Si ricava la semola che insieme all' acqua producono la pasta alimentare
La panificazione si divide in varie fasi:
impasto della farina con acqua lievito e sale, il lievito piú usato è quello di birra
foggiatura si dà la forma e la grandezza al pane
lievitazione si ottiene mantenendo il pane già preparato a una temperatura di 30 gradi
cottura avvengono trasformazioni fisiche e chimiche che rendono il pane piú soffice e digeribile
raffreddamento che eliminano il vapore acqueo
La pastificazione si divide in varie fasi:
Impasto: dove l acqua e la semola sono impastate sotto vuoto
Pressatura: l'impasto viene pressato da una vite elicoidale
Trafilatura: si da una trafila alla pasta
Essicatura: la pasta entra in un essicatoio con aria calda e la pasta viene. definitivamente essiccata
Infine Confezionamento
pane tradizionale di compagna di origine arpina noto par la sua lunga lievitazione che avviene grazie al lievito madre che produce una crosta buona di sapore e bella d estetica
La pasta di Gragnano è un tipo di pasta tradizionale visto che si produce dal 1900 a Gragnano in provincia di Napoli quindi, è un simbolo della gastronomia italiana quindi è IGP
Il frumento
Giorgia mastrocola
Created on February 8, 2026
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Transcript
Il frumento
Grano tenero
Grano duro
Pasta alimentare
Pane
i piú tradizionali
Pane di monte vergine
Pasta di Gragnano
Che cos è?
È il cereale più diffuso e importante
Che si ricava?
Si ricavano pane e alimenti da forno
che si ricava?
Si ricava la semola che insieme all' acqua producono la pasta alimentare
La panificazione si divide in varie fasi:
La pastificazione si divide in varie fasi:
pane tradizionale di compagna di origine arpina noto par la sua lunga lievitazione che avviene grazie al lievito madre che produce una crosta buona di sapore e bella d estetica
La pasta di Gragnano è un tipo di pasta tradizionale visto che si produce dal 1900 a Gragnano in provincia di Napoli quindi, è un simbolo della gastronomia italiana quindi è IGP