L'Alsace
La tarte flambée ou Flammenkueche
La tarte flambée se constitue d'une pâte à pain fine sur laquelle on superpose de la crème épaisse, du fromage blanc, des oignons et des lardons. A l'origine, elle permettait d'utiliser les restes de pâte à pain que les alsaciens cuisaient dans un four à feu de bois à haute température. C'était souvent un moment de convivialité car elle était cuite sur la place du village et partagée en petits rectangles. Elle apparait pour la première fois dans un livre de recette en 1894, mais il est supposé que la recette date de plusieurs siècles précédants.
Saint-Etienne (la Loire)
Les rapés stéphanois
Les râpés stéphanois sont des petites galettes de pommes de terre râpées qui accompagnent souvent de la viande rôtie. Pour les faire, il vous suffit d'avoir des pommes de terre, des oeufs, du beurre et du sel. Il est aussi possible d'ajouter des herbes aromatiques, des épices ou encore des oignons selon vos envies. À l'origine, ce plat était fait par les pauvres grâce à des ingrédients simples et peu chers. Il est aujourd'hui démocratisé dans la région.
Nice (les Alpes-Maritimes)
La socca
La socca est une grande et fine galette préparée avec de la farine de pois chiche. Elle est traditionnellement cuite sur une plaque ronde en cuivre dans un four en bois et servie coupée en triangle. Cette galette viendrait d'Italie avant d'arriver à Nice. Elle était dégustée par les pêcheurs niçois avant un départ en mer. Aujourd'hui, vous pouvez en goûter à Nice grâce aux marchands ambulants. Il faut la manger très chaude et avec beaucoup de poivre.
Le Nord-Pas-De-Calais
Le Welsch
Le welsch est un plat remplaçant la viande dans certaines régions. Il se prépare, à l'origine, avec du cheddar, de la bière et de la moutarde et s'accompagne de pain. À l'origine, ce plat provient du Pays de Galles, d'où son nom. Il serait arrivé dans le Nord au XVIème siècle par une garnison galloise. Aujourd'hui, c'est devenu une spécialité du Nord qui se cuisine souvent avec du jambon et un oeuf et s'accompagne de frites.
La Bourgogne
Les escargots
Les escargots de Bourgogne se mangent durant les repas de famille, souvent pour les fêtes de Noël. Les escargots sont d'abord cuits au bouillon sans leurs coquilles. Puis, ils sont remis dans leurs coquilles avec du beurre, du persil et de l'ail. La consommation d'escargots remonte à l'époque pré-historique. Les romains en mangaient fris. Au Moyen-Âge, l'Église considère leur consommation comme "impure". Ils ne sont alors consommés que lors de famines. La recette bourguignonne actuelle daterait du XIXème siècle. Depuis 1979, une loi réglemente le ramassage et la vente de l'escargot de Bourgogne afin de protéger l'espèce utilisée pour cette recette.
La Bretagne
Le Kouign-Amann
Le kouign-amann est une pâtisserie bretonne faite à partir de pâte de pain, de beaucoup de beurre et de beaucoup de sucre. Sa préparation comprend "un tourage" qui permet de former une pâte feuilletée que l'on utilise pour faire des ronds. Cette pâtisserie prend son origine à Douarnenez, dans le finistère, vers 1870. Elle serait le résultat de l'improvisation du boulanger Yves-René Scordia qui créa cette nouvelle recette pour répondre aux importantes demandes des clients.
Bordeaux (la Gironde)
Le canelé
Le canelé, ou cannelé, est un petit gâteau bordelais en forme de cylindre parfumé au rhum et à la vanille. Il a une pâte molle et tendre à l'intérieur. Ce gâteau est cuit dans un moule en cuivre ce qui lui donne une croûte croustillante et caramélisée à l'extérieur. La légende raconte que le canelé aurait été préparé par des religieuses en récupérant les chutes de farine des bâteaux marchands. Cependant, cette histoire semble fausse. Le canelé apparait dans les boulangeries et pâtisseries bordelaises au début du XXème siècle. Il devient populaire dans le reste de la France dans les années 80.
Roanne (La Loire)
La praluline
La praluline est une brioche fondante remplie de pralines rose, des amandes caramélisées dans du sucre. La brioche est moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Elle a été créée en 1955 par Auguste Pralus, un boulanger roannais de renom. Aujourd'hui, la praluline peut se consommer dans quelques villes en France, mais surtout dans les régions du Rhône et de la Loire. Si un jour vous allez à Lyon, vous devez essayer la fameuse praluline dans une boulangerie Pralus !
Lyon (Le Rhône)
La cervelle de canut
La cervelle de canut est une préparation contenant du fromage blanc battu, traditionnellement de type faisselle, de la crème fraiche, de l'échalote, de l'ail, des herbes fraiches, de l'huile d'olive et du sel et du poivre. Ce mets prend son origine au XIXème siècle durant la révolte des canuts (1831 et 1834). Les canuts étaient les ouvriers de la soie et ils se sont révoltés contre leurs conditions de travail. La cervelle de canut permettait de remplacer la cervelle de mouton, inacessible à cause de son prix. En 1894, ce plat entre dans un dictionnaire. En 1934, le Chef Paul Lacombe l'introduit à la carte de son restaurant ce qui a popularisé le plat dans les bouchons lyonnais, les restaurant traditionnels de Lyon.
Bourg-en-Bresse (L'Ain)
La tarte bressane
La tarte bressane est une pâtisserie de la région de Bresse. C'est une pâte à brioche sur laquelle on ajoute de la crème épaisse sucrée et du beurre avant la cuisson. A l'origine, elle était partagée dans les villages, le dimanche, après la messe. Aujourd'hui, c'est un dessert très aprécié après les repas, souvent accompagnée d'un café. Vous pouvez trouver des versions différentes plus proche de Lyon, avec des pralines roses, par exemple. Il ne faut pas confondre la tarte bressane et la tarte au sucre de Pérouges qui est moins gourmande !
L'Auvergne
Le Saint-Nectaire
Le Saint-Nectaire est un fromage au lait de vache produit sur les terres du Mont-Dore. Il a une croûte assez fine et une pâte onctueuse au léger goût de noisette. Au Moyen-Âge, il était utilisé par les fermiers pour payer les seigneurs. Il s'appelait alors « fromage de gléo » ou « fromage de seigle » car de la paille de seigle était utilisée pour l'affinage, l'étape de maturation du fromage. Au XVIIème siècle, il est introduit sur la table de Louis XIV. Depuis 1996, c'est un fromage classé d'Appelation d'Origine Protégée (AOP), ce qui veut dire qu'il doit être produit dans la région de Mont-Dore selon le savoir-faire ancestrale.
Maison-Laffitte (Ile-de-France)
Le Paris-Brest
Le Paris-Brest est une pâtisserie constituée d'une couronne de pâte à chou croquante fourrée d'une crème pralinée. Sur le dessus de la pâtisserie, on peut y placer des amandes effilochées et du sucre glace. Elle a été nommée après une course de vélo reliant les villes de Paris et Brest (la Paris-Brest-Paris). En 1909, le créateur de la course, Pierre Giffard, demande au pâtissier Louis Durand de créer un dessert. Le Paris-Brest est alors né! La forme de la pâtisserire est censée rappeler les roues du vélo. Il en existe aujourd'hui beaucoup de variantes.
Marseille (Bouches-du-Rhône)
La bouillabaisse
La bouillabaisse est un plat à base de poisson, à l'origine, auquel s'est rajouté les fruits de mer au fil des années. Le poisson est servi avec un bouillon ou soupe de poisson. Bien qu'en France elle soit associée à Marseille, elle née en Grèce. Les pêcheurs qui triaient les poissons, en gardaient pour leur famille. Son nom vient d'une consigne essentielle pour sa préparation: "quand ça bout, on abaisse”. Il y a deux façons de servir la bouillabaisse: avec le poisson dans le bouillon ou mis à part. Elle est aussi souvent accompagnée de croutons à l'ail.
Le Midi-Pyrénée
Le Roquefort
Le Roquefort est un fromage de lait crus de brebis reconnaissable par ses petites traces bleues. Celles-ci sont dues au champignon utilisé pour l'affiner, le Penicillium roqueforti. Le Roquefort est le premier fromage a obtenir le titre d'Appelation d'Origine Protégée (AOP) en 1925. Il est produit exclusivement dans les caves de Roquefort. La première mention du Roquefort date du XIème siècle et dès 1411, le fromage est protégé par le roi Charles VI et les rois qui le suivèrent. Certains le nomme "le roi des fromages".
Bayonne
Le jambon de Bayonn
Le jambon de Bayonne est un jambon cru très apprécié des français. Les jambons crus ont la chair rouge et se tranchent finement. Ce jambon est produit exclusivement dans le bassin de l'Adour. D'après la légende, au cours d’une battue, une méthode de chasse, Gaston Fébus blessa un sanglier qui s’enfuit. Quelques mois plus tard, il fut découvert en parfait état par des chasseurs dans une source d’eau salée. C'est dans les campagnes aux alentour de Bayonne qu'il était à l'origine produit. Dès le XVème siècle, le port de Bayonne permis de l'exporter. Il fut alors connu sous le nom de jambon de Bayonne.
Copie - Image interactive d'oeuvre d'art
Morgane Romand
Created on January 8, 2026
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Interactive Image with Information
View
Interactive Human Body Image
View
Interactive Artwork Image
View
Interactive Product Image
View
Essential Square Interactive Image
View
Akihabara Vertical Interactive Image
View
Interactive Nature Image
Explore all templates
Transcript
L'Alsace
La tarte flambée ou Flammenkueche
La tarte flambée se constitue d'une pâte à pain fine sur laquelle on superpose de la crème épaisse, du fromage blanc, des oignons et des lardons. A l'origine, elle permettait d'utiliser les restes de pâte à pain que les alsaciens cuisaient dans un four à feu de bois à haute température. C'était souvent un moment de convivialité car elle était cuite sur la place du village et partagée en petits rectangles. Elle apparait pour la première fois dans un livre de recette en 1894, mais il est supposé que la recette date de plusieurs siècles précédants.
Saint-Etienne (la Loire)
Les rapés stéphanois
Les râpés stéphanois sont des petites galettes de pommes de terre râpées qui accompagnent souvent de la viande rôtie. Pour les faire, il vous suffit d'avoir des pommes de terre, des oeufs, du beurre et du sel. Il est aussi possible d'ajouter des herbes aromatiques, des épices ou encore des oignons selon vos envies. À l'origine, ce plat était fait par les pauvres grâce à des ingrédients simples et peu chers. Il est aujourd'hui démocratisé dans la région.
Nice (les Alpes-Maritimes)
La socca
La socca est une grande et fine galette préparée avec de la farine de pois chiche. Elle est traditionnellement cuite sur une plaque ronde en cuivre dans un four en bois et servie coupée en triangle. Cette galette viendrait d'Italie avant d'arriver à Nice. Elle était dégustée par les pêcheurs niçois avant un départ en mer. Aujourd'hui, vous pouvez en goûter à Nice grâce aux marchands ambulants. Il faut la manger très chaude et avec beaucoup de poivre.
Le Nord-Pas-De-Calais
Le Welsch
Le welsch est un plat remplaçant la viande dans certaines régions. Il se prépare, à l'origine, avec du cheddar, de la bière et de la moutarde et s'accompagne de pain. À l'origine, ce plat provient du Pays de Galles, d'où son nom. Il serait arrivé dans le Nord au XVIème siècle par une garnison galloise. Aujourd'hui, c'est devenu une spécialité du Nord qui se cuisine souvent avec du jambon et un oeuf et s'accompagne de frites.
La Bourgogne
Les escargots
Les escargots de Bourgogne se mangent durant les repas de famille, souvent pour les fêtes de Noël. Les escargots sont d'abord cuits au bouillon sans leurs coquilles. Puis, ils sont remis dans leurs coquilles avec du beurre, du persil et de l'ail. La consommation d'escargots remonte à l'époque pré-historique. Les romains en mangaient fris. Au Moyen-Âge, l'Église considère leur consommation comme "impure". Ils ne sont alors consommés que lors de famines. La recette bourguignonne actuelle daterait du XIXème siècle. Depuis 1979, une loi réglemente le ramassage et la vente de l'escargot de Bourgogne afin de protéger l'espèce utilisée pour cette recette.
La Bretagne
Le Kouign-Amann
Le kouign-amann est une pâtisserie bretonne faite à partir de pâte de pain, de beaucoup de beurre et de beaucoup de sucre. Sa préparation comprend "un tourage" qui permet de former une pâte feuilletée que l'on utilise pour faire des ronds. Cette pâtisserie prend son origine à Douarnenez, dans le finistère, vers 1870. Elle serait le résultat de l'improvisation du boulanger Yves-René Scordia qui créa cette nouvelle recette pour répondre aux importantes demandes des clients.
Bordeaux (la Gironde)
Le canelé
Le canelé, ou cannelé, est un petit gâteau bordelais en forme de cylindre parfumé au rhum et à la vanille. Il a une pâte molle et tendre à l'intérieur. Ce gâteau est cuit dans un moule en cuivre ce qui lui donne une croûte croustillante et caramélisée à l'extérieur. La légende raconte que le canelé aurait été préparé par des religieuses en récupérant les chutes de farine des bâteaux marchands. Cependant, cette histoire semble fausse. Le canelé apparait dans les boulangeries et pâtisseries bordelaises au début du XXème siècle. Il devient populaire dans le reste de la France dans les années 80.
Roanne (La Loire)
La praluline
La praluline est une brioche fondante remplie de pralines rose, des amandes caramélisées dans du sucre. La brioche est moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Elle a été créée en 1955 par Auguste Pralus, un boulanger roannais de renom. Aujourd'hui, la praluline peut se consommer dans quelques villes en France, mais surtout dans les régions du Rhône et de la Loire. Si un jour vous allez à Lyon, vous devez essayer la fameuse praluline dans une boulangerie Pralus !
Lyon (Le Rhône)
La cervelle de canut
La cervelle de canut est une préparation contenant du fromage blanc battu, traditionnellement de type faisselle, de la crème fraiche, de l'échalote, de l'ail, des herbes fraiches, de l'huile d'olive et du sel et du poivre. Ce mets prend son origine au XIXème siècle durant la révolte des canuts (1831 et 1834). Les canuts étaient les ouvriers de la soie et ils se sont révoltés contre leurs conditions de travail. La cervelle de canut permettait de remplacer la cervelle de mouton, inacessible à cause de son prix. En 1894, ce plat entre dans un dictionnaire. En 1934, le Chef Paul Lacombe l'introduit à la carte de son restaurant ce qui a popularisé le plat dans les bouchons lyonnais, les restaurant traditionnels de Lyon.
Bourg-en-Bresse (L'Ain)
La tarte bressane
La tarte bressane est une pâtisserie de la région de Bresse. C'est une pâte à brioche sur laquelle on ajoute de la crème épaisse sucrée et du beurre avant la cuisson. A l'origine, elle était partagée dans les villages, le dimanche, après la messe. Aujourd'hui, c'est un dessert très aprécié après les repas, souvent accompagnée d'un café. Vous pouvez trouver des versions différentes plus proche de Lyon, avec des pralines roses, par exemple. Il ne faut pas confondre la tarte bressane et la tarte au sucre de Pérouges qui est moins gourmande !
L'Auvergne
Le Saint-Nectaire
Le Saint-Nectaire est un fromage au lait de vache produit sur les terres du Mont-Dore. Il a une croûte assez fine et une pâte onctueuse au léger goût de noisette. Au Moyen-Âge, il était utilisé par les fermiers pour payer les seigneurs. Il s'appelait alors « fromage de gléo » ou « fromage de seigle » car de la paille de seigle était utilisée pour l'affinage, l'étape de maturation du fromage. Au XVIIème siècle, il est introduit sur la table de Louis XIV. Depuis 1996, c'est un fromage classé d'Appelation d'Origine Protégée (AOP), ce qui veut dire qu'il doit être produit dans la région de Mont-Dore selon le savoir-faire ancestrale.
Maison-Laffitte (Ile-de-France)
Le Paris-Brest
Le Paris-Brest est une pâtisserie constituée d'une couronne de pâte à chou croquante fourrée d'une crème pralinée. Sur le dessus de la pâtisserie, on peut y placer des amandes effilochées et du sucre glace. Elle a été nommée après une course de vélo reliant les villes de Paris et Brest (la Paris-Brest-Paris). En 1909, le créateur de la course, Pierre Giffard, demande au pâtissier Louis Durand de créer un dessert. Le Paris-Brest est alors né! La forme de la pâtisserire est censée rappeler les roues du vélo. Il en existe aujourd'hui beaucoup de variantes.
Marseille (Bouches-du-Rhône)
La bouillabaisse
La bouillabaisse est un plat à base de poisson, à l'origine, auquel s'est rajouté les fruits de mer au fil des années. Le poisson est servi avec un bouillon ou soupe de poisson. Bien qu'en France elle soit associée à Marseille, elle née en Grèce. Les pêcheurs qui triaient les poissons, en gardaient pour leur famille. Son nom vient d'une consigne essentielle pour sa préparation: "quand ça bout, on abaisse”. Il y a deux façons de servir la bouillabaisse: avec le poisson dans le bouillon ou mis à part. Elle est aussi souvent accompagnée de croutons à l'ail.
Le Midi-Pyrénée
Le Roquefort
Le Roquefort est un fromage de lait crus de brebis reconnaissable par ses petites traces bleues. Celles-ci sont dues au champignon utilisé pour l'affiner, le Penicillium roqueforti. Le Roquefort est le premier fromage a obtenir le titre d'Appelation d'Origine Protégée (AOP) en 1925. Il est produit exclusivement dans les caves de Roquefort. La première mention du Roquefort date du XIème siècle et dès 1411, le fromage est protégé par le roi Charles VI et les rois qui le suivèrent. Certains le nomme "le roi des fromages".
Bayonne
Le jambon de Bayonn
Le jambon de Bayonne est un jambon cru très apprécié des français. Les jambons crus ont la chair rouge et se tranchent finement. Ce jambon est produit exclusivement dans le bassin de l'Adour. D'après la légende, au cours d’une battue, une méthode de chasse, Gaston Fébus blessa un sanglier qui s’enfuit. Quelques mois plus tard, il fut découvert en parfait état par des chasseurs dans une source d’eau salée. C'est dans les campagnes aux alentour de Bayonne qu'il était à l'origine produit. Dès le XVème siècle, le port de Bayonne permis de l'exporter. Il fut alors connu sous le nom de jambon de Bayonne.