Les "déserts alimentaires" : UN Facteur d'inegalites sociales de sante

Les "déserts alimentaires" : UN Facteur d'inegalites sociales de sante

Inès Mechtaoui

INTRODUCTION

• Inégalités sociales de santé
• Déterminants sociaux
• Alimentation
• Accès inégal
• Déserts alimentaires
• Inégalités territoriales
• Environnement alimentaire
• Enjeux de santé publique

Dans quelle mesure l’accès à l’alimentation influence-t-il les inégalités sociales de santé ?

SOMMAIRE

I - Les déserts alimentaires : un déterminant social de la santé II - Les effets des déserts alimentaires sur la santé des populations III - Limites du concept et enjeux de politiques publiques

I - Les déserts alimentaires : un déterminant social de la santé

A) Définition et origine du concept

• Déserts alimentaires
• Années 1990 – États-Unis
• Accès difficile à une alimentation saine
• Contraintes géographiques / économiques / fonctionnelles
• Inégalités territoriales

• Choix alimentaires contraints

B) Déserts alimentaires et inégalités sociales

• Quartiers défavorisés
• Cumul des désavantages
• Offre alimentaire limitée
• Etats-Unis / France

• Vulnérabilité durable

II - Les effets des déserts alimentaires sur la santé des populations

A) Alimentation et santé : mécanismes sociaux

• Alimentation et santé
• Produits ultra-transformés
• Offre alimentaire défavorable
• Contraintes économiques
• Adaptation rationnelle
• Environnement alimentaire
• Choix contraints

B) Données empiriques et inégalités de santé

Comparaison des indicateurs de santé selon l'accès alimentaire

• IMC élevé / obésité
• Diabète de type 2
• Maladies cardiovasculaires

III - Limites du concept et enjeux de politiques publiques

A) Les débats scientifiques autour des déserts alimentaires

• Concept débattu
• Effets limités des supermarchés
• Habitudes alimentaires

• Normes sociales
• Facteur parmi d’autres

B) Enjeux de lutte contre les inégalités sociales de santé

• Politiques publiques
• Réduction des inégalités
• Aménagement du territoire
• Accès à l’alimentation
• Commerces locaux
• Prévention nutritionnelle
• Approche globale

CONCLUSION

• Déserts alimentaires
• Accès à l’alimentation
• Inégalités sociales de santé
• Choix non individuels
• Maladies chroniques
• Concept à articuler
• Politiques publiques globales

FIN

Merci pour votre attention !!

BIBLIOGRAPHIE

• OMS – World Health Organization. Healthy Diet
• OMS – World Health Organization. Nutrition.
• Public Health Nutrition. Healthy food access for urban food desert residents: examination of the food environment, food purchasing practices, diet and BMI

• Public Health Nutrition. Cardiovascular health and food deserts study.
• National Bureau of Economic Research (NBER). Eliminating Food Deserts Won’t Cure Nutritional Inequality.
• NBER Digest. Summary of critiques on food deserts.
• OMS – World Health Organization. Nutrition.
• OMS – World Health Organization. Healthy Diet – Fact Sheet.