DME

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et ateliers culinaires

Introduction

encourager l'autonomie

découverte

apprentissage

sensibiliser

partage

rassurer les parents

Galette de légumes à la semoulepour 4 unités

Ingrédients : 25g de semoule fine crue 25g de carotte 25g de brocoli 1CS de maïzena 1CC d'huile d'olive 25ml d'eau Préparation : 1-Faire bouillir 25 ml d'eau dans une casserole 2-Verser ces 25mL d’eau bouillante sur les 25g de semoule, et laisser gonfler pendant 5 minutes 3-Dans un petit saladier : mélanger 25g de semoule avec 25g de purée de carottes + 1/2 CS de maïzena. 4-Faire la même chose avec la purée de brocoli 5-Faire chauffer l'huile dans la poêle, à feu moyen 6-Avec les mains gantées, former des galettes de semoule/purée, et les déposer dans la poêle. Laisser dorer sur chaque face pendant 3 minutes (à feu moyen).

Croquette butternut - lentilles corail pour 4 unités

Ingrédients : 10g de lentilles corail crues 100g de butternut 20g de farine 1 pincée de curry doux 1 CC d'huile d'olive Préparation : 1-Traiter le butternut selon les règles d'hygiène et la marche en avant. Le couper en cubes. 2-Cuire les cubes de butternut à la vapeur durant 20 minutes ou dans une casserole d'eau bouillante. 3-Cuire les lentilles corail dans 35mL d’eau, et cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes environ 4-Préchauffer le four à 180°C 5- En fin de cuisson mixer le butternut et les lentilles en purée épaisse, y ajouter la farine, le curry et l'huile d'olive. Si nécessaire ajouter un peu d'eau de cuisson (mais la purée doit être épaisse). 6-Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former environ 4 croquettes. 7-Cuire les croquettes au four pendant 20 minutes.

Flan à la courgettepour 1 oeuf soit 8 unités

Ingrédients : 1 oeuf 1CS de farine 1 CS de crème fraîche 150g de courgettes 10g de parmesan Préparation : 1-Préchauffer le four à 180°C 2-Traiter la courgette selon les règles d'hygiène et la marche en avant. La couper en cubes. 3-Cuire la courgette à la vapeur 10 minutes environ 4-Pendant ce temps, mélanger dans un saladier 1 oeuf, 1 CS de crème fraîche, 1 CS de farine et 10g de parmesan. 5-Lorsque la courgette est cuite et tendre, l'écraser à la fourchette ou mixer, sans eau de cuisson. 6-Mélanger la courgette à la préparation d’oeuf. 7-Remplir les petits moules avec la préparation. 8-Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Rosties de pommes de terre pour 1 oeuf soit 8 unités

Ingrédients : 1 oeuf 1 courgette 2 PDT 4 CS de farine 1CS d'huile de Tournesol Epices douces ou herbes hachés au choix Préparation : 1-Traiter la courgette et les PDT selon les règles d'hygiène et la marche en avant. Les râper (avec une râpe). 2-Dans un saladier, battre 1 oeuf. 3-Ajouter les pommes de terre et courgettes râpés dans le saladier, quelques herbes aromatiques hachées, et 4 c. à soupe de farine. Mélanger. 4-Dans une poêle chaude, à feu moyen et huilée, verser des cuillères de cette préparation et dorer environ 4-5 minutes sur chaque face. 5- Poursuivez la cuisson à feu très doux jusqu'à ce que l'intérieur soit bien cuit.

Pancake à la banane pour 4 unités

Ingrédients : 1 banane 50g de farine 40ml de lait entier 1 CC d'huile de Tournesol Préparation : 1-Eplucher la banane et l'écraser à la fourchette jusqu'à obtention d'une purée. 2-Mixer les bananes écrasées avec la farine, le lait et 1/2 CC d'huile afin d'obtenir une texture homogène et sans grumeaux 3-Faire chauffer à feu moyen le restant d'huile et verser 1 à 2 cuillerées à soupe de pâte pour former un rond. 4-Laisser cuire les pancakes environ 1 min 30 à 2 min sur chaque face. Retourner quand des bulles commencent à se former dans la pâte.

Mon premier gâteau façon boudoir pour 1 oeuf soit 15 unités

Ingrédients : 1 oeuf 15g de maïzena 15g de farine 1/2 CC de levure chimique Vanille en poudre Préparation : 1-Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) 2-Clarifier l'oeuf : séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Le blanc est stocké au frais filmé. 3-Dans un saladier : fouetter le jaune d'oeuf avec la vanille en poudre et la maïzena.. Le mélange obtenu est épais. 4-Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement avec une maryse, dans la pâte. 5-Incorporer la farine et la levure tamisées. 6-Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. 7-déposer des petits tas avec une cuillère à soupe ou une poche à douille. Cuire 8 à 10 minutes jsuqu'à ce que le dessus soit légèrment doré.

LES ALIMENTS DECONSEILLÉS

Les aliments à risque microbiologique et crus (oeufs crus, viandes crues etc..)

Oléagineux entiers : noix, noisette, cacahuètes....

Fruits et légumes de petites tailles / ronds : tomate cerise, raisins... entiers *

Les chips

Le miel (pas avant 12 mois)

Pop-Corn

Le sucre

Saucisse en rondelles*

Le sel

Bananes en rondelles*

*Pour ces aliments là il faudra les re tailler pour éviter le risque d'étouffement et qu'ils soient valables.

Thanks

RECETTE DE CROQUETTE AU CHOU-FLEUR EN VIDÉO Vous pouvez aussi varier les légumes : épinard, potiron, panais, carotte etc...

RECETTE EN VIDÉOVous pouvez réaliser une cuisson au four : placez les galettes sur du papier cuisson, et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes environ, en retournant les galettes à mi-cuisson. Dans ce cas, la texture sera plus sèche, et donc adaptée aux bébés déjà bien habitués aux morceaux ! Vous pouvez aussi varier les légumes : poireaux, chou-fleur, potiron etc...

RECETTE DE FLAN AU BROCOLI EN VIDÉO Vous pouvez aussi varier les légumes : épinard, potimarron, panais, carotte etc...