Platillos representativos México

Platillos representativos por entidades

Aguascalientes

Platillos representativos: Chiles Aguascalientes, son chiles anchos rellenos de carne de cerdo y res guisada, además de pasas y guayaba. Pollo San Marcos este platillo es en honor a sus fiestas, se realiza con las piezas de pollo marinadas y cocidas con diferentes especias y se sirve con papas, chorizo, chiles en vinagre y lechuga. El “Chamuco” es un pan formado por dos masas distintas; una, como la de las conchas, de pasta de azúcar, que ocupa el centro de la pieza; y otra, de masa de galleta,

Baja California Sur

Tacos de pescado. se preparan con diferentes especies de pescado, ya sea empanizado o frito, sobre tortilla de maíz o harina y aderezados con col, pico de gallo y salsa. Almejas chocolatas: este es uno de los mariscos más emblemáticos de la región. Las almejas se preparan de diversas maneras, siendo una de las más populares la "almeja tatemada", que se cocina directamente en brasas cubiertas de piedras. Langosta en mantequilla. Preparada en mantequilla es considerada una de las estrellas de la gastronomía sudbajacaliforniana.

Campeche

Pan de cazón está elaborado con varias capas de tortilla de maíz, a las que se añaden frijoles colados, aguacate y carne de cazón, bañado todo con una salsa de jitomate y habanero. Camarones al coco, empanizados de coco rallado. Manitas de cangrejo Cocidas hasta obtener un encendido color rojo, las tenazas de este crustáceo pueden acompañarse de una ensalada fresca y limón para potenciar su sabor.

Yucatan

Cochinita pibil Carne de cerdo adobada en achiote y envuelta en hojas de plátano que se cocina enterrándola en un “horno bajo tierra”.Salbutes Son tortillas de maíz, pero sin rellenar, fritas en aceite o manteca de cerdo, que se sirven con carne de pollo o pavo deshebradas, lechuga, tomate, cebolla curtida y aguacate.Sopa de lima Una sopa a base de caldo de pollo, jugo de lima y tortilla frita. Poc chuc Platillo a base de carne de cerdo marinada en jugo de naranja agria, pimienta y ajo.Pescado en Tikin-XicHuevos motuleños Papadzules

Oaxaca

Tamales oaxaqueños La magia de los tamales oaxaqueños es que son envueltos ya sea en hoja de totomoxtle o de plátano lo que genera que le dé un saber inigualable. Mole negro Los principales ingredientes que se utilizan para la preparación de su rica gastronomía son: chile chilhuacle negro, pasilla, mulato, plátano macho, chocolate y cebolla. Caldo de piedra Lo que hace especial a este caldo es que como su nombre lo dice se necesita de una piedra la cual ayuda a la cocción de los ingredientes. se prepara con jitomate, cebolla, ajo machacado, hierba santa, jitomate y en ocasiones se sirve con pollo, pescado o camarones. Tlayuda Este plato gastronómico es de origen náhuatl y está hecho de una tortilla azul, frijoles, queso y lechuga. Tasajo Quesillo

Guerrero

Mole rosa El mole rosa es una variante única del mole tradicional, que se elabora con ingredientes como pollo, pulque, hierba santa, betabel, canela, anís, almendras, piñones, cacahuates, ajonjolí, hierbas de olor, clavos, cominos, chiles chipotles y chocolate. Pozole verde Preparado con epazote, pepita de calabaza y chile serrano. Además de servirse acompañado de aguacate y chicharrón. Jumiles Son un platillo fuerte por excelencia. Están preparados de varias maneras, siempre guisados, o en una rica salsa mezclados con chile.

Puebla

Chiles en Nogada Mole Poblano combina chiles secos como mulato, pasilla y ancho, con ingredientes como nueces, almendras, plátano macho, chocolate y diversas especias. Cemitas Las cemitas son un tipo de torta originaria de Puebla, elaboradas con un pan de corteza crujiente y ajonjolí en la superficie. Se rellenan tradicionalmente con carne de cerdo empanizada, aunque también pueden contener otros ingredientes como jamón, quesillo, aguacate, pápalo y salsa. Molotes Los molotes son antojitos elaborados con masa de maíz, rellenos de ingredientes como papa, tinga o queso, y luego fritos hasta obtener una textura crujiente.

Veracruz

Pescado a la veracruzana Huachinango fresco en una salsa a base de tomates, aceitunas, chiles, alcaparras y cebolla Arroz a la tumbada Se elabora con arroz, calamares, camarones, mejillones y otros mariscos, acompañados de una deliciosa salsa de tomate. Chilpachole de jaiba sopa espesa elaborada con jaiba (cangrejo), epazote, jitomates, especias y chiles, resultando una comida con un sabor muy profundo y picante

Michoacán

Corundas son considerados tamales que poseen una forma triangular o con picos, pueden o no estar rellenos de queso, rajas, verduras. Uchepos son un tipo de tamal, pero elaborados con granos de elote, es decir, de maíz tierno, los cuales son molidos y mezclados con leche, azúcar, nata o crema y sal, además se acompañan con crema, queso y salsa. Enchiladas morelianas Son tortillas remojadas en salsa de chile guajillo que, posteriormente se fríe. Se rellenan de papas y zanahorias y se acompañan de pollo. Se puede agregar crema, queso y lechuga. Sopa tarasca Carnitas

Nuevo León

Cabrito al pastor El cabrito se abre por el medio, se extiende y se empala en una estaca, luego se asa lentamente durante horas e incluso días por encima de las brasas ardientes. Machaca Carne seca deshebrada con huevo y chile piquín. Frijoles con veneno Frijoles pintos guisados con manteca, la grasa de la carne, chiles y hojas de laurel. Carne asada

Sinaloa

Aguachile: Camarones crudos marinados en jugo de limón con cebolla morada, pepino y chile chiltepín. Cahuamanta: Un caldo tradicional de mantarraya y camarón. Chilorio: Carne de cerdo deshebrada que se marina y cuece en una mezcla de chiles secos, especias y jugo de naranja. Menudo Elaborado blanco o rojo, con panza de res, pata y maíz.

Zacatecas

Asado de Boda Está preparado a base de chiles y cerdo, pero también se incorporan ingredientes como la pimienta, la canela, los clavos, el laurel, la naranja y otros, parecido a un mole. Enchiladas Tortillas remojadas en salsa de chiles, rellenas de carne de cerdo y acompañadas con queso y cebolla. Pacholas Bistecs delgados de res o cerdo molidos con especias como canela, clavo, orégano y hierbabuena.