les lentilles vertes du puy
AOP
Mathilde ESCOT
pourquoi le produit est-il labelise ?
- Présentation du produit et du label
- Histoire du produit
- Production et réglementation
- Les enjeux de l'AOP
- L'intérêt du label
produit et label
- Haute-Loire, au Puy-en Velay
- Lens esculenta puyensis
- INRA
- Plante annuelle de 20–30 cm
- Vert pâle, marbrures bleutées
L'HISTOIRE DU PRODUIT
- Nom d'origine: ANICIA
- Le nom vient d'une ancienne ville romaine du Puy-en-Velay
- Plante cultivée de 600 -> 1200 m d'altitude
- Cultivés sur des terres volcaniques rouges
- Les lentilles aiment le climat frais et humide
- Menacé par le changements climatiques
- AOP depuis mars–avril 2017
Etapes de production et contraintes
Restrictions
Culture
Récolte
- Taille entre 3,25 et 5,75 mm
- Couleur éxigée de vert pâle et marbrures vert-bleu
- Exclusion de l'AOP si la lentille est ridée
- Exclusion de l'AOP si la lentille à germée
- Récolte en juillet-septembre
- Séléction de lentilles à maturité
- Floraison et formation des gousses
puis commercialisation
enjeux
3,00
3,10
3,20
Évolution comparative des prix entre les lentilles AOP et les standard
2015 2018 2021 2024 2025
2,50
2,80
6,80 8,50 10,00 11,50 12,05
3,00
3,10
3,20
Les interets de l'AOP
Prix moyen lentille standard (€/kg)
Prix moyen lentille du Puy AOP (€/kg)
rapport du ministère de l’agriculture
Différence de qualité nutritionnelle entre les lentilles AOP et les standard
Protéines Calibre Pureté Traçabilité Contrôles
8 9 9 10 9
Les interets de l'AOP
Qualité nutritionnelle lentilles standard
Qualité nutritionnelle lentilles AOP
rapport du ministère de l’agriculture
MERCI DE VOTRE ATTENTION
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les lentilles vertes du puy
Mathilde ESCOT
Created on February 23, 2026
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les lentilles vertes du puy
AOP
Mathilde ESCOT
pourquoi le produit est-il labelise ?
produit et label
L'HISTOIRE DU PRODUIT
Etapes de production et contraintes
Restrictions
Culture
Récolte
- Mise en sac
puis commercialisationenjeux
3,00
3,10
3,20
Évolution comparative des prix entre les lentilles AOP et les standard
2015 2018 2021 2024 2025
2,50
2,80
6,80 8,50 10,00 11,50 12,05
3,00
3,10
3,20
Les interets de l'AOP
Prix moyen lentille standard (€/kg)
Prix moyen lentille du Puy AOP (€/kg)
rapport du ministère de l’agriculture
Différence de qualité nutritionnelle entre les lentilles AOP et les standard
Protéines Calibre Pureté Traçabilité Contrôles
8 9 9 10 9
Les interets de l'AOP
Qualité nutritionnelle lentilles standard
Qualité nutritionnelle lentilles AOP
rapport du ministère de l’agriculture
MERCI DE VOTRE ATTENTION
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