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Siyar Senoglu 3A_Cucina a.f.2025 2026

KAZIM SIYAR SENOGLU

Created on November 7, 2025

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Transcript

Siyar Senoglu 3A_Cucina a.f.2025 2026

STORIA

UBICAZIONE

SERVIZI OFFERTI

STAFF

HOTEL SUISSE

SALA

OBIETTIVI

BELLAGIO

CUCINA

MENU

Grazie per aver ascoltato e seguito.

CUCINA

All' Hotel Suisse sono presenti due cucine, una al piano superiore e una al piano terra. In ogni cucina viene preparato uno specifico menu. I due menu sono simili fra di loro.

Area cucina dedicata alla pasticceria

Una zona della cucina è dedicata alle preparazioni di pasticceria dolci (ad esempio il tiramisù e la tartelletta) e salate (aperitivi e stuzzichini).

MENU

Il menu dell' Hotel Suisse di Bellagio è per lo più stagionale.

Il menu offre piatti della cucina tradizionale italiana (lasagne alla bolognese), piatti locali (risotto al pesce persico) e piatti internazionali.

PIATTI RAPPRESENTATIVI

Un piatto iconico della cucina dell' Hotel Suisse sono le fettuccine in salsa di stracchino, condite al tavolo in una forma di parmigiano.

STAFF

guido sancassani

proprietario

Angelo Sancassani chef

stagista

1 commis pasticceria

5 sous chef

3 commis di cucina

Signora Luisa gestione del personale

1 pizzaiolo

6 Lavapiatti

STAFF SALA

guido sancassani

proprietario

stagista

valeria diretrice

4 maitre

10 Commis di sala

Signora Luisa gestione del personale

SALA

L'Hotel Suisse ha cinque sale: due esterne (porticato e terrazza), tre interne. Una è al piano terra, le altre due sono al primo piano. La capienza massima è di circa 500 di coperti.

STORIA

L'Hotel è stato un luogo di ritrovo storico per scrittori del XIX secolo, incluso Ippolito Nievo. Nievo incontrava qui la sua amata Bice Gobio Melzi.

Hanno un servizio di "taxi" composto da un van che va da Sondrio fino a Milano. Poi oltre il taxi si presentano i gruppi di turisti e la posibilita di fare aperitivi.

i miei obietivi

i miei obietivi sono stati di essere ancora piu veloce, di diventare autonomo come lo scorso stage in minor tempo e soprattuto di imparare le tecniche e le ricette che non avevo mai bisto come la Chicha ( bevanda analcolica dolce cremosa)
Il ristorante, Hotel Suisse si trova a Bellagio in un luogo molto traficato