Descripteurs cru

Pâte crue

Visuel CRU

Couleur : évaluer la couleur de la pâte crue

Note 0 = Blanc

Note 3 = Blanc beige

Note 7 = Jaune clair

Note 10 = jaune

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Pâte crue

Visuel CRU

Éclat de la COULEUR

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Note 0 = terne : la couleur est grisâtre

Note 10 = vive, lumineuse

Pâte crue

Visuel CRU

Notations points noirs

0 = Absence

2 = qq points

5 = piqure fine>5

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7 = Oxydé

10 = Points noirs et gros

Pâte crue

Visuel CRU

Autres défauts

Humide

Trace de racleur

Marbrée (grande trainée colorée)

Fripée

Morceau de pâte en plus

Trace de MG

Cassant

Trace de farine

Nodule de MG

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Pâte crue

Texture au doigt

Note 0 = Sec/pas grasPas de perception grasse

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Changement de def !!

Note 10 = Gras/Collant Perception importante de gras, trace sur les doigts (La pâte reste collante sur les doigts.)

Title

Sec/Humide- collant

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