2026
Rebourg Kyara
Portfolio
Mc dessert
06.30.13.88.70 - rebourgkyara05@gmail.com
Sommaire
- 1. Presentation Personelle
- 2. Compétences Professionnelles
- 3. Réalisation Patissières
- 5. Hygiène , sécurité et organisation
1. Presentation personelle
- Parcours et formation
J'ai pu effectuer plusieurs stage durant ma formation de bac pro , et 2 stage durant ma formation en CS dessert
Je m'appelle Rebourg Kyara. Passionée par la pâtisserie depuis mon plus jeune âge grâce a ma famille, j'ai naturellement décidé de m'orienter vers cette voie. J'ai commencé par un bac cuisine que j'ai suivi pendant 3 ans, et je suis actuellement en CS dessert , au lycée Paul Augier à Nice.
2. Compétences professionnelles
- Compétences technique
Réalisation de base : - pâtes ( sucrée , sablée , Pâte a choux.) - crèmes ( pâtissière , mousseline , ganache). Mais aussi des appareil à bombe , à souffler. j'ai pu apprendre à travailler le chocolat...
En entreprise j'ai pu refaire les réalisation de base vu à l'école, mais aussi participer a un service.
2. Compétences professionnelles
- Compétences transversales
* Suivre les technique et la recette ne suffit pas , il faut donc aussi : - organiser son poste de travail pour des raison d'hygiéne - apprendre à travailler en equipe - respecter les norme d'hygiéne ( HACCP) - La gestion du temps
- hygiéne du personnel ( tenu et hygiène corporelle) -hygiène des locaux et du matériel - hygiène des denrées alimentaire ( stockage , DLC , DDM ) - cuisson et refroidissement
3. Réalisation Patissières
Réalisation faite le 25/09 : autour de la figue ( sablée breton , mousse miel et insère figue)
3. Réalisation patissières
Réalisation faite de 30/09 : " royal chocolat" ( technique - travailler la pâte a bombe) - biscuit dacquoise , croustillant , mousse au chocolat et glaçage.
Réalisation faite le 09/10 : " galet tonka mangue" - biscuit amande , confit mangue , creme bavaroise tonka , glaçage miroir
4. Fiche technique
5. Hygiène , sécurité et organisation
en laboratoire , l'apprentissage de l'hygiène de la sécurité et l'organisation est très important. - Pour commencer le nettoyage et le désinfection occpent une place très importante ( Le nettoyage pour éliminer les saletés visible sur le matériel, les plans de travail et le sol. La désinfection pour éliminer les m-o invisible comme les bactéries.) - Ensuite la tenu professionnelle est obligatoire. ( avoir toujours une tenu propre et compléte. Cela permet de protéger les aliments des contaminations exterieurs, mais aussi la sécurité de la personne qui travaille. - Pour finir l'organisation du laboratoire. (Avoir toujours un poste de travail rangé et structuré. Cela permet de travailler plus efficacement et de réduire le risque d'accident.
6. Expériences professionnelles
Stage du 27/10/25 au 23/11/25 - restaurant Alain Llorca situé à Saint-Paul de Vence
INTRODUCTION HERE
An awesome title
Missions réalisées : préparations de bases , participation au service.
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6. Expériences professionnelles
Stage du 23/02/26 au 19/04/26
11
6. Expérience professionelles
stage en juin 2025 , suivi d'un contrat tout l'été. A l'hotel " La Vague " à Saint-Paul de Vence.
Ce fut très bénéfique pour moi, car j'avais des responsabilité. Cela m'a permis d'apprendre a gérée mon temps , à apprendre a me gérée seul et même gérée un service seul au dessert.
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7. Qualités personnelles
je dirais que je suis: -Quelqu'un de motivée, mais qui perd vite sa patience. -Quelqu'un qui aime beaucoup apprendre. -Quelqu'un de pas forcèment stressée niveau travail quand je me suit adaptée. - Quelqu'un qui s'adapte facilement aux autres , Mais qui va un peu ce fermer dans certaines situations. Cela fait parti des efforts que j'ai à faire pour m'ameliorer. - Quelqu'un de très rigoureuse et sérieuse dans le travail et dans les tâche que l 'on me donne a faire.
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8. Projets professionnels
Pour finir , mes projets future : Après ma mention, je compte entrer dans le monde du travail. J'aimerais évidemment travailler dans de belles maisons pour continuer à apprendre et à progresser. Mais aussi j'aimerais tester le travail en boutique car, je trouve que l'univers de la boutique et de la restauration en pâtisserie est totalement différent.
14
Merci pour votre écoute
Rebourg Kyara
15
Portfolio
kyara
Created on January 30, 2026
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2026
Rebourg Kyara
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Mc dessert
06.30.13.88.70 - rebourgkyara05@gmail.com
Sommaire
1. Presentation personelle
- Parcours et formation
J'ai pu effectuer plusieurs stage durant ma formation de bac pro , et 2 stage durant ma formation en CS dessert
Je m'appelle Rebourg Kyara. Passionée par la pâtisserie depuis mon plus jeune âge grâce a ma famille, j'ai naturellement décidé de m'orienter vers cette voie. J'ai commencé par un bac cuisine que j'ai suivi pendant 3 ans, et je suis actuellement en CS dessert , au lycée Paul Augier à Nice.
2. Compétences professionnelles
- Compétences technique
Réalisation de base : - pâtes ( sucrée , sablée , Pâte a choux.) - crèmes ( pâtissière , mousseline , ganache). Mais aussi des appareil à bombe , à souffler. j'ai pu apprendre à travailler le chocolat...
En entreprise j'ai pu refaire les réalisation de base vu à l'école, mais aussi participer a un service.
2. Compétences professionnelles
- Compétences transversales
* Suivre les technique et la recette ne suffit pas , il faut donc aussi : - organiser son poste de travail pour des raison d'hygiéne - apprendre à travailler en equipe - respecter les norme d'hygiéne ( HACCP) - La gestion du temps
- hygiéne du personnel ( tenu et hygiène corporelle) -hygiène des locaux et du matériel - hygiène des denrées alimentaire ( stockage , DLC , DDM ) - cuisson et refroidissement
3. Réalisation Patissières
Réalisation faite le 25/09 : autour de la figue ( sablée breton , mousse miel et insère figue)
3. Réalisation patissières
Réalisation faite de 30/09 : " royal chocolat" ( technique - travailler la pâte a bombe) - biscuit dacquoise , croustillant , mousse au chocolat et glaçage.
Réalisation faite le 09/10 : " galet tonka mangue" - biscuit amande , confit mangue , creme bavaroise tonka , glaçage miroir
4. Fiche technique
5. Hygiène , sécurité et organisation
en laboratoire , l'apprentissage de l'hygiène de la sécurité et l'organisation est très important. - Pour commencer le nettoyage et le désinfection occpent une place très importante ( Le nettoyage pour éliminer les saletés visible sur le matériel, les plans de travail et le sol. La désinfection pour éliminer les m-o invisible comme les bactéries.) - Ensuite la tenu professionnelle est obligatoire. ( avoir toujours une tenu propre et compléte. Cela permet de protéger les aliments des contaminations exterieurs, mais aussi la sécurité de la personne qui travaille. - Pour finir l'organisation du laboratoire. (Avoir toujours un poste de travail rangé et structuré. Cela permet de travailler plus efficacement et de réduire le risque d'accident.
6. Expériences professionnelles
Stage du 27/10/25 au 23/11/25 - restaurant Alain Llorca situé à Saint-Paul de Vence
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6. Expériences professionnelles
Stage du 23/02/26 au 19/04/26
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6. Expérience professionelles
stage en juin 2025 , suivi d'un contrat tout l'été. A l'hotel " La Vague " à Saint-Paul de Vence.
Ce fut très bénéfique pour moi, car j'avais des responsabilité. Cela m'a permis d'apprendre a gérée mon temps , à apprendre a me gérée seul et même gérée un service seul au dessert.
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7. Qualités personnelles
je dirais que je suis: -Quelqu'un de motivée, mais qui perd vite sa patience. -Quelqu'un qui aime beaucoup apprendre. -Quelqu'un de pas forcèment stressée niveau travail quand je me suit adaptée. - Quelqu'un qui s'adapte facilement aux autres , Mais qui va un peu ce fermer dans certaines situations. Cela fait parti des efforts que j'ai à faire pour m'ameliorer. - Quelqu'un de très rigoureuse et sérieuse dans le travail et dans les tâche que l 'on me donne a faire.
13
8. Projets professionnels
Pour finir , mes projets future : Après ma mention, je compte entrer dans le monde du travail. J'aimerais évidemment travailler dans de belles maisons pour continuer à apprendre et à progresser. Mais aussi j'aimerais tester le travail en boutique car, je trouve que l'univers de la boutique et de la restauration en pâtisserie est totalement différent.
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Merci pour votre écoute
Rebourg Kyara
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