pain d'épice

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Pain d'épice

PIETRIBASI NATANIEL

moulage

pétrisage

peser

Bien garder sont plant de travail propre tout le longe de la prépartion pour ne pas contaminer la préparation Bien verifer le beurre qu'il soit bien stoker au frigeaux a 4°c regarder également la date de pérention qu'elle ne sois pas dépacer Vérifer la farine de seigle qu'il n'y est pas de mites alimentaire

Si on mets le levain trop tôt sa peux le tuer et donc qu'il devienne inactife

J'ai trois sortes de ferments le levain, la poudre a lever et le bicarbonate : poudre a lever / bicarbonate : serre a exercer une pousser grace au poid des ingerdians qui va permettre un dévlopement a la mise au four du a la chaleur et a l'humidier levain : meilleur conservation aport du goût de miel et de préferment a l'interieur et de pouvoire dégrader au mieux le seigle et d'avoire un goût plus soutenu