DEFORMULER LES PRODUITSCONCURRENTS
Explorons les produits disponibles en rayon...
Retournez les cartes pour découvrir quels sont les 4 ingrédients majoritaires de ces produits concurrents.
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Mission accomplie ! L'étape de déformulation permet d'analyser les rôles fonctionnels des ingrédients et associations d'ingrédients. Une étape clé pour mieux comprendre le rôle de chaque ingrédient dans la recette ! Découvrez l'indice débloqué pour cette salle
Déplacez les éléments au bon endroit pour déterminer les rôles fonctionnels des ingrédients d'un steak végétal.
Ingrédients et rôles fonctionnels à placer :
Eau
Texture, mâche
Sel et épices
Goût
Vinaigre tamponné
Conservation
Associations d'ingrédients
Rôle fonctionnel
Protéines de blé, soja, pois
Huile végétale
Acide citrique
Arômes naturels
Oignons
INDICE DEBLOQUE !
Symbole :
La déformulation des produits concurrents permet d’identifier les ingrédients et leur rôle fonctionnel dans les aliments. C’est une étape essentielle et préliminaire à la formulation de votre produit.
HARICOT
Déformuler (V2)
Team HILL
Created on January 30, 2026
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Huile végétale
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