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Cheesecake e frutas: um património de sabor e cor

Luna Estrela

Created on March 17, 2026

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Transcript

Cheesecake e frutas: um património de sabor e cor

Escola Profissional de Agricultura e desenvolvimento Rural de Ponte de Lima

Rafaela Lima Fernandes Nº1999 Técnica de cozinha e pastelaria

Objetivo

  • Conhecer melhor o cheesecake
  • Explorar tipos de cheesecake
  • Perceber o papel das frutas

Origem do cheesecake

  • Grécia Antiga
  • Evolução ao longo do tempo
  • Difusão mundial

Tipos de cheesecake

  • Assado
  • Sem forno
  • Principais diferenças

Estilos internacionais

  • Nova York
  • Japonês
  • Europeu

Papel das frutas

  • Equilíbrio de sabores
  • Acidez vs doce
  • Frescura

Tipos de frutas

Frutas da época
Citrinos
Tropicais
Frutos vermelhos

Formas de utilização

  • Frescas
  • Coulis
  • Compota
  • Gelificadas

Estética na Pastelaria

  • Importância da apresentação
  • Cores e contraste
  • Primeira impressão

Cheesecake na atualidade

  • Tendência moderna
  • Redes sociais
  • Criatividade

Sustentabilidade

  • Frutas da época
  • Redução do desperdício
  • Produtos locais

Conclusão