La conservazione degli alimenti
Si possono distinguere 2 metodi fondamentali per la conservazione degli alimenti:i primi sono basati su procedimenti fisici e i secondi sono basati su procedimenti chimici
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Conservazione degli alimenti con procedimenti fisici
Possiamo avere la conservazione per mezzo del freddo, del calore, per rimozione dell'acqua. PER MEZZO DEL FREDDO:refrigerazione e congelamento . PER MEZZO DEL CALORE:pastorizzazione , sterilizzazione e affumicamento . PER RIMOZIONE DELL'ACQUA: essiccamento e liofilizzazione.
Conservazione degli alimenti con metodi chimici
La conservazione può avvenire tramite metodi naturali o artificiali.La conservazione con metodi chimici naturali avviene grazie ACETO,SALE,OLIO,ZUCCHERO. I conservanti chimici artificiali invece sono additivi chimici come coloranti ,aromatizzanti,emulsionanti eccettera. Gli additivi a scopo conservativo sono ANTIOSSIDANTI E CONSERVANTI SECONDARI.
La conservazione degli alimenti
MARIO MENNILLO
Created on March 7, 2026
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La conservazione degli alimenti
Si possono distinguere 2 metodi fondamentali per la conservazione degli alimenti:i primi sono basati su procedimenti fisici e i secondi sono basati su procedimenti chimici
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Conservazione degli alimenti con procedimenti fisici
Possiamo avere la conservazione per mezzo del freddo, del calore, per rimozione dell'acqua. PER MEZZO DEL FREDDO:refrigerazione e congelamento . PER MEZZO DEL CALORE:pastorizzazione , sterilizzazione e affumicamento . PER RIMOZIONE DELL'ACQUA: essiccamento e liofilizzazione.
Conservazione degli alimenti con metodi chimici
La conservazione può avvenire tramite metodi naturali o artificiali.La conservazione con metodi chimici naturali avviene grazie ACETO,SALE,OLIO,ZUCCHERO. I conservanti chimici artificiali invece sono additivi chimici come coloranti ,aromatizzanti,emulsionanti eccettera. Gli additivi a scopo conservativo sono ANTIOSSIDANTI E CONSERVANTI SECONDARI.