Sabores de la historia
Estos son algunos ingredientes principales de platos tradicionales que se pueden encontrar en el centro de Quito.
La gastronomía del Centro Histórico de Quito es el resultado de siglos de historia, encuentros culturales y saberes transmitidos de generación en generación. Cada plato cuenta una historia que sigue viva en sus restaurantes tradicionales.
Espumilla
Locro de papa
Fritada
Empanadas de viento
Ponche Quiteño
Colada Morada
Ponche quiteño
Es una tradición que ha pasado de padres a hijos, conjuntamente con las herramientas de trabajo, siendo la más indispensable el barril generalmente de cobre que va empotrado a un carro en forma de carretilla. Sus ingredientes principales son:
Colada Morada
De raíces prehispánicas, asociada a rituales ancestrales. Con el tiempo se integró a la tradición del Día de los Difuntos. Es una colada de harina de maíz morado con algunas frutas, como por ejemplo:
Empanadas de Viento
Inspiradas en la empanada española, pero adaptadas al gusto local. Su nombre proviene de su gran tamaño y relleno ligero. Puede esstr rellena de queso que es la tradicional o pollo y carne que son menos comunes.
Espumilla
Postre tradicional que se difundió por todo el país gracias al comercio interno y la migración. Su textura espumosa (que de ahí viene el nombre) y dulzura lo convirtieron en un clásico nacional.
La Fritada
Nace durante la época colonial, como resultado del mestizaje culinario. La técnica de cocción del cerdo se adaptó a ingredientes locales como el maíz y el mote y el maduro .
Locro de papa
Plato de origen prehispánico, preparado inicialmente con papa, uno de los alimentos base de las culturas andinas. Con la llegada de los españoles se incorporaron ingredientes como la leche y el queso.
Ingredientes principales
Sabores de la historia
Fernanda Morillo
Created on January 17, 2026
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Sabores de la historia
Estos son algunos ingredientes principales de platos tradicionales que se pueden encontrar en el centro de Quito.
La gastronomía del Centro Histórico de Quito es el resultado de siglos de historia, encuentros culturales y saberes transmitidos de generación en generación. Cada plato cuenta una historia que sigue viva en sus restaurantes tradicionales.
Espumilla
Locro de papa
Fritada
Empanadas de viento
Ponche Quiteño
Colada Morada
Ponche quiteño
Es una tradición que ha pasado de padres a hijos, conjuntamente con las herramientas de trabajo, siendo la más indispensable el barril generalmente de cobre que va empotrado a un carro en forma de carretilla. Sus ingredientes principales son:
Colada Morada
De raíces prehispánicas, asociada a rituales ancestrales. Con el tiempo se integró a la tradición del Día de los Difuntos. Es una colada de harina de maíz morado con algunas frutas, como por ejemplo:
Empanadas de Viento
Inspiradas en la empanada española, pero adaptadas al gusto local. Su nombre proviene de su gran tamaño y relleno ligero. Puede esstr rellena de queso que es la tradicional o pollo y carne que son menos comunes.
Espumilla
Postre tradicional que se difundió por todo el país gracias al comercio interno y la migración. Su textura espumosa (que de ahí viene el nombre) y dulzura lo convirtieron en un clásico nacional.
La Fritada
Nace durante la época colonial, como resultado del mestizaje culinario. La técnica de cocción del cerdo se adaptó a ingredientes locales como el maíz y el mote y el maduro .
Locro de papa
Plato de origen prehispánico, preparado inicialmente con papa, uno de los alimentos base de las culturas andinas. Con la llegada de los españoles se incorporaron ingredientes como la leche y el queso.
Ingredientes principales