M0 HACCP basado en NT 174

Plan HACCP Norma Técnica 174

EMPEZAR

Objetivo

Identificar los requisitos distintos para aplicar el Sistema HACCP del Codex Alimentarius, según la norma técnica 174* del MINSAL.

*NORMA TÉCNICA Nº 174 SOBRE "REQUISITOS PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS"

Contenido del curso

Parte 1: Estructura de la NT 174 y antecedentes Parte 2: Pasos preliminares Parte 3: Análisis de peligros y PCC Parte 4: Monitoreo y acciones correctivas Parte 5: Validación y verificación

Estructura del curso

Sesiones interactivas

Ejercicios-juegos

Cuestionarios de evaluación

Manual del curso

Formularios de aplicación

Cómo se va a desarrollar las actividades

Se explican ejemplos

Se entregan formularios

Revisar contenido

Evaluación del curso

Cuestionarios de cada módulo

3 intentos

Evaluación final

Desarrollo de caso de estudio

Aprueba con más del 60% de respuestas correctas

Calificación en escala de 0 a 100%.

Dedicación esperada

Desarrollo del caso

Dedicación diaria

Dedicación de 2 a 6 horas.

Considerar al menos el estudio de una sección (Entre 15 a 30 minutos)

Plazo para desarrollar el curso

Cada participante, según la condición que tenga tendrá acceso de al menos un mes.

Fuentes de información

• Codex Alimentarius. Principios Generales de Higiene de los Alimentos CXC 1 - 1969. Revisión 2022.
• NORMA TÉCNICA Nº 174 SOBRE "REQUISITOS PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS"

¡Muchas gracias!

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