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Préparation de la bière

Estelle BLONDEAU

Created on January 28, 2026

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Transcript

Préparation de la bière

Estelle BLONDEAU

start

01

Introduction

  • La bière : boisson millénaire
  • Aujourd’hui : créativité & artisanat
  • Un projet innovant et sensoriel

Style de bière

Ales

  1. Ales
  2. Lagers
  3. Bières aromatisées

lager

LA BIÈRE : BASES ESSENTIELLES

  • Les ingrédients fondamentaux
  • Eau (> 90 %)
  • Orge maltée
  • Houblon
  • Levure

02

Pourquoi Murasaki ?

Marché de la bière

  1. Marché dynamique
  2. Essor des bières artisanales
  3. Intérêt pour les produits originaux et naturels
  4. Consommateurs curieux

Cible de murasaki

Consommateurs ouverts à la nouveauté
Jeunes adultes
Amateurs de bières artisanales
  1. Goût : violette
  2. Couleur : violette naturelle
  3. Pigments : anthocyanes du chou rouge
  4. Créativité botanique

PROCÉDÉ DE FABRICATION

Fabrication de Murasaki Maltage et brassage Houblonnage Fermentation + sirop de violette Ajout de chou rouge Maturation et embouteillage

Contrôles physico-chimiques et bactériologique

Stratégie de commercialisation

  1. Stand de dégustation
Produit : bière artisanale violettePrix : standard & premiumPlace : circuits courtsPromotion : dégustations, QR code
  1. Packaging différenciant

Coût & prix

Coût de production : 1,29 € / bouteille (33 cl) Prix standard : 2,15 € Prix premium : 3,50 €

Chickpea flour

Prix moyen d'une bière : 3,09

Points de contrôle et suivi

Points de contrôle : matières premières → produit fini Objectif : détecter risques, ajuster ressources Traçabilité : fiches de suivi production et analyses

Merci !