Projet d'atelier : Pas à pas

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Définir l'atelier

Dans tous les cas, chacun a sa place et s’y retrouve d’égal à égal. La personne est valorisée à travers ses connaissances et ses savoir-faire. Un atelier cuisine n’est pas un cours, ni de cuisine, ni de diététique ! C’est un moment convivial de préparation d’un repas et de partage des connaissances.

Selon les situations, différentes actions de durée plus ou moins longue peuvent être déclinées. On trouvera par exemple : ❶ ateliers cuisine avec repas partagé ; ❷ éveil au goût ; ❸ démonstrations culinaires ; ❹ dégustation ou « atelier gourmand » ; ❺ animations culinaires ou thématiques et rendez-vous festifs ; ❻ cuisiner en gagnant du temps : batch cooking

Comprendre les besoins

Celui-ci se structure donc à partir d’une idée de départ ou d’une situation qui pose question. Il faut prendre en compte le fait que : ❶ chaque personne – qu’elle soit accueillie, bénévole ou professionnelle –  est particulière ; ❷ chaque public présente des caractéristiques et des ressources différentes ; ❸ chaque structure possède son fonctionnement et son organisation. Connaître le public, cerner ses besoins et ses attentes Afin d’élaborer une piste d’action, il est donc nécessaire de savoir recueillir les attentes et les préoccupations du public. Pour cela, il est possible de procéder de deux façons : Directe ❶ En discutant avec les personnes accueillies au cours de dégustation ou au cours de la distribution. ❷ En échangeant avec les bénévoles et les salariés des structures d’accueil. Indirecte ❶ En élaborant un questionnaire de « recueil des attentes ». ❷ En notant les réflexions ou paroles échangées lors des distributions de colis ou de repas. À cette étape l’idée est de cibler le besoin initial. Mais les attentes peuvent évoluer et il faut être en mesure de s’adapter. Le plus souvent, l’initiative naît du désir des responsables (bénévoles ou salariés). Effectivement, leurs observations, réflexions et constats les incitent à saisir l’opportunité de l’atelier cuisine afin de renforcer l’accompagnement

Trouver les ressources

Il est souhaitable de créer une équipe de « référents d’atelier » avec des membres de la structure et ou participants référents afin d'avoir un relais interne. Leurs tâches se déclinent en fonction des besoins du moment et sont basées sur les compétences, aspirations et les motivations de chacun : communication en interne , gestion des inscriptions, organisation matérielle, gestion des approvisionnements, accompagnement pour animer l'atelier.

Objectifs, actions, évaluation

Dans le but de les atteindre et pour faciliter l’évaluation de l’atelier (fréquentation, satisfaction, bénéfices pour les participants, etc.), Exemple : Contexte petit budget, aide alimentaire : les objectifs doivent être basés sur : ❶ La participation, la convivialité et le plaisir ∙ Développer une action collective au sein de laquelle les personnes accueillies sont partie prenante ; ∙ axer la démarche sur la notion de plaisir et de bien-être ; ∙ permettre à chacun de se sentir à sa place et de se retrouver d’égal à égal ; ∙ proposer un espace chaleureux pour préparer et partager un repas « fait maison ». ❷ Des finalités d’accompagnement et de soutien ∙ Valoriser chacun dans ses compétences, connaissances et savoir-faire, en partageant trucs et astuces ; ∙ redonner le goût de cuisiner et de mieux préparer ∙ réaliser des préparations culinaires de base ; ∙ diminuer les réticences voire le refus de certains aliments ; ∙ actualiser des notions d’hygiène et les mettre en pratique ; ∙ transmettre et rendre accessibles les repères de consommation du PNNS en respectant les contraintes du petit budget ; ∙ apporter des connaissances pour que chacun puisse agir par lui-même et faire des choix alimentaires favorables à sa santé.

Zoom Sur : Les cycles

Les intérêts de fonctionner par cycle d’ateliers Pour l’animateur : Les animateurs et animatrices planifient toutes les dates, les sujets traités, les outils pédagogiques utilisés. La régularité des ateliers renforce l’impact de l’action et le suivi des participants. Pour l’association L’association bénéficie d’une intervention très suivie, adaptée aux besoins et attentes des personnes. Les objectifs peuvent être adaptés au fur et à mesure du cycle. Les cycles durent six semaines environ avec le même groupe, à raison d’un atelier par semaine. Il peut y avoir plusieurs cycles par association pour toucher plus de personnes. Pour les personnes accueillies Les participants se rencontrent chaque semaine et forment un groupe. La convivialité s’instaure plus facilement. Le sentiment d’appartenance à un groupe renforce l’estime de soi et la confiance. Dans ce cadre sécurisant, les compétences des participants se révèlent et ils deviennent acteurs de leur alimentation. Le format recommandé Un atelier par semaine pendant six semaines avec le même groupe. Six semaines correspondent souvent à la période entre deux vacances scolaires

Créer une dynamique

Si le soutien de la direction est fondamental et conditionne la réussite du projet, le bon déroulement de l’atelier cuisine est l’affaire de tous. Au cours de la conception du projet, il convient : ❶ d’expliquer le projet, ses objectifs, son mode de fonctionnement et le rôle de chacun des membres de l’équipe ; ❷ de montrer, voire démontrer que les ateliers font partie intégrante du projet pédagogique de la structure parce qu’ils contribuent à atteindre les objectifs généraux qu’elle s’est fixés ; ❸ de rappeler que ce type d’action est un moyen reconnu facilitant l’insertion des personnes accueillies ; ❹ d’intégrer la direction et les collègues dans l’ensemble des décisions concernant le projet (dates, fréquence, inscriptions, lieu, thématiques à aborder, etc.) ; ❺ de bien définir et partager les tâches afin que chacun puisse s’y retrouver et identifier  « qui fait quoi »  dans l’organisation retenue. Une fois l’atelier mis en place, il est souhaitable : ❶ d’inciter les gérants, équipe administrative ou encadrante à participer à un atelier ou, à défaut, à prendre le temps de venir découvrir comment il se déroule, afin de favoriser la communication autour de l’atelier ; ❷ de veiller à tenir informée l’équipe de l’état d’avancement, du déroulement et du bilan des séances (avec l’appui d’un bilan chiffré, de photos, de témoignages, etc.).

Exemples de reflexion