TRASFORMAZIONE
NOVELLA
PRODUZIONE
CONSUMO
LAVORO
ACQUISTO
foto
PASTIFICIO Sori
PROGETTO MULINO Sori
Dall'impasto di farina e l'acqua calda vengono separati dei pezzetti di pasta grandi quanto un cece che, grazie a un attento gesto, prendono la tipica forma affusolata
Il progetto ha l'obbiettivo di salvaguardare la realtà legata al territorio, si tratta dell'ultimo mulino ad acqua ed è risalente al 1500
Le trofie di Sori del pastificio Novella sono acquistabili attraverso diversi canali: il sito ufficiale con lo shop online, il pastificio stesso, supermercati come Carrefour, Pam, Coop e piattaforme digitali, come Everli.
ACQUISTO: distribuzione geografica
Anche la logistica del trasporto, spesso refrigerato, influisce sull'organizzazione territoriale delle consegne e sul costo finale del prodotto; gli imballaggi riciclabili contribuiscono a ridurre l'impatto ambientale anche, e soprattutto, di questa fase.
DISTRIBUZIONE
IL PASTIFICIO
LA STORIA
Il Pastificio Novella nasce nel 1903 a Sori, un piccolo paese della Riviera Ligure luogo in cui la famiglia Bozzo Novella ha iniziato la sua produzione di pasta secca.Giunti oggi alla quarta generazione, il Pastificio Novella produce ogni giorno prodotti eccezionali, sia nel gusto che nella ricerca delle materie prime, mantenendo saldi i valori che gli sono stati tramandati.
LE TROFIE
Farina di grano tenero italiano tipo “00”, acqua, semola di grano duro italiano, sale.
PRODUZIONE
Sori
Dall’impatto di farina di frumento e acqua calda, si separano pezzetti di pasta grandi quanto un cece. Portandola avanti con la mano, la pasta assume una forma “affusolata”.
Attualmente producono ogni giorno più di trenta formati di pasta fresca, quattro tipologie di salse come il pesto e la salsa di noci e i prodotti della gastronomia come le lasagne al forno e l’insalata russa
DISTRIBUZIONE E CONSUMO
Ad oggi i prodotti sono distribuiti su tutta la Liguria, Piemonte, Lombardia, Valle d’Aosta e alta Toscana. Le consegne sono giornaliere e avvengono entro 24 ore dalla produzione, sia per la piccola che per la grande distribuzione, per offrire ai consumatori la qualità più alta possibile.
CONSUMO
Questo prodotto non viene solo consumato sulle tavole degli italiani, anzi, proprio alle trofie sono dedicati diversi eventi, infatti dal 1980, proprio a Sori, le associazioni del territorio organizzano la “Sagra delle trofie”.
LAVORO
IL PERSONALE e L'AMBIENTE
Molto importamte è una formazione del personale, che deve essere costantemente aggiornato sulle linee di confezionamento e sulle nuove procedure di smaltimento. L'impatto della plastica sull'ambiente viene così ridotto, grazie a una serie di cambiamenti che migliorano l'immagine aziendale e influenzano positivamente il lavoro dei dipendenti. Anche la logistica ne trae beneficio, perché le confezioni sono più leggere e di conseguenza più facilmente trasportabili.
TROFIE
sara panello
Created on November 6, 2025
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TRASFORMAZIONE
NOVELLA
PRODUZIONE
CONSUMO
LAVORO
ACQUISTO
foto
PASTIFICIO Sori
PROGETTO MULINO Sori
Dall'impasto di farina e l'acqua calda vengono separati dei pezzetti di pasta grandi quanto un cece che, grazie a un attento gesto, prendono la tipica forma affusolata
Il progetto ha l'obbiettivo di salvaguardare la realtà legata al territorio, si tratta dell'ultimo mulino ad acqua ed è risalente al 1500
Le trofie di Sori del pastificio Novella sono acquistabili attraverso diversi canali: il sito ufficiale con lo shop online, il pastificio stesso, supermercati come Carrefour, Pam, Coop e piattaforme digitali, come Everli.
ACQUISTO: distribuzione geografica
Anche la logistica del trasporto, spesso refrigerato, influisce sull'organizzazione territoriale delle consegne e sul costo finale del prodotto; gli imballaggi riciclabili contribuiscono a ridurre l'impatto ambientale anche, e soprattutto, di questa fase.
DISTRIBUZIONE
IL PASTIFICIO
LA STORIA
Il Pastificio Novella nasce nel 1903 a Sori, un piccolo paese della Riviera Ligure luogo in cui la famiglia Bozzo Novella ha iniziato la sua produzione di pasta secca.Giunti oggi alla quarta generazione, il Pastificio Novella produce ogni giorno prodotti eccezionali, sia nel gusto che nella ricerca delle materie prime, mantenendo saldi i valori che gli sono stati tramandati.
LE TROFIE
Farina di grano tenero italiano tipo “00”, acqua, semola di grano duro italiano, sale.
PRODUZIONE
Sori
Dall’impatto di farina di frumento e acqua calda, si separano pezzetti di pasta grandi quanto un cece. Portandola avanti con la mano, la pasta assume una forma “affusolata”.
Attualmente producono ogni giorno più di trenta formati di pasta fresca, quattro tipologie di salse come il pesto e la salsa di noci e i prodotti della gastronomia come le lasagne al forno e l’insalata russa
DISTRIBUZIONE E CONSUMO
Ad oggi i prodotti sono distribuiti su tutta la Liguria, Piemonte, Lombardia, Valle d’Aosta e alta Toscana. Le consegne sono giornaliere e avvengono entro 24 ore dalla produzione, sia per la piccola che per la grande distribuzione, per offrire ai consumatori la qualità più alta possibile.
CONSUMO
Questo prodotto non viene solo consumato sulle tavole degli italiani, anzi, proprio alle trofie sono dedicati diversi eventi, infatti dal 1980, proprio a Sori, le associazioni del territorio organizzano la “Sagra delle trofie”.
LAVORO
IL PERSONALE e L'AMBIENTE
Molto importamte è una formazione del personale, che deve essere costantemente aggiornato sulle linee di confezionamento e sulle nuove procedure di smaltimento. L'impatto della plastica sull'ambiente viene così ridotto, grazie a una serie di cambiamenti che migliorano l'immagine aziendale e influenzano positivamente il lavoro dei dipendenti. Anche la logistica ne trae beneficio, perché le confezioni sono più leggere e di conseguenza più facilmente trasportabili.