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Mozzarella di bufala

ANDREA MORVILLO

Created on February 15, 2026

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Mozzarella di bufala

La mozzarella di bufala campana è un formaggio molle, fresco e a pasta filata prodotto tradizionalmente nelle province di Caserta e Salerno. Questo formaggio è prodotto solo con latte fresco e intero di bufala di razza mediterranea italiana. Facilmente digeribile, con un ridotto contenuto in zuccheri, colesterolo e lattosio, è anche un'ottima fonte di proteine a elevato valore biologico, a cui si accompagna un moderato apporto di grassi totali, acidi grassi saturi.

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Il bufalo mediterraneo italiano, da cui viene prodotta la mozzarella, è un bovino oggi classificato come popolazione a sé stante in virtù di un DNA stabilizzatosi e diversificatosi rispetto a qualsiasi altro genere di bufalo