Comment faire de bonnes frites?
1. Bien choisir vos pommes de terre
Bintje ou Agriasans germes non réfrigérées
2. Rinçage
Laisser la peau et rincer soigneusement sous l'eau froide
3. Découpe
Utiliser un coupe-frites pour des frites homogènes.
4. Rinçage et séchage
Placer les frites dans un saladier d'eau froide, remuer jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Élimine l’amidon pour éviter que les frites ne collent.
5. Séchage
Égoutter dans une passoire, puis sécher soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Laisser reposer 10 min à l'air libre
6. Première cuisson
Durée 2-4 min
Durée 5-8 min
140 - 150°C
Première cuisson à basse température pour cuire.
7. Laisser reposer
20 min
Le refroidissement permet à l’amidon de se réorganiser pour un intérieur fondant.
8. Deuxième cuisson
Durée 2-4 min
170 - 180°C
Seconde cuisson à haute température pour croustiller.
9. Service
Bon appétit
Comment faire de bonnes frites?
LAETIE
Created on March 9, 2026
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Comment faire de bonnes frites?
1. Bien choisir vos pommes de terre
Bintje ou Agriasans germes non réfrigérées
2. Rinçage
Laisser la peau et rincer soigneusement sous l'eau froide
3. Découpe
Utiliser un coupe-frites pour des frites homogènes.
4. Rinçage et séchage
Placer les frites dans un saladier d'eau froide, remuer jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Élimine l’amidon pour éviter que les frites ne collent.
5. Séchage
Égoutter dans une passoire, puis sécher soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Laisser reposer 10 min à l'air libre
6. Première cuisson
Durée 2-4 min
Durée 5-8 min
140 - 150°C
Première cuisson à basse température pour cuire.
7. Laisser reposer
20 min
Le refroidissement permet à l’amidon de se réorganiser pour un intérieur fondant.
8. Deuxième cuisson
Durée 2-4 min
170 - 180°C
Seconde cuisson à haute température pour croustiller.
9. Service
Bon appétit