U61 RP1

CUIsine de Dole

PRoduction CO2 booster transcritique

BECQUET Justine ASTS2 BTS FED B: Froid et conditionnement d'air Session 2026

Plan

Partie commune U61

1 - Présentation du projet 2 - Présentation du bâtiment 3 - Solution technique 4 - Bilan de chambre froide

PRésentation du projet

Implanter une centrale CO2 Booster transcritique

PRésentation de la zone géographique

Lieu : Cuisine centrale de Dole Localisation : 175, rue Pablo-Picasso 39100 DOLE, Jura, Bourgogne Franche Comtée

PRésentation de la zone géographique

Température choisie : 40°C Hygrométrie moyenne : 72%

PRésentation du bâtiment

Rénovation du bêtiment le 2 mars 2017

Bâtiment avant extention de 2017

Bâtiment après l'extention de 2017

PRésentation du bâtiment

Objectif du bâtiment :

Préparations de plats pour les cantines scolaires, les établissements publics et parfois les structures médico-scolaires

Températures des chambres froides

• EXTRAIT CCTP :
• 13 Chambres froides positives

• 2 Chambres froides négatives
• 1 évaporateur local technique froid

puissance des postes

installation présente

Installations présente :

• Groupes autonomes sous la toiture
• 16 groupes au R22, R410A et R404A

Point f-gaz iii

Règlementation en cours :

• Disparition du HFC pour 2050
• Orientation vers l'usages de gaz naturels

projet d'installation

Centrale CO2 transcritique booster

Objectifs : - Production positive - Production négative - Récupération de chaleur - Usage de gaz naturel - conformité à la F-Gaz 2024 - regroupement de la production

Schéma de la centrale

Diagramme enthalpique

BIlan de chambre froide

Chambre froide fruits et légumes

Conclusion