El Proceso es el siguiente: Formar bolas de masa (25–35 g), prensar entre hojas de plástico o papel encerado hasta 1–2 mm, cocer en comal caliente en tres tiempos: primer sellado, volteo para inflado, y segundo volteo breve. El inflado indica vaporización interna y buena estructura.
Dentro de los ingredientes podemos encontrar los siguientes:
Maíz nixtamalizado (o masa nixtamalizada), agua y sal (opcional).
La calidad del grano y la molienda definen el resultado.
El Proceso es el siguiente: Formar bolas de masa (25–35 g), prensar entre hojas de plástico o papel encerado hasta 1–2 mm, cocer en comal ca
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Created on November 2, 2025
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El Proceso es el siguiente: Formar bolas de masa (25–35 g), prensar entre hojas de plástico o papel encerado hasta 1–2 mm, cocer en comal caliente en tres tiempos: primer sellado, volteo para inflado, y segundo volteo breve. El inflado indica vaporización interna y buena estructura.