La Produzionedel Burro
Di Giulia Scala 2 aL
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Come si produceil burro?
Per produrre il burro si deve centrifugare il latte per separarne la crema, che è formata di un'emulsione di particelle di grasso, acqua, proteine e sali minerali. Sucessivamente per migliorare la conservilibità del prodotto, la crema viene sottoposta alla pastorizzazione, per poi aggiungere dei fermenti, acidificanti e produttori d'aromi. Dopo si passa alla burrificazione per sbattimento alla temperatura di circa 12o, che portano i globuli di grasso a solidificarsi e di riunirsi in grumi, separandoli dal latticello, un liquido residuo. Infine il burro viene lavato, impastato per avere una massa più compatta, e modellato nei pani messi in commercio.
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La Produzione del Burro
Giuly
Created on February 15, 2026
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Come si produceil burro?
Per produrre il burro si deve centrifugare il latte per separarne la crema, che è formata di un'emulsione di particelle di grasso, acqua, proteine e sali minerali. Sucessivamente per migliorare la conservilibità del prodotto, la crema viene sottoposta alla pastorizzazione, per poi aggiungere dei fermenti, acidificanti e produttori d'aromi. Dopo si passa alla burrificazione per sbattimento alla temperatura di circa 12o, che portano i globuli di grasso a solidificarsi e di riunirsi in grumi, separandoli dal latticello, un liquido residuo. Infine il burro viene lavato, impastato per avere una massa più compatta, e modellato nei pani messi in commercio.
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