Mapando la gastronomía de España

Para saber qué comer de típico en cualquier provincia de España

MAPANDO LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

Huevos

Ingredientes Bizcochada manchega

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Huevos

Ingredientes Empanada gallega de bonito

Limón

• 780 gramos de harina
• 200 ml de agua
• 280 ml de aceite
• sal
• levadura
• 300 gramos de bonito del Norte en conserva
• salsa de tomate casera
• cebolla
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• Un huevo
• leche

• 780 grams of flour
• 200 ml of water
• 280 ml of oil
• Salt
• Yeast
• 300 grams of Bonito del Norte in oil (canned)
• Homemade tomato sauce
• Onion
• One red bell pepper
• One green bell pepper
• One egg
• Milk

Cebolla

Cocinado

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Pasos para Empanada gallega de bonito

1. Picar la cebolla y los pimientos.
2. Poner el aceite en un bol y poner a fuego lento las verduras durante 20 minutos, sin que se quemen.
3. Echar el aceite y ponerlo en otro bol. Dejarlo enfriar para preparar con él la masa.
4. Añadir el tomate y dejar cocinar.
5. Añadir el bonito escurrido de su aceite y guardar hasta que se enfríe.
6. Para hacer la masa en un bol añadimos la harina, la levadura y añadimos la sal.
7. Añadir 200 ml de aceite y un poco de agua.
8. Mezclar los ingredientes para formar la masa.
9. Amasamos con las manos durante 10-15 minutos, hasta que quede como la masa de una pizza.
10. Hacer una bola y ponerla en un bol tapado y a la hora debe tener volumen.
11. Calentamos en el horno a 180°.
12. Se divide en dos partes, bolear de nuevo y dejar durante 5 minutos.
13. Hacer dos bolas en círculos (una más grande que la otra).
14. Forrar el molde más grande, repartir el relleno por la base, tapar con otra bola y doblar los bordes, que luego se aplasta con un tenedor para que no se abra.
15. Abrirle con unas tijeras una cruz que sirva de chimenea y pintar con el huevo batido y la leche.
16. Hornear por 45 minutos hasta que se vea dorada.

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Huevos

Ingredientes Mantecados de portillo

Limón

• Flour
• Butter
• Egg white
• Wine
• sugar
• Vinegar
• Water

• Harina
• Manteca de cerdo
• Claras de huevo
• Vino
• Azúcar
• Vinagre
• Agua

Cebolla

Cocinado

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Pasos para mantecados de portillo

1. En un bol echamos la manteca, el vino, harina y un huevo.
2. Le añadimos más harina y mezclamos.
3. Se saca la masa del bol y se amasa con las manos.
4. Se aplasta la masa con un rodillo.
5. Se hace la forma con un molde.
6. Se lleva al horno 13 minutos, a unos 330 grados.
7. Para bañarlos, en un bol echamos agua y azúcar en grano y esperamos a que se cueza.
8. Añadimos vinagre de vino y claras de huevo.
9. Mezclamos hasta que quede blanco.
10. Bañamos la masa.

Huevos

Ingredientes Bizcochada manchega

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Cocinado

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Bizcochada manchega

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Ingredientes para Crema catalana

5 gr

150 gr

50 gr

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250 ml

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Crema catalana

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Ingredientes para Butifarra de Bullets

5 gr

150 gr

50 gr

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250 ml

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Butifarra de Bullets

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Ingredientes para Caracoles a la brasa

5 gr

150 gr

50 gr

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250 ml

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Caracoles a la brasa

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Ingredientes para Tempura de gamba blanca

5 gr

150 gr

50 gr

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250 ml

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Tempura de gamba blanca

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Ingredientes para Hornazo

5 gr

150 gr

50 gr

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250 ml

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Cocinado

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Hornazo

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Ingredientes para Coditos de cerdo

5 gr

150 gr

50 gr

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250 ml

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Cocinado

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Coditos de cerdo

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Ingredientes para Suspiros de amante

5 gr

150 gr

50 gr

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250 ml

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Cocinado

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Suspiros de amante

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Ingredientes para Cocido madrileño

5 gr

150 gr

50 gr

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250 ml

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Cocinado

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Cocido madrileño

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Huevos

Ingredientes Bizcochada manchega

Limón

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Cebolla

Cocinado

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Bizcochada manchega

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Huevos

Ingredientes Atascaburras

Limón

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Cebolla

Cocinado

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Atascaburras

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Huevos

Ingredientes Carcamusas

• - 800gr de carne
• - 100gr de tomate molido
• - 1 cebolla
• - 3 dientes de ajo
• - 1 hoja de laurel
• - 1 guindilla
• - 75gr de guisantes
• - 100gr de chistorra
• - 100gr de jamón
• - 350ml de vino blanco
• - sal, pimienta y aceite para cocinar

Limón

- 800gr meet in slice - 400gr of tomato ground - 1 onion chop - 2 tooth garlic - 1 leaf of bay - 1 pepper - 75gr pea - 150gr chorizo - 150gr ham - 175ml white wine - salt, pepper and oil

Cebolla

Cocinado

English version

Carcamusas

1. Lo primero que vamos a hacer es echar aceite en una cazuela y lo ponemos a fuego fuerte.2. Ya tenemos el aceite caliente, añadimos el magro, lo sellamos y lo reservamos.3. Añadimos un poco de aceite, dejamos que se caliente, añadimos la cebolla y el ajo picado, lo sofreímos bien con un poquito de sal.4. Volvemos a añadir el magro, echamos el vino blanco y lo dejamos 15 minutos a fuego medio.5. Ahora añadimos el jamón, el chorizo, el curry, el tomate triturado y el azúcar, lo mezclamos todo, lo dejamos 90 minutos.6. Cuando queden unos 30 minutos añadimos los guisantes.

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Huevos

Ingredientes Morteruelo

• 1 codorniz
• Pimentón
• Pimienta
• Comino molido
• Canela en polvo
• Sal
• Tomillo
• Romero
• Agua 500gr
• magro de cerdo 300gr de panceta
• 450gr de hígado de cerdo

• 1 conejo
• ¼ de trasero de pollo
• 6 cucharadas de pan rallado
• 200gr de manteca

• 500gr lean pork
• 300gr bacon
• 450gr pork liver

• ¼ chicken butt
• 1 rabbit
• ¼ chicken butt
• 1 rabbit
• 200gr butter
• 6 tablespoons breadcrumbs
• 1 quail paprika pepper ground cumin cinnamon salt thyme rosemary

Limón

Cebolla

Cocinado

English version

Morteruelo

1. Cocer carnes
2. Reservar caldo y deshuesar carnes
3. Triturar el hígado con caldo
4. Añadirlo a la carne y cocer
5. Añadir especias, pan rallado y manteca
6. Cocer hasta formar un paté

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Ingredientes Codornices en escabeche

Huevos

• 4 Perdigones
• 1 Zanahoria
• 1 Puerro
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 25 granos pimienta

4 quails - 1 carrot - 1 leek - 1 onion - 4 tooth the garlic - 25 grain of pepper - 1 cinnamon stick - 3 leaf bay - 1 thyme stick - 1 rosemary stick - 50ml white wine - 50ml vinegar - 50ml olive oil - salt to taste

Limón

• 1 rama de canela
• 3 hojas de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• 50ml de vinagre de vino blanco
• 50ml de aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto

Cebolla

Cocinado

English version

Codornices en escabeche

1. Doramos las codornices por todos lados y la retiramos 2. Lavamos todas las verduras 3. Añadimos 2 cucharadas de aceite 4. Añadimos todas las verduras a la olla y también añadimos la hoja de tomillo y de laurel 5. Sofreímos las verduras durante 15 minutos 6. Salpimentamos y añadimos las codornices el vinagre, el agua, el vino, los granos de pimienta y el aceite 7. Lo dejamos cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol 8. Cocinamos por unos minutos hasta que las codornices estén blandas 9. Dejamos enfriar a temperatura ambiente

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Huevos

Ingredientes Alicante

Limón

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Cebolla

Cocinado

English version

Alicante

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Huevos

Ingredientes para Paella valenciana

Limón

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Cebolla

Cocinado

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Paella valenciana

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Huevos

Ingredientes para Coca de tomate

Limón

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Cebolla

Cocinado

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Coca de tomate

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Huevos

Ingredientes para Paparajotes de Murcia

Limón

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Cebolla

Cocinado

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Paparajotes

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Huevos

Ingredientes para Nabos al estilo de Badajoz

Limón

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Cebolla

Cocinado

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Nabos de Badajoz

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Huevos

Ingredientes para Peces del emperador Tencas

Limón

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Cebolla

Cocinado

English version

Peces del emperador Tencas

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Ingredientes para salmorejo cordobés

200 gr

Pan

Bread

1 trozo

Cebolla

Pimiento rojo

Onion

Pepper red

Jamón Ham

1 kg

2 pizcas

Ajo

Galing

Pimiento verde

Pepper Green

Sal

Tomate

Cocinado

Salt

Tomatoe

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English version

Pasos para salmorejo Cordobés:

1. Coger un bol y echar los tomates cortados. 2. Partir los tomates , los pimientos verdes y rojos. 3.Cortamos la cebolla y la echamos al bol. 4. Partimos un trozo pequeño de pan y lo freímos a fuego medio. 5. Batimos los tomates y los ajos. 6. Hervimos los huevos durante 7 minutos. 7. Le echamos aceite y sal. 8. Podemos servir y echar los huevos y el jamón.

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Ingredientes para olla tonta

150 gr

70 gr

Una pizca

Una pizca

150 gr

Aceiteoil

Garbanzos Chickpeas

pimenton dulcesweet paprika

Alubias white beans

hojas de laurel bay leaf

Fideos Noodles

Tomatetomato

250 gr

Pimiento verde/ green pepper

Dientes de ajo gloves

zanahoriacarrot

hoja de apiocelery leaf

Manojo de acelgas swiss

Patatas potato

Cebollaonion

Cocinado

English version

Pasos para olla tonta.

1.En un bol echamos los garbanzos, las alubias, la zanahoria, la hoja de laurel, el ajo, el pimiento y la hoja de apio. 2.El tomate, las acelgas y la cebolla troceados. 3.Añadimos el aceite y la sal al gusto. 4.Cubrimos la olla con agua y la dejamos hirviendo hasta que estén tiernos. 5.A la hora y tres cuartos echamos el pimentón y las patatas troceadas. 6.A los 12 minutos echamos los fideos. 7.Removemos.

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Ingredientes para Engañamaridos

25 gr

100 ml

50 gr

Aceite de oliva

canela

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olive oil

250gr

azucar

100 ml

sugar

Harina de trigo

Flour for weat

Vino blanco

Cocinado

White wine

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English version

Engañamaridos

1.Echamos en un recipiente aceite de oliva,vino blanco y harina y lo removemos con un tenedor 2.Luego amasamos la masa hasta que se quede lisa 3.Estiramos la masa y cogemos porciones del tamaño de una nuez 4.La freimos a fuego medio alto 5. Cuando estén todas hechas las sacamos y le echamos por encima azúcar y canela

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Ingredientes para Torrijas

15

500ml

Rebanadas de pan

Slice the bread

Clavos

Leche

1/2

Clove

Milk

Rama de canela

250 ml

Cinnamon stick

Limón

50gr

Lemon

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azúcar

Cocinado

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sugar

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English version

Torrijas de Cádiz

1.Echamos la leche en un vaso y le echamos la cáscara de limón,la canela en rama en trozos y clavos. 2.Hervimos la leche y le echamos azúcar. 3.Echamos la leche y los huevos en un bol y mojamos las rebanadas de pan. 4.Echamos aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos las rebanadas le damos la vuelta y las sacamos. 5.Echamos en un bol azúcar y canela molida la removemos y bañamos hay las rebanadas.

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Ingredientes Tortas de algarrobo

250 ml

2 piezas

16

250 gr

7 gr

Aceite de oliva

Piel de limón

Almendras

olive oil

Lemon peel

Azúcar

2 cucharadas

Almands

1 cucharada

Sugar

Levadura

100 ml

Leavening

Vino dulce

Anís en grano

Canela

Sweet wine

Matalauva

Cocinado

Cinnamon

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English version

Pasos para hacer Tortas de algarrobo

1. Calentamos el aceite de oliva, echamos las dos pieles de limón.2. Dejar que se frían unos 10 min.3. Echamos dos cucharadas de anís en grano.4. Retiramos las pieles de limón.5. Cogemos un cuenco, lleno de harina.6. Echamos 7g de levadura.7. Echamos 250g de azúcar.8. 1 cucharada de canela.9. Echamos Anís dulce, junto al anís en grano y el aceite. 10. Lo echamos con la harina y lo masajeamos.11. Hacemos las formas y lo metemos en el horno unos 25 min a 170°.

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Ingredientes Tortilla del Sacromonte

Huevos

Vaso de vino blanco

150 gr

Eggs

Glass of white wine

Hueso de tétano

Hoja de laurel

100 gr

Bone of marrow

Leaf of laurel

Criadillas de cordero

Lamb´s testicle

sesos de cordero

Aceite

Cocinado

Lamb`s brain

Oil

English version

Tortillas de Sacromonte

1. Limpiar los sesos 2. Añadir el vino blanco y sal 3. A partar la casquería 4. Añadir a un cazo agua y sal 5. Hervir el tuétano 6. Reservarlo de la misma manera 7.Cuando este frio,cortarlo en trozos 8. Igual con el tuétano 9. Mezclarlo con los huevos 10.Añadir aceite en la sartén y dejar que se haga la tortilla

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Ingredientes para zorza

cebolla onion

sardinas frescas fresh sardines

pimiento verde greeen pepper

1/2

tomates

patatas patatoes

tomatoes

cucharada de cominio and half a teaspoon of cumin

pimientos rojos red pepper

aceite de oliva olive oil

dientes de ajo

sal y pimienta salt and pepper

Cocinado

cloves of garlic

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English version

Zorza

1. Colocar los pimientos rojos en una olla cubiertos de agua. Cocer durante 40 minutos. Retirar y extraer la pulpa, reservando el agua de cocción.2. Machacar la pulpa obtenida con los dientes de ajo y una pizca de sal.3. Calentar una sartén con tres cucharadas de aceite. Sofreír allí, la cebolla picada finamente.4. Pasados tres minutos añadir los tomates rallados. Cocinar durante cinco minutos y reservar.5. En otra sartén caliente, con dos cucharadas de aceite, sofreír el majado de pimientos junto con el pimiento verde picado y las patatas cortadas en cuadrados bien pequeños. 6. Cuando las patatas estén tiernas, agregar el sofrito de tomate. Sazonar con el comino, sal y pimienta al gusto.7. Incorporar el agua de cocción de los pimientos. Remover y cocinar durante 25 minutos a fuego suave.8. Mientras, limpiar el pescado y cocinarlo cinco minutos de cada lado en una plancha caliente.

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Ingredientes para Parpajotes

5 gr

50 gr

sobre de levadura

yeast

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250 ml

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Cocinado

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English version

Parpajotes

Partimos un huevo en bol y lo batimos después le echamos el vaso con leche, seguido de una pizca de sal. Luego añadimos dos cucharadas de harina, lo removemos todo y le ponemos la levadura, lo calentamos en la sartén y cuando estén doraditos los rebozamos en azúcar y canela.

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English version:

1.The bowl put the chickpeas, white beans, swiss, carrot, bay leaf, one glove, pepper and celery leaf. 2.The tomato,and onion chop. 3.Add oil and salt. 4.Cover the bowl with water. 5.In one hour three quarters put sweet paprika and potato chop. 6. In twelve minutes put noodles. 7.Stir it.

English Version 1. We heat the olive oil, add the two lemon peels. 2. Let them fry for about 10 minutes. 3. We add two tablespoons of matalauva. 4. We remove the lemon peels. 5. We take a bowl, full of flour 6. We missed 7 of leavening. 7. We add 250g of sugar. 1 8. tablespoon cinnamon 9. We add sweet anise, along with the matalauva and the oil. 10.We add it with the flour and massage it. 11. We make the shapes and put it in the oven for about 25 minutes at 170°. 12. And it would be ready to eat.

1.Make the dough mixing the liquids and other ingredients. 2.Let the dough one hour 3.Knead the dough on the table and cover the butter with the dough 4.Spread the special yolk in the dough 5.Finally cut the dough for prepare the braid. 6.Bake for 40 50 minutes, then check to see if it is done an

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English version: 1.Put the milk in the cup and ring of lemon the cinnamon and clave. 2.Boil the milk put sugar. 3.Put the milk in a bowl and wet the bread in the milk and egg. 4.So oil in frying pan put the bread give the lap and the remove. 5.Put in a bowl sugar and cinnamon ground the stir coat be the bread.

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Con las plantillas de Genially podrás incluir recursos visuales para dejar a tu audiencia con la boca abierta. También destacar alguna frase o dato concreto que se quede grabado a fuego en la memoria de tu público e incluso embeber contenido externo que sorprenda: vídeos, fotos, audios... ¡Lo que tú quieras! ¿Necesitas más motivos para crear contenidos dinámicos? Bien: el 90% de la información que asimilamos nos llega a través de la vista y, además, retenemos un 42% más de información cuando el contenido se mueve.

• Genera experiencias con tu contenido.
• Tiene efecto WOW. Muy WOW.
• Logra que tu público recuerde el mensaje.
• Activa y sorprende a tu audiencia.

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English version 1.Add in a bowl the butter, wine, flour and one egg. 2.Add more flour and mix. 3.Take the dough out of the bowl and knead it with your hands. 4.The dough is flattened with a rolling pin. 5.The shape is made with a mold. 6. Bake in the oven for 13 minutes, at about 330 degrees. 7.To bathe them, put water and grain sugar in a bowl and wait for it to cook. 8.Add wine vinegar and egg whites. 9. Mix until white. 10.We bathe the dough.

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1.Clean the brain 2.Add white wine and salt 3.Add in a casserole water and salt 4.Boil the marrow 5.Stand 6.After,cut in slice small 7.too marrow 8.mix the eggs 9.Add oil in frying pan 10.Leave that make the omelette

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English version: 1.Cook meats 2.Save soup and bone meats 3.Grind the pork liver 4.Add in the meats and cook 5.Add spices, bread crumbs and butter 6.Cook even make paté

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English version1.Chop the onion and the bell peppers. 2.In a bowl, heat the oil over low heat. Add the chopped vegetables and cook for 20 minutes on low heat, making sure not to burn them. 3.Remove the oil with vegetables from the heat and transfer it to another bowl. Let it cool to use in the dough. 4.Add the tomato to the oil and vegetable mixture and cook. 5.Add the drained Bonito del Norte to the tomato mixture. Set aside and let it cool. 6.In another bowl, combine the flour, yeast, and salt. 7.Add 200 ml of oil and a little water to the flour mixture. 8.Mix well to form the dough. 9.Knead the dough with your hands for 10-15 minutes, or until it has a consistency similar to pizza dough. 10.Form a ball with the dough and place it in a covered bowl. Let it rest for an hour, or until the dough has doubled in size. 11.Preheat the oven to 180°C. 12.Divide the dough in half, shape into balls again, and let it rest for 5 minutes. 13.Roll out two dough balls into circles, with one larger than the other. 14.Line the larger mold with the dough, spread the filling over the base, cover with the other dough ball, and fold the edges, pressing them down with a fork to prevent opening. 15.Use scissors to cut a cross on the top as a chimney. Brush with beaten egg and milk. 16.Bake for 45 minutes or until golden brown.

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