Micronutriments

Vitamines

Qu'est ce que c'est ?

Micronutriments

Oligo-éléments

Minéraux

Définition

Eléments nutritifs essentiels qui ne fournissent pas d'énergie mais qui sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.

Rôles

-Prévention de la maladie -Maintien de la santé globale -Bon fonctionnement de l'organisme

Dosage des micro-nutriments

Le corps ne les fabrique pas donc à puiser dans l'alimentation.

Nécessaires en très faibles quantité

MAIS

Carences: supplémentation nécessaire

Surdosage possible

Les différentes vitamines

Hydrosolubles: dans les graisses

Lyposolubles: dans l'eau

A: Produits laitiers B: Viande C: Fruits et légumes D: Soleil, poissons gras E: Huiles K: Légumes verts

Les différents minéraux

Calcium: Eau, lait Magnésium: Eau, lait Potassium: Persil Phosphore: Aliments d'origine animale Sodium: Sel

Les différents oligo-éléments

Nécessaires en quantités infimes

Fer: Légumineuses Iode: Algues Manganèse: Noix Mobylène: Céréales Sélénium: Noix Zinc: Viande rouge Fluor: Thé

Protéines

Qu'est ce que c'est ?

Macronutriments

Glucides

Lipides

Définition

Eléments essentiels de l'alimentation qui fournissent de l'énergie à l'organisme. Il en faut en grande quantité.

Les protéines

20 acides aminés dont 8 essentiels

Aliments proteinés : Viandes, poissons, oeuf, soja et légumineuses.

Produit des hormones, des enzymes digestives et des anti-corps. Sert à la croissance, réparation des tissus et le maintient de la masses musculaires.

Les lipides

Sert à la santé cellulaire et à l'absorption des vitamines.

Acides gras saturés : Aliments d'origines animales, graisses végétales et produits transformés

Acides gras insaturés : Huile d'olive, avocat, noix et poisson

Risque de surpoids, d'obésité et de maladie cardio-vasculaire

Les glucides :

Principale source d'énergie pour le corps

Glucides complexes : Céréales, riz, pates, légumineuses et pommes de terre

Glucides simple : Produits laitiers, fruits, miels et sucre

Risque de prise de poids, d'obésité, carrie dentaire, réaction inflamatoire et diabète