L'emilia romagna

L'emilia romagna

L'Emilia Romagna è anche conosciuta come "Food valley" per le sue qualità agroalimentaRi

I prodotti dop igp e stg sono dei "marchi che garantiscono l'autenticita e la qualità dei prodotti

Dop significa denominazione d'origine protetta. Serve a indicare che le materie prime e il prodotto siano fatte in quella zona

Parmigino reggiano

Prosciutto di parma

Culatello di zibello

Igp significa indicazione geografica frotettaTutela i prodotti legati a un territorio specifico e la differenda dal dop è che per essere igp basta che 1 sola fase avvenga nel territorio

Mortadella di bologna

Aceto balsamico di modena

Coppia ferrarese

Stg significa specialità tradizionare garantita e certifica l'autenticità della ricetta tradizionale di un prodotto per diventare ciò deve seguire una ricetta che esiste da almeno 25 anni trovata nel disciplinare dettagliato

Tortellini in brodo

Cappelletti romagnoli

Il parmigiano reggiano dop è un formaggio A pasta dura prodotta dal latte vaccino crudo che deriva dalla rossa reggiana e la frisone italiana. Questo parmigiani viene prodotto in un'area delimitata che comprende parma reggio emilia bologna e mantova

È un salume crudo stagionato prodotto esclusivamente dalla provincia di parma deriva dalla coscia dei maiali large white landrace e duroc

Il culatello di zibello è uno dei salumi piú prestigiosi d'italia e deriva dalla parte piú interna della coscia di maiale avendo più sapore un intenso e un buon profumo. Anche questa deriva dal large white landrace e duroc

È uno dei prodotti sombolo dell'emilia romagna ed è ottenuto dal mosto d'uva cotto o dall'aceto di vino ha un sapore agrodolce ed equilibrato e piú invecchiato pìú è denso e complesso

È il pane tipico di ferrara e ha origini che arrivano fino al xvi secolo è fatta da due "coppie di cornetti intrecciati e ha le estremità piú croccanti mentre verso l'interno è piú morbida

È uno dei salumi più iconici dell'emilia romagna cotto a base di carne suina selezionata e avvolte si ci puó trovare pistacchi il sapore è delicato e ha una consistenza morbida

Sono una delle specialità piú celibri dell'emilia soprattutto a bologna e a modena i ingredienti principali sono marne di maiale o vitello prosciutto cotto o crudo e parmigiano

Sono una pasta ripiena di carne di vitello o maiale e a volte anche con prosciutto parmigiano e uva con spezie