1-A7-Sc2-Pratique alimentaire

A7- Les pratiques alimentaires

Séance 2 /3 Pré requis : Module B1 : alimentation écoresponsable vu en seconde Objectif : Analyser les enjeux pour la santé et l'environnement d'une pratique alimentaire

Caroline Roose

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Leçon n°2 Analyser les enjeux pour la santé et l'environnement d'une pratique alimentaire

RÉFLEXION : Choix ou contrainte ?

Situation : Il est 12h30, tu as 30 minutes de pause.

Tu sautes le repas

Tu manges un sandwich au distributeur

Tu vas au fast-food

Tu manges ton repas préparé la veille

Question : Est-ce vraiment TON choix ? Ou des contraintes t'ont-elles influencé(e) ?

PRATIQUES ALIMENTAIRES : Choisies ou Subies ?

PRATIQUE CHOISIE Décision volontaire basée sur des convictions ou envies. Exemples : végétarisme, bio, fait maison, régime sportif

PRATIQUE SUBIE Contrainte imposée par des facteurs externes Exemples : budget limité, horaires de travail, allergies, désert alimentaire, précarité

QU'EST-CE QUI INFLUENCE NOS PRATIQUES ALIMENTAIRES ?

INTERNES

SOCIAUX

EXTERNES

LES BESOINS NUTRITIONNELS MOYENS (BNM)

Définition : Quantité de nutriments et d'énergie nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme. Valeur repère : environ 2000 kcal/jour (adulte moyen) Les BNM varient selon :

LE GENRE

L'ÂGE → Enfant, ado, adulte, senior

L'ACTIVITÉ PHYSIQUE -> Sédentaire, actif, sportif

L'ÉTAT PHYSIOLOGIQUE → Grossesse, allaitement, maladie

QUAND L'ALIMENTATION EST DÉSÉQUILIBRÉE...

CARENCES : situation dans laquelle l'organisme est en manque de nutriments (et non d'aliments)

EXCES : consommation de quantités excessives de nourriture, en particulier des glucides complexes et des sucres

vs

IMPACT ENVIRONNEMENTAL DE NOS CHOIX ALIMENTAIRES

Nos pratiques alimentaires ont des conséquences sur :

LES EMBALLAGES

LE TRANSPORT

LA PRODUCTION

L'EAU

CE QU'IL FAUT RETENIR

IMPACT ENVIRONNEMENTAL

Choisie ou subie

BNM

Carences

Excès

Maintenant, passons aux exercices

Exercices

Faire chacun des exercices dans l'ordre

Exercice n°2

Synthèse

Exercice n°1

Prendre en note le texte corrigé à la suite de votre feuille de cours précédent :

1/6

Prendre en note le texte corrigé à la suite de votre feuille de cours précédent :

2/6

Prendre en note le texte corrigé à la suite de votre feuille de cours précédent :

3/6

Prendre en note le texte corrigé à la suite de votre feuille de cours précédent :

4/6

Prendre en note le texte corrigé à la suite de votre feuille de cours précédent :

5/6

Prendre en note le texte corrigé à la suite de votre feuille de cours précédent :

6/6

Fin du cours

sandwich

Contrainte temps ? Budget ? Habitude ?

sauter repas

Manque de temps ? Pas faim ? Stress ?

fast-food

Proximité ? Envie ? "Réconfort"? Pression sociale ?

repas maison

Organisation ? Motivation ? Moyens ?

Une même personne peut avoir des pratiques choisies ET subies !

• Goûts
• santé (allergies, diabète)
• convictions (religion, éthique)
• âge

• Famille
• amis / collègues
• culture
• publicité
• réseaux sociaux

• budget,
• temps
• accès aux commerces
• horaires de travail
• offre alimentaire

CARENCES (apports inférieur aux besoins) → fatigue, anémie, ostéoporose

EXCÈS (apports supérieur aux besoins) → surpoids, diabète, maladies cardio

PRATIQUE CHOISIE = décision volontaire (convictions, envies) PRATIQUE SUBIE = contrainte externe (budget, temps, accès)

BNM = Besoins Nutritionnels Moyens Varient selon : âge, sexe, activité, état physiologique

IMPACT ENVIRONNEMENTAL : transport, emballages, production, eau

Conséquences

• Fatigue, faiblesse
• Anémie (manque fer)
• Ostéoporose (manque Calcium)
• Troubles immunitaires

Conséquences

• Diabète de type 2
• Maladie cardiovasculaire
• Certains cancers
• Obésité / surpoids

Plus un aliment vient de loin, plus son empreinte carbone est élevée Ex : Haricots verts du Kenya vs haricots locaux de saison

Aliments industriels = plastiques, cartons, films → Pollution, déchets non recyclables

Élevage intensif = émissions de gaz à effet de serre1 kg de bœuf = 27 kg de CO₂ 1 kg de légumes = 2 kg de CO₂

Production d'1 kg de bœuf = 15 000 litres d'eau