Presentación Cocina
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índice
01 tarta tartin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
02 ingredientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
03 malteada de mango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
04 ingredientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
05 timeline I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
06 timeline II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
01
TARTA DE MANZANA
Huevos
INGREDIENTES
Harina
- Ingredientes.
- 6 manzanas royal gala
- 200g azúcar refinada
- 100ml de agua
- 45g mantequilla sin sal
- 350g pasta hojaldre
- Molde desmontable 22-24cm
Azucar
Manzana
+ info
02
malteada de mango, guayaba y platano
INGREDIENTES
- 100g pulpa de cada fruta (plátano, mango ataulfo, guayaba)
- 120g yogurt griego sin azúcar
- 1c miel de abeja
- 1cm jengibre
- 50g nuez de la india
- 500g hielo.
+ info
04
02
ensalada de pera y queso azul
MERMELADA DE UVA Y VINO
01
03
fresas con chocolate
ENSALADA DE CITRICOS
06
08
PERAS EN VINO TINTO
TARTA TARTIN
05
07
pera asada con canela y miel
ROLLITOS DE PERA, JAMOZ Y QUESO
PROCEDIMIENTO
Ingredientes
500 g de fresas frescas, maduras y firmes (aproximadamente 25 unidades).
200 g de chocolate semiamargo (con al menos 60% de cacao)
200 g de Chocolate blanco (Turin o sicao)
2 pliegos de Papel encerado
1 pz de blonda
1. Lavar las fresas y retirar el pedúnculo con un cuchillo2. Fundir el chocolate semiamargo al baño María3. Sumergir cada fresa hasta la mitad, girando para una cobertura uniforme.4. Colocar sobre papel encerado y refrigerar durante 10 minutos 5. Servir en plato de presentación con blonda
PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
- Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en 8 gajos; colocar en molde presionando unas con otras.
- Preparar caramelo ámbar; agregar mantequilla y mezclar.
- Verter caramelo sobre las manzanas y cubrir con un círculo de pasta hojaldre presionando para adherir.
- Hornear a 180°C de 35 a 45 minutos o hasta que la pasta dore; retirar del horno, enfriar y desmoldar.
6 manzanas royal gala
200g azúcar refinada
100ml de agua
45g mantequilla sin sal
350g pasta hojaldre
Molde desmontable 22-24cm
Extra: papel estrella o encerado
UPHM
Oscar Omar Hernández Martínez1ro. GASTRONOMIA
¡Que fluya la comunicación!
INGREDIENTES
1. Coloca en cada loncha de jamón: bastones de pera, queso azul y unas
hojas de quintonil o rúcula.
2. Enrolla firmemente y asegura con un palillo si es necesario.
3. Corta en trozos
- 4 peras asiáticas, en bastones finos
- 8 lonchas finas de jamón serrano
- 100 g de queso azul desmenuzado o en su caso queso de cabra cenizo
- 1 manojo de rúcula
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- Genera experiencias con tu contenido.
- Tiene efecto WOW. Muy WOW.
- Logra que tu público recuerde el mensaje.
- Activa y sorprende a tu audiencia.
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- Tiene efecto WOW. Muy WOW.
- Logra que tu público recuerde el mensaje.
- Activa y sorprende a tu audiencia.
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
- 2 naranjas
- 2 toronjas
- 2 limas
- 2 tangerinas o mandarinas
- 30g queso feta
- 2 ramas de albahaca
- 1c miel de abeja
- 1 limón (jugo)
- 50ml aceite de oliva
- 1cm jengibre
- 2-3 ramas albahaca
- 50g pistache pelado sin sal
- Sal marina
- Pelar frutas y cortar en rodajas de 1cm; reservar
- Preparar vinagreta con jugo de limón, aceite de oliva, jengibre rallado, miel y sal marina.
- Disponer frutas alternadas en forma lineal, salsear con vinagreta y espolvorear con feta desmigado, hojas de albahaca y pistaches troceados.
Procedimiento.1. Lavar y retirar palillos de la uva; de tener semillas, retirarlas también.2. Cortar y llevar a fuego las uvas con el vino, miel y alcanzar hervor; mezclar azúcar con pectina y añadir a la mezcla.3. Levantar hervor nuevamente y bajar fuego a medio bajo; cocinar removiendo ocasionalmente hasta obtener textura de gel fluido y envasar.4. Laminar pan a 1cm en forma diagonal, barnizar con mantequilla, tostar en horno y enfriar; acompañar mermelada con pan.
INGREDIENTES
Ingredientes.
1 kg. De uva negra
150 ml de vino tinto
450g de azúcar refinada
50g de miel de abeja
5g de pectina en polvo
INGRESIENTES
PROCEDIMIENTO
- 4 peras Comice, peladas pero enteras
- 500 ml de vino tinto seco
- 100 g de azúcar
- 1 rama de canela, 2 clavos y ralladura de 1 naranja
1. En una olla, calienta el vino con el azúcar y las especias hasta disolver.
2. Añade las peras y cocina a fuego bajo 20-25 minutos, girándolas
ocasionalmente.
3. Deja enfriar en el líquido. Sirve con crema batida o helado de vainilla.
¡Elegante y especiada!
PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
1. Precalienta el horno a 180°C. Coloca las mitades de pera en una bandeja con el corte hacia arriba.2. Mezcla la miel, canela y mantequilla; pincela generosamente las peras.
3. Hornea 25-30 minutos hasta que estén tiernas y caramelizadas.
4. Sirve caliente con una cucharada de yogur. ¡Un postre simple y aromático!
- 4 peras Bosc, cortadas por la mitad y sin corazón
- 4 cdas. de miel
- 1 cdta. de canela en polvo
- 50 g de mantequilla derretida
- Yogur griego para servir
UPHM
Oscar Omar Hernández Martínez1ro. GASTRONOMIA
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PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
1. Lavar y desinfectar peras y lechuga; secar.
2. Trocear a mano la lechuga 3-4cm; rebanar cada pera en 6 gajos y retirar semillas. 3. Preparar vinagreta con vinagre, aceite, sal y pimienta.
4. En plato, disponer cama de lechuga y repartir pera en gajos; esparcir migas de queso y salsear con vinagreta. 5. Terminar con hilo fino de miel y nueces troceadas.
- 3 peras Williams
- 30g queso azul danés
- 1 lechuga escarola
- 60g nuez pacana en mitades
- 10ml vinagre balsámico
- 60ml aceite de oliva
- 1c miel de abeja
- Sal marina, pimienta negra
Presentación Cocina
Óscar Omar 333
Created on November 3, 2025
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Transcript
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01 tarta tartin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
02 ingredientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
03 malteada de mango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
04 ingredientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
05 timeline I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
06 timeline II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
01
TARTA DE MANZANA
Huevos
INGREDIENTES
Harina
Azucar
Manzana
+ info
02
malteada de mango, guayaba y platano
INGREDIENTES
+ info
04
02
ensalada de pera y queso azul
MERMELADA DE UVA Y VINO
01
03
fresas con chocolate
ENSALADA DE CITRICOS
06
08
PERAS EN VINO TINTO
TARTA TARTIN
05
07
pera asada con canela y miel
ROLLITOS DE PERA, JAMOZ Y QUESO
PROCEDIMIENTO
Ingredientes
500 g de fresas frescas, maduras y firmes (aproximadamente 25 unidades). 200 g de chocolate semiamargo (con al menos 60% de cacao) 200 g de Chocolate blanco (Turin o sicao) 2 pliegos de Papel encerado 1 pz de blonda
1. Lavar las fresas y retirar el pedúnculo con un cuchillo2. Fundir el chocolate semiamargo al baño María3. Sumergir cada fresa hasta la mitad, girando para una cobertura uniforme.4. Colocar sobre papel encerado y refrigerar durante 10 minutos 5. Servir en plato de presentación con blonda
PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
6 manzanas royal gala 200g azúcar refinada 100ml de agua 45g mantequilla sin sal 350g pasta hojaldre Molde desmontable 22-24cm Extra: papel estrella o encerado
UPHM
Oscar Omar Hernández Martínez1ro. GASTRONOMIA
¡Que fluya la comunicación!
INGREDIENTES
1. Coloca en cada loncha de jamón: bastones de pera, queso azul y unas hojas de quintonil o rúcula. 2. Enrolla firmemente y asegura con un palillo si es necesario. 3. Corta en trozos
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INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
Procedimiento.1. Lavar y retirar palillos de la uva; de tener semillas, retirarlas también.2. Cortar y llevar a fuego las uvas con el vino, miel y alcanzar hervor; mezclar azúcar con pectina y añadir a la mezcla.3. Levantar hervor nuevamente y bajar fuego a medio bajo; cocinar removiendo ocasionalmente hasta obtener textura de gel fluido y envasar.4. Laminar pan a 1cm en forma diagonal, barnizar con mantequilla, tostar en horno y enfriar; acompañar mermelada con pan.
INGREDIENTES
Ingredientes. 1 kg. De uva negra 150 ml de vino tinto 450g de azúcar refinada 50g de miel de abeja 5g de pectina en polvo
INGRESIENTES
PROCEDIMIENTO
1. En una olla, calienta el vino con el azúcar y las especias hasta disolver. 2. Añade las peras y cocina a fuego bajo 20-25 minutos, girándolas ocasionalmente. 3. Deja enfriar en el líquido. Sirve con crema batida o helado de vainilla. ¡Elegante y especiada!
PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
1. Precalienta el horno a 180°C. Coloca las mitades de pera en una bandeja con el corte hacia arriba.2. Mezcla la miel, canela y mantequilla; pincela generosamente las peras. 3. Hornea 25-30 minutos hasta que estén tiernas y caramelizadas. 4. Sirve caliente con una cucharada de yogur. ¡Un postre simple y aromático!
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Oscar Omar Hernández Martínez1ro. GASTRONOMIA
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PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
1. Lavar y desinfectar peras y lechuga; secar. 2. Trocear a mano la lechuga 3-4cm; rebanar cada pera en 6 gajos y retirar semillas. 3. Preparar vinagreta con vinagre, aceite, sal y pimienta. 4. En plato, disponer cama de lechuga y repartir pera en gajos; esparcir migas de queso y salsear con vinagreta. 5. Terminar con hilo fino de miel y nueces troceadas.