IL CAFFE'
Let's go!
DALLA PIANTA ALLA TAZZINA
Tutto inizia nella fascia tropicale tra i due Tropici. La pianta è un arbusto sempreverde che produce frutti chiamati drupe o ciliegie.
Continue
Le varietà più diffuse sono: Arabica: Pregiata, aromatica e delicata. Robusta: Più resistente, con maggiore caffeina e corpo.
Continue
IL FRUTTO
LA PIANTA
La pianta del caffè, appartenente al genere Coffea (famiglia delle Rubiaceae), è un arbusto sempreverde che può vivere fino a 50 anni. Se lasciata crescere spontaneamente può superare i 10 metri, ma nelle piantagioni viene mantenuta bassa per facilitare la raccolta.
Il frutto del caffè è chiamato drupa, un frutto carnoso simile a una ciliegia. Ma quello che consumiamo è in realtà il seme contenuto all'interno di questo frutto.
Continue
LA PRODUZIONE
FERMENTAZIONE 12-48 ORE
LAVORAZIONE: - METODO SECCO - METODO UMIDO
RACCOLTA: - PICKING - STRIPPING
Continue
DAL CHICCO AL CAFFE'
SGUSCIATURA RIMOZIONE DEL PERGAMINO
ESSICCAZIONE
TOSTATURA: IN FORNO 200-250°C
Continue
E ADESSO.... ...DALLA TEORIA ALLA PRATICA
Continue
CHECK LIST
🎯 PRIMA DI INIZIARE
☐ Mani pulite
☐ Postazione in ordine
☐ Respiro 3 volte
👣 PROCEDIMENTO
1️⃣ Metto il caffè nel portafiltro
☐ Metto il portafiltro sotto il macinacaffè
☐ Faccio uscire il caffè
☐ Riempio fino al bordo
2️⃣ Livello e premo
☐ Livello il caffè con il pressino
☐ Pressione con il pressino (dritto e deciso)
☐ Tolgo il caffè in eccesso dai bordi
3️⃣ Inserisco nella macchina
☐ Inserisco il portafiltro
☐ Giro bene fino a bloccarlo
4️⃣ Metto la tazzina
☐ Posiziono la tazzina sotto il beccuccio
5️⃣ Faccio partire il caffè
☐ Premo il pulsante
☐ Guardo che il caffè scenda lentamente
☐ Tempo circa 25–30 secondi
6️⃣ Stop
☐ Il caffè è pronto (crema sopra)
☐ Stop erogazione
7️⃣ Servo il cliente
☐ Metto la tazzina sul piattino
☐ Aggiungo cucchiaino
☐ Sorrido 😊
☐ Dico: “Ecco il suo caffè” 💪 RINFORZO
✔ Ho seguito i passaggi
✔ Sono stato attento
✔ Posso farlo da solo
Continue
TOCCA A VOI...
E RICORDATE
"Basta l'aroma intenso di un buon caffè per scatenare quelle piccole emozioni quotidiane che ti rimettono in sesto la giornata"
Continue
UN' EMOZIONE ... AL CAFFE'
Continue
Continue
Thank you!
Home
LEZIONE SALA E VENDITA
Patrizia Niro
Created on February 16, 2026
IL CAFFE'
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IL CAFFE'
Let's go!
DALLA PIANTA ALLA TAZZINA
Tutto inizia nella fascia tropicale tra i due Tropici. La pianta è un arbusto sempreverde che produce frutti chiamati drupe o ciliegie.
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Le varietà più diffuse sono: Arabica: Pregiata, aromatica e delicata. Robusta: Più resistente, con maggiore caffeina e corpo.
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IL FRUTTO
LA PIANTA
La pianta del caffè, appartenente al genere Coffea (famiglia delle Rubiaceae), è un arbusto sempreverde che può vivere fino a 50 anni. Se lasciata crescere spontaneamente può superare i 10 metri, ma nelle piantagioni viene mantenuta bassa per facilitare la raccolta.
Il frutto del caffè è chiamato drupa, un frutto carnoso simile a una ciliegia. Ma quello che consumiamo è in realtà il seme contenuto all'interno di questo frutto.
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LA PRODUZIONE
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LAVORAZIONE: - METODO SECCO - METODO UMIDO
RACCOLTA: - PICKING - STRIPPING
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DAL CHICCO AL CAFFE'
SGUSCIATURA RIMOZIONE DEL PERGAMINO
ESSICCAZIONE
TOSTATURA: IN FORNO 200-250°C
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E ADESSO.... ...DALLA TEORIA ALLA PRATICA
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CHECK LIST
🎯 PRIMA DI INIZIARE ☐ Mani pulite ☐ Postazione in ordine ☐ Respiro 3 volte 👣 PROCEDIMENTO 1️⃣ Metto il caffè nel portafiltro ☐ Metto il portafiltro sotto il macinacaffè ☐ Faccio uscire il caffè ☐ Riempio fino al bordo 2️⃣ Livello e premo ☐ Livello il caffè con il pressino ☐ Pressione con il pressino (dritto e deciso) ☐ Tolgo il caffè in eccesso dai bordi 3️⃣ Inserisco nella macchina ☐ Inserisco il portafiltro ☐ Giro bene fino a bloccarlo
4️⃣ Metto la tazzina ☐ Posiziono la tazzina sotto il beccuccio 5️⃣ Faccio partire il caffè ☐ Premo il pulsante ☐ Guardo che il caffè scenda lentamente ☐ Tempo circa 25–30 secondi 6️⃣ Stop ☐ Il caffè è pronto (crema sopra) ☐ Stop erogazione 7️⃣ Servo il cliente ☐ Metto la tazzina sul piattino ☐ Aggiungo cucchiaino ☐ Sorrido 😊 ☐ Dico: “Ecco il suo caffè” 💪 RINFORZO ✔ Ho seguito i passaggi ✔ Sono stato attento ✔ Posso farlo da solo
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TOCCA A VOI...
E RICORDATE
"Basta l'aroma intenso di un buon caffè per scatenare quelle piccole emozioni quotidiane che ti rimettono in sesto la giornata"
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UN' EMOZIONE ... AL CAFFE'
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