posem-n’hi un bon rajolí!

ARRÒS

De la Xina vas venir i, amb gra rodó o llargarut, a tothom has complagut.

ARRÒS A LA CASSOLA

Per a aquell que gaudeix quan menja, l’arròs a la cassola li alegra el diumenge.

PATATES

En puré, bullides, al forn o fregides, les patates sempre són delicioses i agraïdes.

AMANIDA

Un enciam arrissat, esbandit i trossejat. Pastanaga de la tendra que sempre ve de gust prendre. Pebrot brillant i verdós, quin puntet més agradós! Tomàquet vermell i madur, oi que t'agrada a tu? Ceba cruixent i ufanosa, olorosa i... llagrimosa! I, per arrodonir-ho, un grapat generós d'olives, d'aquelles xiquetes i fines, que porten per nom arbequines.

TOMÀQUETS

Entre el maig i el juliol, guarnint canyes enlairades, quan li plau i quan ell vol, i sense posar-se moreno, el tomàquet pren el sol. Madura i es torna d'aquell vermell que a tots tant ens agrada per completar l'amanida, sucar una llesca de pa, o animar l'escalivada.

SALSITXES

Amb un xic de sofregit o un puntet d'escalivada les salsitxes són les reines d'una taula ben parada.

LLIBRETS

Pernil i formatge per omplir el farcit. Ou i farina per muntar el vestit

MANDONGUILLES

Companyes arrodonides quin conjunt més divertit! Amigues de cebetes rosses o del tomàquet fregit. Suquem-hi un bocí de pa, mentre se us desfan a la boca, quasi sense mastegar.

PICA-PICA

OLIVES

Negra de l'Aragó amb un regust picantó. La xiqueta arbequina, la més olorosa i fina. La sevillana i olé! La voleu tastar, també? Porteu-me un grapat d'olives de totes les que trobeu i us faré un pica-pica, amb quin gust el menjareu!

PATATES XIPS

Talladetes tan primetes! Arrissades, i rossetes! A grapats les he endrapat (mare meva, quin pecat!) i la bossa... he buidat!

CALAMARS A LA ROMANA

Arriba l'aperitiu. El públic ja fa l'ull viu! Sense dir ni piu, tothom somriu! Pica que pica i del munt de calamars, en un moment, no en queda... ni una mica!

BERENARS

GALETES

MAGDALENES

XOCOLATA

GALETES

Farina

MAGDALENES

Amb un interior saborós i dolçament esponjós. Vestides de crosta ensucrada i una miqueta torrada. Aquesta per a tu. Aquesta per a mi. És tot un gust compartir!

XOCOLATA

Negra, amb llet, blanca. Amb ametlla o avellana. Quin plaer poder clavar-li una bona queixalada!

SOPARS

SOPA

PIZZA

VERDURA

PURÉ DE VERDURES

PATATA AMB MONGETA TENDRA

HAMBURGUESA

CROQUETES

TRUITES

SOPA

Amb pasta de qualitat, fideus, lletretes o, potser, estrelletes i brou saborós i calent, la mare cuina una sopa deliciosa i excel·lent que cada vespre d'hivern, a tota la nostra família ens escalfa de valent!

PIZZA

Amb massa d'aigua i farina, si pot ser primeta i fina, combinant cada ingredient, de qualitat excel·lent, anima el dinar, el sopar... fent que aquell que la tasta se la mengi a cremadent. Ara bé, cal estar atent: hi ha una regla important, deixar que la mozzarella al forn es vagi daurant.

VERDURA

L'esplèndida mare Natura, amb tota l'alegria i ventura, ens regala generosa les bondats de la verdura.

Un cuiner molt eixerit ens ha cuinat un suau bullit de verdures variades i unes patates pelades. A poc a poc hi ha afegit un raig d'oli d'oliva i una miqueta de sal per obtenir un primer plat que és gustós i ben barat.

PURÉ DE VERDURES

PATATA AMB MONGETA TENDRA

Tres cops per setmana em dius que és un excel·lent sopar ple de potents vitamines i tan fàcil de cuinar... Tot el que tant bé m'expliques ho veig clar, de veritat. Però mira, pare (quina sorpresa), a la biblioteca el que avui he trobat: un llibre de cuina amb el títol: "Bons sopars i varietat"!

HAMBURGUESA

Feta amb carn de qualitat, sense greix i tendra, dona aliment i força a qui la vol prendre

CROQUETES

La flaire tot ho envolta. La panxona no té espera! L'àvia, que és molt sàvia i una excel·lent cuinera, ens ha fet una pila de croquetes de primera.

TRUITES

En un àpat tradicional la de patata és ideal. Per muntar un ressopó, la de sucós carbassó. Si hi poses trossets de pernil, tindràs convidats fins a mil. I el dia de Dijous Gras, farcida de botifarra talladeta a bocins us donarà força i empenta de la boca... cap endins!

PLATS DE FESTA

ESCUDELLA I CARN D'OLLA

CANELONS

PANELLETS

MONIATOS

MONA DE PASQUA

CREMA DE SANT JOSEP

COCA DE SANT JOAN

Verdures, patates, carn, pilota... Brou on neden galets. L'hivern s'allunya. La família està contenta. Perquè té la panxa tipa, satisfeta i calenta.

CANELONS

De carn, verdura o peix poden estar farcits i convenientment enrossits de formatge ratllat. Quin bé de déu de plat! Esteu cofois i servits? Els dies de festa grossa, tots ens lleparem els dits!

PANELLETS

Cor dolç, farina d'ametlla. Gust exquisit que anuncia el fred.

MONIATOS

El sabor dels moniatos, i també la seva olor, anuncien a tot el món que ja arriba la tardor.

Amb cor de pa de pessic, de gust suau com caramel, quan li clavo queixalada sembla que mastegui el cel. Coronada amb un gran ou, amb pollets i una gallina, vestida de xocolata és llaminadura fina. A la Vellota Quaresma, que sempre vol rondinar, no li n'hem guardat una molla ni un bocinet per tastar. Visca la Mona de Pasqua! aquest pastís tan preuat, que agrada a grans i petits i en un no res és menjat.

CREMA DE SANT JOSEP O CREMA CREMADA

Llet, sucre, ous i canyella (branqueta d'olor) ballen junts la dansa dolça d'unes postres de festa.

COCA DE SANT JOAN

Sucre, ou, fruita i farina. El forn està preparat. Les brases han fet caliu. Arriba Sant Joan amb la coca que ens porta la calor i l'estiu.

POSTRES

FORMATGE

FLAM

GELATS

PASTISSETS

FRUITA SECA

MACEDÒNIA

FORMATGE

De vaca, d'ovella, del tendre i del groc, i aquell que ens sorprèn amb gust de toc fort. I no us descuideu del que té forats ficats i amagats al fons del seu cor.

FLAM

Saps quina és la sorpresa que avui la mare ens ha fet amb ous, sucre, vainilla i un raig de cremosa llet? Una petita muntanya amb capell incorporat, que té la gràcia i textura del punt caramel·litzat.

GELATS

De xocolata, de nata, de maduixa o de crocant, de pistatxos o de menta de sabor tan excitant. Per postres o a mig matí oferiu-me'ls quan vulgueu que sempre us diré que SÍ.

PASTISSETS

De nata? De xocolata? Aquell de pasta fullada o el de fruita confitada? Potser em vindria de gust el de mantega i ametlla, el de pasta d'ou cremada, o el de maduixa glaçada? Sense donar-hi més voltes he pres una decisió: de cada un... una mostra! I al vespre... quin ressopó!

FRUITA SECA

Crec-crec! Quan els trenco la closca... quin deliciós espetec! Crec-crec!

MACEDÒNIA

Lluint com bocins de joies, tinc un bol curull de plàtans, maduixes, préssecs, pomes i xirimoies.

Bon PROFIT!