LÍNEA DE Tiempo gastronómica cordoba
S. V al S. VIII d.C
S. VIII al S.XIII
S.XIII al S.XV
S.XV al S.XVIII
S.XIX en Adelante
S. II a.C S. V d.C
S. II a.c
Click Aquí
DESCUBRIMIENTO DE AMÉRICA
RECONQUISTA CRISTIANA
AL-ÁNDALUS
ETAPA VISIGODA
periodo romano
periodo preromano-ibero
DESCUBRE..
CORDOBA
DE
GASTRONÓMICA
EVOLUCIÓN
LA
LÍNEA DE TIEMPO FOTOGRAMAS
1920
1960
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1940
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2010
1980
1990
2000
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Lo que lees: la interactividad y la animación pueden hacer que el contenido más aburrido se convierta en algo divertido. En Genially utilizamos AI (Awesome Interactivity) en todos nuestros diseños, para que subas de nivel con interactividad y conviertas tu contenido en algo que aporta valor y engancha.¡Recuerda añadirle animación! Capta la atención de tu público con tus contenidos y elige el efecto ideal seleccionando el elemento y haciendo clic en el icono de Animación, que aparece justo encima.
Con las plantillas de Genially podrás incluir recursos visuales para dejar a tu audiencia con la boca abierta. También destacar alguna frase o dato concreto que se quede grabado a fuego en la memoria de tu público e incluso embeber contenido externo que sorprenda: vídeos, fotos, audios... ¡Lo que tú quieras!¿Necesitas más motivos para crear contenidos dinámicos? Bien: el 90% de la información que asimilamos nos llega a través de la vista y, además, retenemos un 42% más de información cuando el contenido se mueve.
1940
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1990
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1970
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1950
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1980
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2000
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2010
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1960
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1930
Aquí puedes poner un título destacado, algo que cautive a tu audiencia
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Lo que lees: la interactividad y la animación pueden hacer que el contenido más aburrido se convierta en algo divertido. En Genially utilizamos AI (Awesome Interactivity) en todos nuestros diseños, para que subas de nivel con interactividad y conviertas tu contenido en algo que aporta valor y engancha.¡Recuerda añadirle animación! Capta la atención de tu público con tus contenidos y elige el efecto ideal seleccionando el elemento y haciendo clic en el icono de Animación, que aparece justo encima.
Con las plantillas de Genially podrás incluir recursos visuales para dejar a tu audiencia con la boca abierta. También destacar alguna frase o dato concreto que se quede grabado a fuego en la memoria de tu público e incluso embeber contenido externo que sorprenda: vídeos, fotos, audios... ¡Lo que tú quieras!¿Necesitas más motivos para crear contenidos dinámicos? Bien: el 90% de la información que asimilamos nos llega a través de la vista y, además, retenemos un 42% más de información cuando el contenido se mueve.
PREROMANO-IBÉRICO
Antes del S. II a.C.
Hechos históricos: Asentamientos íberos. Agricultura y ganadería básicas. Ingredientes Incorporados: Cereales (trigo, cebada), legumbres, carnes de caza, pesca fluvial. Transformación de Recetas: Gachas, panes rústicos. Cocina sencilla basada en productos locales.
PERIODO ROMANO
S II a.C a el S. V d.C
Hechos Históricos: Corduba se convierte en la capìtal de la Bética. Ingredientes Incorporados:Aceite de oliva, vid/vino, garum (salsa de pescado), especias, nuevas hortalizas. Transformación de Recetas:Creación del precursor del salmorejo (crema de pan, aceite, ajo, sal, vinagre), uso de salsas complejas (garum), guisos con aceite de oliva.
ETAPA VISIGODA
S.V al S. VIII d.C
Hechos Históricos: Periodod de transición en la ciudad y declive urbano. Ingredientes Incorporados: Continuidad de las bases romanas, menor innovación. Uso de carnes de cerdo y cordero. Transformación de Recetas: La cocina se vuelve más rústica y menos sofisticada que en la época romana.
AL-ÁNDALUS (Califato)
S VIII al S XIII d.C
Hechos Historicos: Córdoba, capital del Califato. Esplendor cultural y agrícola. Ingredientes Incorporados: Arroz, berenjena, alcachofa, espárragos, cítricos (naranjas, limones), caña de azúcar, especias (azafrán, comino, canela), frutos secos (almendras). Transformación de Recetas: Desarrollo de guisos agridulces, repostería elaborada (alfajores), arroces con leche, el cuscús, uso de destilados, platos con berenjenas fritas. Nacen las bases de muchos platos actuales.
RECONQUISTA CRISTIANA
S XIII al S XV d.C
Hechos Historicos: Fernando III conquista Córdoba (1236). Integración de las tres culturas. Ingredientes Incorporados: Carne de cerdo adquiere protagonismo (símbolo de identidad cristiana), embutidos, bacalao, pimentón. Transformación de Recetas:Fusión de cocinas: se adaptan recetas andalusíes al gusto cristiano, se popularizan los potajes y el consumo de cerdo.
DESCUBRIMIENTO DE AMÉRICA
S.XV al S.XVIII d.C
Hechos Historicos: Intercambio colombino de productos. Ingredientes Incorporados: Tomate, pimiento, patata, pimentón, chocolate. Transformación de Recetas: Incorporación lenta del tomate y la patata a la dieta; transformación definitiva del salmorejo (que ahora lleva tomate), los guisos y estofados.
Y... Para acompañar en los banquetes visigodos... ¿Que bebían?
Pues Hidromiel.. ¿Y que es? La hidromiel es una bebida alcohólica obtenida a partir de la fermentación de una mezcla de agua y miel, siendo considerada la bebida fermentada más antigua de la humanidad. Su elaboración implica la fermentación de la mezcla de miel y agua por levaduras, lo que da lugar a un producto con un contenido alcohólico que puede variar (típicamente entre 4% y 18%), y cuyo sabor puede ser dulce, seco, con o sin burbujas, y con diversos matices dependiendo de los ingredientes y el tiempo de fermentación.
AL-ÁNDALUS
CALIFATO
GARUM
Es una salsa de pescado fermentado elaborada por los romanos, utilizada principalmente como condimento para realzar el sabor de una amplia variedad de platos. Además de su uso culinario, se le atribuían propiedades medicinales para tratar dolencias como quemaduras, eczemas y disentería, y también se le consideraba un componente cosmético y hasta un afrodisíaco
EDAD CONTEMPORÁNEA
S. XIX a la Actualidad
Hechos Historicos:Industrialización, consolidación de la identidad culinaria. Ingredientes Incorporados: Ingredientes locales de la Campiña y la Sierra de Córdoba. Transformación de Recetas:Consolidación de platos icónicos: El salmorejo moderno, el rabo de toro, los flamenquines, las berenjenas con miel. Fusión de tradición y vanguardia en la alta cocina actual.
La gastronomía se valora como parte del patrimonio cultural inmaterial de Córdoba, un argumento de venta para un turismo de calidad que busca una experiencia completa que combine la historia monumental con la riqueza de la mesa.
LÍNEA DE Tiempo gastronómica cordoba
Marta Pdv
Created on November 5, 2025
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LÍNEA DE Tiempo gastronómica cordoba
S. V al S. VIII d.C
S. VIII al S.XIII
S.XIII al S.XV
S.XV al S.XVIII
S.XIX en Adelante
S. II a.C S. V d.C
S. II a.c
Click Aquí
DESCUBRIMIENTO DE AMÉRICA
RECONQUISTA CRISTIANA
AL-ÁNDALUS
ETAPA VISIGODA
periodo romano
periodo preromano-ibero
DESCUBRE..
CORDOBA
DE
GASTRONÓMICA
EVOLUCIÓN
LA
LÍNEA DE TIEMPO FOTOGRAMAS
1920
1960
1930
1940
1950
1970
2010
1980
1990
2000
1920
Aquí puedes poner un título destacado, algo que cautive a tu audiencia
Contextualiza tu tema con un subtítulo
Lo que lees: la interactividad y la animación pueden hacer que el contenido más aburrido se convierta en algo divertido. En Genially utilizamos AI (Awesome Interactivity) en todos nuestros diseños, para que subas de nivel con interactividad y conviertas tu contenido en algo que aporta valor y engancha.¡Recuerda añadirle animación! Capta la atención de tu público con tus contenidos y elige el efecto ideal seleccionando el elemento y haciendo clic en el icono de Animación, que aparece justo encima.
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1940
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Contextualiza tu tema con un subtítulo
Lo que lees: la interactividad y la animación pueden hacer que el contenido más aburrido se convierta en algo divertido. En Genially utilizamos AI (Awesome Interactivity) en todos nuestros diseños, para que subas de nivel con interactividad y conviertas tu contenido en algo que aporta valor y engancha.¡Recuerda añadirle animación! Capta la atención de tu público con tus contenidos y elige el efecto ideal seleccionando el elemento y haciendo clic en el icono de Animación, que aparece justo encima.
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Lo que lees: la interactividad y la animación pueden hacer que el contenido más aburrido se convierta en algo divertido. En Genially utilizamos AI (Awesome Interactivity) en todos nuestros diseños, para que subas de nivel con interactividad y conviertas tu contenido en algo que aporta valor y engancha.¡Recuerda añadirle animación! Capta la atención de tu público con tus contenidos y elige el efecto ideal seleccionando el elemento y haciendo clic en el icono de Animación, que aparece justo encima.
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1970
Aquí puedes poner un título destacado, algo que cautive a tu audiencia
Contextualiza tu tema con un subtítulo
Lo que lees: la interactividad y la animación pueden hacer que el contenido más aburrido se convierta en algo divertido. En Genially utilizamos AI (Awesome Interactivity) en todos nuestros diseños, para que subas de nivel con interactividad y conviertas tu contenido en algo que aporta valor y engancha.¡Recuerda añadirle animación! Capta la atención de tu público con tus contenidos y elige el efecto ideal seleccionando el elemento y haciendo clic en el icono de Animación, que aparece justo encima.
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1950
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Lo que lees: la interactividad y la animación pueden hacer que el contenido más aburrido se convierta en algo divertido. En Genially utilizamos AI (Awesome Interactivity) en todos nuestros diseños, para que subas de nivel con interactividad y conviertas tu contenido en algo que aporta valor y engancha.¡Recuerda añadirle animación! Capta la atención de tu público con tus contenidos y elige el efecto ideal seleccionando el elemento y haciendo clic en el icono de Animación, que aparece justo encima.
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1980
Aquí puedes poner un título destacado, algo que cautive a tu audiencia
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Lo que lees: la interactividad y la animación pueden hacer que el contenido más aburrido se convierta en algo divertido. En Genially utilizamos AI (Awesome Interactivity) en todos nuestros diseños, para que subas de nivel con interactividad y conviertas tu contenido en algo que aporta valor y engancha.¡Recuerda añadirle animación! Capta la atención de tu público con tus contenidos y elige el efecto ideal seleccionando el elemento y haciendo clic en el icono de Animación, que aparece justo encima.
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2000
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Lo que lees: la interactividad y la animación pueden hacer que el contenido más aburrido se convierta en algo divertido. En Genially utilizamos AI (Awesome Interactivity) en todos nuestros diseños, para que subas de nivel con interactividad y conviertas tu contenido en algo que aporta valor y engancha.¡Recuerda añadirle animación! Capta la atención de tu público con tus contenidos y elige el efecto ideal seleccionando el elemento y haciendo clic en el icono de Animación, que aparece justo encima.
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2010
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1960
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1930
Aquí puedes poner un título destacado, algo que cautive a tu audiencia
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Lo que lees: la interactividad y la animación pueden hacer que el contenido más aburrido se convierta en algo divertido. En Genially utilizamos AI (Awesome Interactivity) en todos nuestros diseños, para que subas de nivel con interactividad y conviertas tu contenido en algo que aporta valor y engancha.¡Recuerda añadirle animación! Capta la atención de tu público con tus contenidos y elige el efecto ideal seleccionando el elemento y haciendo clic en el icono de Animación, que aparece justo encima.
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PREROMANO-IBÉRICO
Antes del S. II a.C.
Hechos históricos: Asentamientos íberos. Agricultura y ganadería básicas. Ingredientes Incorporados: Cereales (trigo, cebada), legumbres, carnes de caza, pesca fluvial. Transformación de Recetas: Gachas, panes rústicos. Cocina sencilla basada en productos locales.
PERIODO ROMANO
S II a.C a el S. V d.C
Hechos Históricos: Corduba se convierte en la capìtal de la Bética. Ingredientes Incorporados:Aceite de oliva, vid/vino, garum (salsa de pescado), especias, nuevas hortalizas. Transformación de Recetas:Creación del precursor del salmorejo (crema de pan, aceite, ajo, sal, vinagre), uso de salsas complejas (garum), guisos con aceite de oliva.
ETAPA VISIGODA
S.V al S. VIII d.C
Hechos Históricos: Periodod de transición en la ciudad y declive urbano. Ingredientes Incorporados: Continuidad de las bases romanas, menor innovación. Uso de carnes de cerdo y cordero. Transformación de Recetas: La cocina se vuelve más rústica y menos sofisticada que en la época romana.
AL-ÁNDALUS (Califato)
S VIII al S XIII d.C
Hechos Historicos: Córdoba, capital del Califato. Esplendor cultural y agrícola. Ingredientes Incorporados: Arroz, berenjena, alcachofa, espárragos, cítricos (naranjas, limones), caña de azúcar, especias (azafrán, comino, canela), frutos secos (almendras). Transformación de Recetas: Desarrollo de guisos agridulces, repostería elaborada (alfajores), arroces con leche, el cuscús, uso de destilados, platos con berenjenas fritas. Nacen las bases de muchos platos actuales.
RECONQUISTA CRISTIANA
S XIII al S XV d.C
Hechos Historicos: Fernando III conquista Córdoba (1236). Integración de las tres culturas. Ingredientes Incorporados: Carne de cerdo adquiere protagonismo (símbolo de identidad cristiana), embutidos, bacalao, pimentón. Transformación de Recetas:Fusión de cocinas: se adaptan recetas andalusíes al gusto cristiano, se popularizan los potajes y el consumo de cerdo.
DESCUBRIMIENTO DE AMÉRICA
S.XV al S.XVIII d.C
Hechos Historicos: Intercambio colombino de productos. Ingredientes Incorporados: Tomate, pimiento, patata, pimentón, chocolate. Transformación de Recetas: Incorporación lenta del tomate y la patata a la dieta; transformación definitiva del salmorejo (que ahora lleva tomate), los guisos y estofados.
Y... Para acompañar en los banquetes visigodos... ¿Que bebían?
Pues Hidromiel.. ¿Y que es? La hidromiel es una bebida alcohólica obtenida a partir de la fermentación de una mezcla de agua y miel, siendo considerada la bebida fermentada más antigua de la humanidad. Su elaboración implica la fermentación de la mezcla de miel y agua por levaduras, lo que da lugar a un producto con un contenido alcohólico que puede variar (típicamente entre 4% y 18%), y cuyo sabor puede ser dulce, seco, con o sin burbujas, y con diversos matices dependiendo de los ingredientes y el tiempo de fermentación.
AL-ÁNDALUS
CALIFATO
GARUM
Es una salsa de pescado fermentado elaborada por los romanos, utilizada principalmente como condimento para realzar el sabor de una amplia variedad de platos. Además de su uso culinario, se le atribuían propiedades medicinales para tratar dolencias como quemaduras, eczemas y disentería, y también se le consideraba un componente cosmético y hasta un afrodisíaco
EDAD CONTEMPORÁNEA
S. XIX a la Actualidad
Hechos Historicos:Industrialización, consolidación de la identidad culinaria. Ingredientes Incorporados: Ingredientes locales de la Campiña y la Sierra de Córdoba. Transformación de Recetas:Consolidación de platos icónicos: El salmorejo moderno, el rabo de toro, los flamenquines, las berenjenas con miel. Fusión de tradición y vanguardia en la alta cocina actual.
La gastronomía se valora como parte del patrimonio cultural inmaterial de Córdoba, un argumento de venta para un turismo de calidad que busca una experiencia completa que combine la historia monumental con la riqueza de la mesa.