les evolution du secteur de la restauration
mode de consomation
Avant : -repas familliaux à heure fixe -peu de restauration rapide -peu d'option vége ou écologique
Aprés ; -livraison, repas rapides, click and collect -+12% par an de croissance du fast food - 70% des clients veulent du durable
enjeux du secteur
Avant : -prix stable -mains d'oeuvre abondante -peu de norme -pas de tech
Aprés ; - +20% de cout matière première -200 000 poste vacant - try obligatoir, règle d'hygiène -beaucoup de digitalistaion
acteur et modèle
Aprés ; - fast food, food trucks,dark kitchen -livraison, self, drive -10 000 point de vente franchisé en france
Avant : _bistro et brasserie -service à table -peu de chaine
tendance et conséquences
Avant : - chef discret -ambiance traditionelle -presse local
Aprés ; - chef très médiatisé - concept de restaurant à thème -émission de télé
les evolution du secteur de la restauration
Charlie Capra--thozet
Created on November 6, 2025
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les evolution du secteur de la restauration
mode de consomation
Avant : -repas familliaux à heure fixe -peu de restauration rapide -peu d'option vége ou écologique
Aprés ; -livraison, repas rapides, click and collect -+12% par an de croissance du fast food - 70% des clients veulent du durable
enjeux du secteur
Avant : -prix stable -mains d'oeuvre abondante -peu de norme -pas de tech
Aprés ; - +20% de cout matière première -200 000 poste vacant - try obligatoir, règle d'hygiène -beaucoup de digitalistaion
acteur et modèle
Aprés ; - fast food, food trucks,dark kitchen -livraison, self, drive -10 000 point de vente franchisé en france
Avant : _bistro et brasserie -service à table -peu de chaine
tendance et conséquences
Avant : - chef discret -ambiance traditionelle -presse local
Aprés ; - chef très médiatisé - concept de restaurant à thème -émission de télé