TARO yuca jícama

Recetas

CON

TARO yuca jícama

PAN DE TARO

Ingredientes:

• 300 gramos harina sin gluten
• 50 gramos azúcar
• 6 gramos levadura
• 1/2 cucharadita goma Xanthan
• 1 cucharadita bicarbonato
• 2.5 gramos sal
• 200 gramos puré de Taro
• 40 gramos mantequilla o aceite
• 2 huevos medianos
• 60 gramos agua/leche
• 1 cucharada miel
• 1 cucharada vinagre

15-16 rebanadas 137 ckal p. rebanadas

Mezclar en batidora a velocidad lenta los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, Xanthan y bicarbonato) dejar la sal para después. Batir los huevos, miel, vinagre y aceite o mantequilla derretida. Añadir a los secos el puré de taro bien tamizado o fino y de preferencia que esté aún tibio (no caliente). Y seguir mezclando por 30 segundos a velocidad lenta. Para entonces la mezcla está un poco arenosa, añade entonces la mezcla de húmedos poco a poco sin dejar de mezclar. Añade poco a poco el agua hasta lograr una consistencia como de masa para pastel, un poco pegajosa pero manejable. Raspar las paredes del bowl de la batidora para integrar bien toda la preparación. Añadir la sal y batir un par de minutos más. Dejar levar hasta duplicar tamaño y Hornear a horno precalentado a 180 celcius por 45 minutos. No abrir el horno antes de los primeros 20 minutos y después puedes cubrir la superficie con papel aluminio para evitar que se oscurezca y seguir el horneado el tiempo restante.

Receta

Bolitas de yuca

Ingredientes:

• 3 lbs yuca cocida
• 4 cdas mantequilla
• 2 huevos
• 3 cdas azúcar
• Harina de trigo
• Para el almíbar saborizado
• 3 tazas azúcar
• 1 1/2 taza agua
• Trocito canela en rama
• Trocito anís estrellado
• Chorrito vainilla

280 ckal p. porción

1. Hacer un puré con la yuca hervida, comenzar a echarle la mantequilla, unir bien, echar los huevos, el azúcar y mezclar bien todo con las manos. 2. Una vez unido comenzar a echar la harina de trigo, seguir uniendo. Poner la cantidad de harina que demande la masa, hasta lograr que la masa se desprenda de los dedos. Este proceso se puede hacer humedeciendo ligeramente las manos.

3. Cuando ya esté lista, reservar. Poner en una cazuela el azúcar, el agua, la canela y el anís estrellado y la vainilla para hacer el almíbar saborizado. Poner al fuego 4. Enharinar el lugar donde se harán las bolitas y los palitos con la masa, comenzar a darle forma a la masa y reservar. 5. Poner al fuego suficiente aceite y comenzar a freír las bolitas y palitos de yuca. Sacar una vez doraditos y pasarlos por el almíbar aún hirviendo. Sacar de la almíbar y ponerlos en otra vasija. Repetir este proceso hasta que se culmine de freír todas las bolitas y palitos. Verter toda la almíbar sobre ellos, esperar a que se refresque. Guardar en el refri y una vez fríos...

Sushi de atún con jícama y pepino

Ingredientes:

• 2 cucharadas salsa tamari
• 1/4 taza decebollin
• 1 cucharada salsa picante
• 1/2 pepino en bastones finos
• 14 rebanadas bien finas jicama
• al gusto aguacate en rebanadas

313 ckal totales

Receta

1. Picar el medallon de atun en trocitos pequeños. Sazonar con la salsa de soya, la salsa picante y el cebollin. Cortar el pepino en bastones como de casi 1 cm por 0.5 cm.2. Colocar el atún y el pepino sobre la jícama y enrollar. Disfrútalos con salsa tamari (o de soya si no estás en dma). También quedan deliciosos con un poco de mayonesa de chipotle, pero no lo incluí por la dieta.