El origen del sabor tradi cional
¿De dónde provienen los platos tradicionales que puedes encontrar en el centro histórico de Quito? ¿Quieres saber más?
Empecemos
Ecuador
Costa
Sierra
Oriente
Costa De Ecuador
Sierra del Ecuador
Oriente del Ecuador
Locro de papa
Es un plato ancestral andino de origen prehispánico, cuyo nombre viene del quechua "lucru" (sopa espesa), evolucionando de una base de papas, maíz, zapallo y granos a una fusión con ingredientes españoles como leche y queso, sirviéndose con aguacate y ají, y representando la rica historia culinaria y cultural de la Sierra ecuatoriana.
Bolón
El bolón ecuatoriano es un plato costeño con raíces africanas, indígenas y españolas, que se popularizó en Ecuador a partir del siglo XIX como un desayuno económico y nutritivo a base de plátano verde majado y mezclado con queso y/o chicharrón.
Espumilla
Tiene sus raíces en la época colonial, nacida de la fusión de recetas españolas (claras de huevo batidas) con frutas y sabores locales como la guayaba. Su nombre, que significa "espuma", representa la herencia cultural y la tradición culinaria de Ecuador, especialmente en la sierra. Se dice que esta experiencia culinaria se creó en los conventos del centro de Quito.
Colada Morada
Tiene raíces prehispánicas, siendo una bebida ritual andina hecha con maíz negro, Para honrar a los muertos y agradecer las cosechas, evolucionando durante la colonia al fusionarse con tradiciones españolas y adoptando ingredientes como la canela y el azúcar
Empanadas de viento
Las empanadas de viento ecuatorianas son una tradición mestiza de la Sierra, con orígenes en la Colonia que fusionaron técnicas españolas e ingredientes locales, destacando por su masa fina que se infla al freírse, creando un "globo" lleno de aire, con un relleno mínimo de queso fresco y espolvoreadas con azúcar.
Hornado
Tiene sus raíces en el cochinillo español del siglo XVI, introducido por los conquistadores, pero evolucionó a un plato criollo único al fusionarse con ingredientes y técnicas locales, especialmente en la Sierra, destacando la cocción lenta en hornos de leña.
Caldo de gallina
El caldo de gallina es considerado uno de los caldos más reconfortantes de todo el Ecuador; tiene raíces coloniales, no prehispánicas, porque la gallina llegó con los españoles, pero se popularizó masivamente en el siglo XX, especialmente entre viajeros y trabajadores en estaciones de bus y mercados. No hay un lugar específico donde se popularizó en el Ecuador porque los transportistas lo masificaron.
Fritada
Nació en la época colonial (siglos XVI-XIX) tras la llegada del cerdo español, combinando la técnica europea de confitar (cocinar en grasa) con ingredientes indígenas como maíz y papa, convirtiéndose en un ícono de la Sierra andina
Yuca Frita
Es un legado ancestral de la gastronomía indígena sudamericana, arraigada en la Amazonía, que se popularizó a nivel nacional al fusionarse con técnicas europeas como la fritura. Se puede acompañar de pescado frito o al vapor o simplemente consumirlo como un snack.
El encebollado
Tiene raíces ancestrales en la cultura Valdivia, como preparaciones de pescado en vasijas, evolucionando con la colonia y la incorporación de cebolla y limón; popularizado en Guayaquil como "picante de pescado".
Tienen la popularidad de ser una sopa levanta muertos; TasteAtlas hizo un ranking de sopas de pescado, y el encebollado de Ecuador quedó segundo en la lista.
El origen del sabor tradi cional
Fernanda Morillo
Created on January 19, 2026
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El origen del sabor tradi cional
¿De dónde provienen los platos tradicionales que puedes encontrar en el centro histórico de Quito? ¿Quieres saber más?
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Sierra del Ecuador
Oriente del Ecuador
Locro de papa
Es un plato ancestral andino de origen prehispánico, cuyo nombre viene del quechua "lucru" (sopa espesa), evolucionando de una base de papas, maíz, zapallo y granos a una fusión con ingredientes españoles como leche y queso, sirviéndose con aguacate y ají, y representando la rica historia culinaria y cultural de la Sierra ecuatoriana.
Bolón
El bolón ecuatoriano es un plato costeño con raíces africanas, indígenas y españolas, que se popularizó en Ecuador a partir del siglo XIX como un desayuno económico y nutritivo a base de plátano verde majado y mezclado con queso y/o chicharrón.
Espumilla
Tiene sus raíces en la época colonial, nacida de la fusión de recetas españolas (claras de huevo batidas) con frutas y sabores locales como la guayaba. Su nombre, que significa "espuma", representa la herencia cultural y la tradición culinaria de Ecuador, especialmente en la sierra. Se dice que esta experiencia culinaria se creó en los conventos del centro de Quito.
Colada Morada
Tiene raíces prehispánicas, siendo una bebida ritual andina hecha con maíz negro, Para honrar a los muertos y agradecer las cosechas, evolucionando durante la colonia al fusionarse con tradiciones españolas y adoptando ingredientes como la canela y el azúcar
Empanadas de viento
Las empanadas de viento ecuatorianas son una tradición mestiza de la Sierra, con orígenes en la Colonia que fusionaron técnicas españolas e ingredientes locales, destacando por su masa fina que se infla al freírse, creando un "globo" lleno de aire, con un relleno mínimo de queso fresco y espolvoreadas con azúcar.
Hornado
Tiene sus raíces en el cochinillo español del siglo XVI, introducido por los conquistadores, pero evolucionó a un plato criollo único al fusionarse con ingredientes y técnicas locales, especialmente en la Sierra, destacando la cocción lenta en hornos de leña.
Caldo de gallina
El caldo de gallina es considerado uno de los caldos más reconfortantes de todo el Ecuador; tiene raíces coloniales, no prehispánicas, porque la gallina llegó con los españoles, pero se popularizó masivamente en el siglo XX, especialmente entre viajeros y trabajadores en estaciones de bus y mercados. No hay un lugar específico donde se popularizó en el Ecuador porque los transportistas lo masificaron.
Fritada
Nació en la época colonial (siglos XVI-XIX) tras la llegada del cerdo español, combinando la técnica europea de confitar (cocinar en grasa) con ingredientes indígenas como maíz y papa, convirtiéndose en un ícono de la Sierra andina
Yuca Frita
Es un legado ancestral de la gastronomía indígena sudamericana, arraigada en la Amazonía, que se popularizó a nivel nacional al fusionarse con técnicas europeas como la fritura. Se puede acompañar de pescado frito o al vapor o simplemente consumirlo como un snack.
El encebollado
Tiene raíces ancestrales en la cultura Valdivia, como preparaciones de pescado en vasijas, evolucionando con la colonia y la incorporación de cebolla y limón; popularizado en Guayaquil como "picante de pescado".
Tienen la popularidad de ser una sopa levanta muertos; TasteAtlas hizo un ranking de sopas de pescado, y el encebollado de Ecuador quedó segundo en la lista.