GUÍA DOCENTE COAN 2526

PRESENTACIÓN II parte asignatura: Control analítico de contaminantes en los alimentos

4º curso Grado Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Curso 2025/2026

asignatura

Control analítico de contaminantes en los alimentos

INICIO

PROFESORADO

Duración/Tipo

Carácter

TEMARIO

Optativa

1º cuatrimestre

Titulación

Modalidad

PLANIFICACIÓN

Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Presencial

PRÁCTICAS

Nº de Créditos

Curso

ACTIVIDAD

4º

Idioma

EVALUACIÓN

Castellano

Departamento

Tecnología Química y Ambiental

curso 2025/26

Control analítico de contaminantes en los alimentos

Profesoras teoría

INICIO

PROFESORADO

TEMARIO

PLANIFICACIÓN

Natalia Casado

Sonia Morante

PRÁCTICAS

Profesoras prácticas

ACTIVIDAD

EVALUACIÓN

Judith Gañán

David Vicente

Control analítico de contaminantes en los alimentos

curso 2025/26

INICIO

PROFESORADO

Natalia

Casado Navas

TEMARIO

Profesora Contratada Doctor

PLANIFICACIÓN

Escuela Superior de Ciencias Experimentales y Tecnología (ESCET)

PRÁCTICAS

Despacho 031, Departamental I, Campus de Móstolesnatalia.casado@urjc.es

ACTIVIDAD

EVALUACIÓN

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Control analítico de contaminantes en los alimentos

curso 2025/26

INICIO

PROFESORADO

Sonia

Morante Zarcero

TEMARIO

Profesora Titular

PLANIFICACIÓN

Escuela Superior de Ciencias Experimentales y Tecnología (ESCET)

PRÁCTICAS

Despacho 032, Departamental I, Campus de Móstolessonia.morante@urjc.es

ACTIVIDAD

EVALUACIÓN

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Control analítico de contaminantes en los alimentos

curso 2025/26

INICIO

PROFESORADO

Judith

Gañán Aceituno

TEMARIO

Profesora Contratada Doctora

PLANIFICACIÓN

Escuela Superior de Ciencias Experimentales y Tecnología (ESCET)

PRÁCTICAS

Despacho 031, Departamental I, Campus de Móstolesjudith.ganan@urjc.es

ACTIVIDAD

EVALUACIÓN

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Control analítico de contaminantes en los alimentos

curso 2025/26

INICIO

PROFESORADO

David

Vicente Zurdo

TEMARIO

Profesora Ayudante Doctor

PLANIFICACIÓN

Escuela Superior de Ciencias Experimentales y Tecnología (ESCET)

PRÁCTICAS

Despacho 45, Departamental I, Campus de Móstolesjdavid.vicente.zurdo@urjc.es

ACTIVIDAD

EVALUACIÓN

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Control analítico de contaminantes en los alimentos

curso 2025/26

INICIO

Tema 1: introducción al control analítico

PROFESORADO

Tema 2: análisis de metales en los alimentos

TEMARIO

PLANIFICACIÓN

Tema 3: Análisis de contaminantes debidos al procesado y conservación de los alimentos

PRÁCTICAS

ACTIVIDAD

Tema 4: análisis de sustancias tóxicas naturales y de origen fúngico en alimentos

EVALUACIÓN

Tema 5: Análisis de contaminantes procedentes de actividades industriales, agrícolas y ganaderas en alimentos

Control analítico de contaminantes en los alimentos

curso 2025/26

INICIO

PROFESORADO

TEMARIO

PLANIFICACIÓN

PRÁCTICAS

ACTIVIDAD

EVALUACIÓN

Control analítico de contaminantes en los alimentos

curso 2025/26

INICIO

21 - 26 de noviembre

PRÁCTICAS LABORATORIO PARTE 2:

PROFESORADO

Ed. Laboratorios II, Laboratorio 20610:00-14:00 h

TEMARIO

PLANIFICACIÓN

Las prácticas estarán relacionadas con la actividad P2

PRÁCTICAS

ACTIVIDAD

EVALUACIÓN

Control analítico de contaminantes en los alimentos

curso 2025/26

INICIO

ACTIVIDAD P2: SEGURIDAD ALIMENTARIA

PROFESORADO

La actividad consta de varias fases:

TEMARIO

Jornada DNSA

14 de noviembre

PLANIFICACIÓN

PRÁCTICAS

14 - 20 de noviembre

Tour interactivo

ACTIVIDAD

EVALUACIÓN

27 de noviembre al 18 de diciembre

Aplicación práctica

Control analítico de contaminantes en los alimentos

curso 2025/26

INICIO

ACTIVIDAD P2: SEGURIDAD ALIMENTARIA

PROFESORADO

14 de noviembre

Jornada DNSA

TEMARIO

PLANIFICACIÓN

Inscribirse y asistir a la jornada de forma obligatoria de 10:00 a 11:30 h

PRÁCTICAS

Link de inscripción:

ACTIVIDAD

https://eventos.urjc.es/137794/detail/viii-jornada-cyta-con-la-seguridad-alimentaria-en-la-urjc.html

EVALUACIÓN

Control analítico de contaminantes en los alimentos

curso 2025/26

INICIO

ACTIVIDAD P2: SEGURIDAD ALIMENTARIA

PROFESORADO

14-17 de noviembre

TEMARIO

Tour interactivo

PLANIFICACIÓN

Tour virtual por el laboratorio de técnicas analíticas sostenibles a través del aula virtual, de manera individual fuera del aula. Se abrirá el tour en el aula virtual unos días antes de las prácticas de laboratorio. Una vez que comiencen las prácticas, no será posible acceder a él.

PRÁCTICAS

ACTIVIDAD

EVALUACIÓN

Control analítico de contaminantes en los alimentos

curso 2025/26

INICIO

ACTIVIDAD P2: SEGURIDAD ALIMENTARIA

PROFESORADO

TEMARIO

Aplicación práctica

PLANIFICACIÓN

Una vez finalizadas las prácticas de laboratorio, habrá que llevar a cabo una evaluación de la sostenibilidad de la metodología aplicada en la práctica asignada empleando una de las herramientas explicadas en el tour virtual. Tras la evaluación de la sostenibilidad, se deberá preparar una propuesta de mejoras aplicando preparación de muestra miniaturizada (explicado en el tour). Con todo ello, elaborar un informe que se deberá presentar en el aula el día 18 de diciembre en horario de clase habitual.

PRÁCTICAS

ACTIVIDAD

EVALUACIÓN

4 de diciembre (16:00 h): Clase de dudas sobre la evaluación y propuesta 18 de diciembre (15:00-17:00 h): Entrega de informe, presentación en clase y resolución de cuestiones

Control analítico de contaminantes en los alimentos

curso 2025/26

prácticas

INICIO

PARCIALES

Informe y Examen

PROFESORADO

TEMARIO

PLANIFICACIÓN

ACTIVIDADES

PRÁCTICAS

Trabajos colectivos y Jornada seguridad alimentaria

ACTIVIDAD

EVALUACIÓN