Le Mapo Doufu est un plat chinois très connu à travers toute la Chine, on le retrouve dans beaucoup de restaurants chinois dans le monde. Il provoque une sensation de chaleur dans la bouche et donne un léger engourdissement à la langue, grâce à son côte epicé. Ce plat est un plat principal dans un repas, servi chaud pour renforcer la sensation de piquant. Il a aussi plusieurs versions de ce plat comme sa version végétarienne ou sa version japonaise qui est plus douce et legèrement sucrée.
D'OU VIENT LE MAPO DOUFU ?
D'OU VIENT LE MAPO DOUFU ?
Dans la dynastie Qing, qui a duré de 1644 à 1912. A Chengdu, la capitale de la province de Sichuan au Nord centrale de la Chine une femme se nommant Chen Mapo, propriétaire d'un restaurant. Etait connue pour ses plats à base de tofu, notamment le tofu épicé. Qui se baptisa Mapo Doufu un peu plus tard après être devenu connue dans la région. Dans les années 1950, on créa une version végétarienne de ce plat où on remplace la viande par des légumes, ce qui augmenta sa cote de popularité en incluant les végétariens dans le lot. Puis, entre 1980 et maintenant, le Mapo Doufu s'est répendu dans plusieurs région et pays dans le monde.
MAPO DOUFU
Daphné QUILICHINI
Created on February 10, 2026
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Transcript
MAPO DOUFU
麻婆豆腐
LE MAPO DOUFU
Le Mapo Doufu est un plat chinois très connu à travers toute la Chine, on le retrouve dans beaucoup de restaurants chinois dans le monde. Il provoque une sensation de chaleur dans la bouche et donne un léger engourdissement à la langue, grâce à son côte epicé. Ce plat est un plat principal dans un repas, servi chaud pour renforcer la sensation de piquant. Il a aussi plusieurs versions de ce plat comme sa version végétarienne ou sa version japonaise qui est plus douce et legèrement sucrée.
D'OU VIENT LE MAPO DOUFU ?
D'OU VIENT LE MAPO DOUFU ?
Dans la dynastie Qing, qui a duré de 1644 à 1912. A Chengdu, la capitale de la province de Sichuan au Nord centrale de la Chine une femme se nommant Chen Mapo, propriétaire d'un restaurant. Etait connue pour ses plats à base de tofu, notamment le tofu épicé. Qui se baptisa Mapo Doufu un peu plus tard après être devenu connue dans la région. Dans les années 1950, on créa une version végétarienne de ce plat où on remplace la viande par des légumes, ce qui augmenta sa cote de popularité en incluant les végétariens dans le lot. Puis, entre 1980 et maintenant, le Mapo Doufu s'est répendu dans plusieurs région et pays dans le monde.
La recette du Mapo Doufu
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