Chapitre 3 - Acidité et pH

Chapitre 3Acidité et pH

01

Une grandeur mesurable : le pH

Couleur et pH

02

Expérience et classement

Mesure du pH

03

Effets de la dillution

Dillution

SCIENCES Chap 3 Acidité et pH 3.1 Acidité et couleur

SITUA

Le chou rouge est une forme de chou cabus, la plupart du temps de couleur pourpre, aux propriétés culinaires diverses.

TION

PROBLEMATIQUE

EN QUOI LE CHOU ROUGE EST PARTICULIER EN CHIMIE ?

MATERIEL

- chou rouge - eau robinet - bécher pyrex + plaque chauffante - tubes à essais - citron, vinaigre, détergent

Qu’est ce qui change entre chaque bécher de

couleur différente ?

PROTOCOLE EXPERIMENTAL

Réponse à la problématique :

1. Infuser 5mn une quantité de chou rouge dans de l'eau bouillante et filtrer la préparation 2. verser le jus dans les 5 tubes à essais 3. introduire quelques gouttes de chaque produit dans les tubes à essais -

1. Le jus de chou change de couleur selon le produit que l'on mélange. Ce changement vient de l'acidité, mesurée par le pH, qui modifie la couleur. -

SCIENCES Chap 3 Acidité et pH 3.2 Echelle

SITUATI

Ils piquent notre langue ou brûlent la peau, débouchent nos éviers ou détartrent nos cafetières... Nos placards regorgent d’acides et de bases !

ON

CLASSER CES PRODUITS DU PLUS ACIDE AU PLUS BASIQUE

PROBLEMATIQUE

Hypothèse :

Protocole expérimental

Matériel de l’expérience

Préciser dans ce tableau la valeur du pH mesuré, la nature (acide, basique ou neutre).

Destop Ecrire les noms des produits ci-dessous en fonction du pH mesuré sur cette échelle.

Solution

Huile

Javel

Citron

Vinaigre

Coca Cola

Eau robinet

Schampoing

pH Nature

Conclusion

Les indicateurs colorés

Repertorié dans un tableau des éléments

Cas particulier du chou rouge

Focus

Mendeleiev

Noyau

Electrons

Nombre d'électrons

Acidité et pH

Symbole

Comprendre la notion d'acidité

Les molécules

Assemblage d'atomes par des liaisons Plein de combinaisons possibles

Focus

Mendeleiev

La MATIERE

De quoi sommes nous fait ?