Pays Basque

Pays Basque

Saint Jean-Pied-de-Porc

Pays Basque

Salade de chipirons aux artichauts Oeuf cocotte basquaise, mouillette de tapenade Civet de sole, riz pilaf aux poivron rouge et chorizo. Ossau Iraty et confiture Gâteau basque

Les Grandes tables :

Les Prés d'Eugénie Chef, Michel Guérard, Eugénie-les-Bains, 40

Lieux incontournables

Ciboure

Urrugne

Les appellations

Les Vins

Les Fromages

Autre

• A.O.P Bordeaux
• A.O.P Saint Emilion
• A.O.P Côte de Bourg
• A.O.P Entre-deux-Mers
• A.O.P Graves
• A.O.P Sauterne
• A.O.P Bergerac
• A.O.P Monbazillac
• A.O.P Jurançon
• A.O.P Irouléguy ...

• A.O.P Rocamadour
• A.O.P Ossau Iraty

• A.O.P Huile de noix du Périgord
• A.O.P Noix du Périgord
• A.O.P Jambon du Kintoa
• A.O.P Kintoa
• A.O.P Porc noir de Bigorre
• A.O.P Jambon de Bigorre
• A.O.P Cidre du Pays Basque
• A.O.P Piment d'Espelette

Les Viandes

Les I.G.P

Autre

• I.G.P Jambon de Bayonne
• I.G.P Canard à foie gras du sud-ouest (de Chalosse, de Gascogne, des Landes)
• I.G.P Volailles du Gers
• I.G.P Volailles du Béarn
• I.G.P Volailles des Landes
• I.G.P Volailles de Gascogne
• I.G.P Agneau des PyrénéesI.G.P Boeuf de Chalosse
• I.G.P Porc du Sud-Ouest
• I.G.P Boeuf de Bazas

• I.G.P Caviar d'Aquitaine
• I.G.P Fraise du Périgord
• I.G.P Pruneaux d'Agen

• I.G.P Asperge des sables des Landes
• I.G.P Haricot tarbais
• I.G.P Kiwi de l'Adour
• I.G.P Sel de Salies-de-Béarn

A.O.P Rocamadour

De la famille des cabécous qui signifie en langue d’Oc, « petit fromage de chèvre ». Il fut d’ailleurs appelé pendant très longtemps, cabécou de Rocamadour avant de ne conserver que le nom de ce village situé au centre de l’Appellation.

A.O.P Ossau Iraty

Le fromage fermier de brebis des Pyrénées Atlantiques fut au XIVe siècle une valeur d’échange reconnue dans de nombreux contrats de location ou de vente et constituait la première source de revenu des bergers. Il tient son nom de la vallée d’Ossau en Béarn et du massif d’Iraty au Pays Basque.