EUSKAL TXERRIA
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NOMBRE Y APELLIDOS: Gabriela Bermejo Padilla.CURSO: 1ºGASA DI VET.ASIGNATURA: Gestion de Producción Animal.
Índice
05
01
Importancia económica.
Descripcion de la raza Euskal Txerria.
06
02
Ventajas y inconvenientes de esta raza.
Nombre y origen de la raza.
07
03
Video de la raza Euskal Txerria.
Características físicas.
08
04
¡Gracias por su atencion!
Caracteristicas productiva.
1. Descripcion de la raza Euskal Txerria
El Euskal Txerria,también conocido como Cerdo Vasco, es una raza porcina autóctona del País Vasco y Navarra, en el Norte de España. Históricamente, ha sido fundamentalmente en la economía rural y la gastronomia de la región, siendo criado tradicionalmente en sistemas extensivos o semiextensivos, a menudo en caseríos.
2. NOMBRE Y ORIGEN DE LA RAZA
El nombre de la raza es: Euskal Txerria (en euskera) o Cerdo Vaco.Origen: La raza es endémica de la región del País Vasco y Navarra. Su origen se remonta a siglos attrás, siendo una de las razas porcinas ibéricas más antiguas y adaptadas a las condiciones climáticas y orográficas del Cantábrico
3. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
El Euskal Txerria presenta un fenotipo bien definido que lo distinguen de otras razas:
4. CARACTERÍSTICAS productivas
Históricamente, esta raza se ha valorado más por la calidad de su carne que por la velocidad de crecimiento o la alta prolificidad, aunque los programas de recuperación buscan mejorar estos aspectos.- CRECIMIENTO: Presenta un crecimiento más lento en comparación con las razas comerciales modernas (como la Duroc o Landrace). El engorde tradicionalmente era más prolongado, permitiendo una mejor infiltración grasa.- RENDIMIENTO GRASO: Es una raza con una alta capacidad para depositar grasa intramuscular y subcutánea de excelente calidad. Esto resulta en una carne muy veteada y jugosa.- CALIDAD DE CANAL Y CARNE: La carne es apreciada por su sabor intenso y textura. El rendimiento graso es alto, siendo fundamental para la elaboración de embutidos tradicionales como el txistorra y el jamón de cerdito vasco.- RUSTICIDAD: Posee una gran capacidad de adaptación al medio ambiente difícil y es resistente a muchas enfermedades comunes.
5. IMPORTANCIA econÓmica
La importancia del Euskal Txerria ha pasado de ser dominante a ser un nicho de mercado especializado:1. PRESERVACIÓN GENÉTICA: Es crucial para mantener la diversidad genética porcina y evitar la pérdida de rasgos adaptativos únicos. 2. PRODUCTOS GOURMET: Actualmente, su valor económico reside en la producción de carnes y derivados con Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida, orientados a mercados premium que valoran la calidad, la tradición y la producción sostenible. 3. SOSTENIBILIDAD: Su cría en sistemas extensivos contribuye a la gestión del paisaje rural.
6. VENTAJAS Y INCOVENIENTES DE ESTA RAZA
6. Video de la raza euskal txerria
¡GRACIAS POR SU ATENCIÓN!
RAZA PORCINA EUSKAL TXERRIA
Gabriela Bermejo Padilla
Created on December 3, 2025
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EUSKAL TXERRIA
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NOMBRE Y APELLIDOS: Gabriela Bermejo Padilla.CURSO: 1ºGASA DI VET.ASIGNATURA: Gestion de Producción Animal.
Índice
05
01
Importancia económica.
Descripcion de la raza Euskal Txerria.
06
02
Ventajas y inconvenientes de esta raza.
Nombre y origen de la raza.
07
03
Video de la raza Euskal Txerria.
Características físicas.
08
04
¡Gracias por su atencion!
Caracteristicas productiva.
1. Descripcion de la raza Euskal Txerria
El Euskal Txerria,también conocido como Cerdo Vasco, es una raza porcina autóctona del País Vasco y Navarra, en el Norte de España. Históricamente, ha sido fundamentalmente en la economía rural y la gastronomia de la región, siendo criado tradicionalmente en sistemas extensivos o semiextensivos, a menudo en caseríos.
2. NOMBRE Y ORIGEN DE LA RAZA
El nombre de la raza es: Euskal Txerria (en euskera) o Cerdo Vaco.Origen: La raza es endémica de la región del País Vasco y Navarra. Su origen se remonta a siglos attrás, siendo una de las razas porcinas ibéricas más antiguas y adaptadas a las condiciones climáticas y orográficas del Cantábrico
3. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
El Euskal Txerria presenta un fenotipo bien definido que lo distinguen de otras razas:
4. CARACTERÍSTICAS productivas
Históricamente, esta raza se ha valorado más por la calidad de su carne que por la velocidad de crecimiento o la alta prolificidad, aunque los programas de recuperación buscan mejorar estos aspectos.- CRECIMIENTO: Presenta un crecimiento más lento en comparación con las razas comerciales modernas (como la Duroc o Landrace). El engorde tradicionalmente era más prolongado, permitiendo una mejor infiltración grasa.- RENDIMIENTO GRASO: Es una raza con una alta capacidad para depositar grasa intramuscular y subcutánea de excelente calidad. Esto resulta en una carne muy veteada y jugosa.- CALIDAD DE CANAL Y CARNE: La carne es apreciada por su sabor intenso y textura. El rendimiento graso es alto, siendo fundamental para la elaboración de embutidos tradicionales como el txistorra y el jamón de cerdito vasco.- RUSTICIDAD: Posee una gran capacidad de adaptación al medio ambiente difícil y es resistente a muchas enfermedades comunes.
5. IMPORTANCIA econÓmica
La importancia del Euskal Txerria ha pasado de ser dominante a ser un nicho de mercado especializado:1. PRESERVACIÓN GENÉTICA: Es crucial para mantener la diversidad genética porcina y evitar la pérdida de rasgos adaptativos únicos. 2. PRODUCTOS GOURMET: Actualmente, su valor económico reside en la producción de carnes y derivados con Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida, orientados a mercados premium que valoran la calidad, la tradición y la producción sostenible. 3. SOSTENIBILIDAD: Su cría en sistemas extensivos contribuye a la gestión del paisaje rural.
6. VENTAJAS Y INCOVENIENTES DE ESTA RAZA
6. Video de la raza euskal txerria
¡GRACIAS POR SU ATENCIÓN!