Αριθμός έργου: 2023-1-PL01-KA220-SCH-000164042
ΕΝΟΤΗΤΑ 10: Βάσεις και Οξέα
Χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Ωστόσο, οι απόψεις και οι γνώμες που εκφράζονται είναι αποκλειστικά του/των συγγραφέα/συγγραφέων και δεν αντικατοπτρίζουν απαραίτητα τις απόψεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης ή του Ευρωπαϊκού Εκτελεστικού Οργανισμού Εκπαίδευσης και Πολιτισμού (EACEA). Ούτε η Ευρωπαϊκή Ένωση ούτε ο EACEA μπορούν να θεωρηθούν υπεύθυνοι για αυτές.
Εισαγωγή
Σε αυτή τη δραστηριότητα, θα μάθετε για τα οξέα και τις βάσεις και την έννοια του pH, που συναντάμε σε πολλά μέρη της καθημερινής μας ζωής.
Source: canva.com
Μαθησιακά Αποτελέσματα
1- Οι μαθητές εκφράζουν τις γενικές ιδιότητες των οξέων και των βάσεων. 2- Οι μαθητές δίνουν παραδείγματα οξέων και βάσεων από την καθημερινή ζωή. 3- Οι μαθητές συνάγουν συμπεράσματα σχετικά με την οξύτητα και την αλκαλικότητα των ουσιών χρησιμοποιώντας τιμές pH.
Μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: Υδροθερμικές πηγές
Οι υδροθερμικές πηγές ανακαλύφθηκαν τυχαία το 1977 από μια ομάδα επιστημόνων από τις Ηνωμένες Πολιτείες κατά τη διάρκεια μιας έρευνας του θαλάσσιου βυθού στα ανοικτά των Νήσων Γκαλαπάγκος στον Ειρηνικό Ωκεανό.
Source: canva.com
Μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: Υδροθερμικές πηγές
Ο κύριος στόχος τους ήταν να μελετήσουν τις ενώσεις των τεκτονικών πλακών στον πυθμένα της θάλασσας. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της κατάδυσης, ανακάλυψαν απροσδόκητα ρεύματα ζεστού νερού πλούσιου σε μέταλλα που αναδύονταν από τον πυθμένα της θάλασσας σε βάθος 2.500 μέτρων.
Source: canva.com
Μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: Υδροθερμικές πηγές
Το νερό του ωκεανού, που θερμαίνεται από το μάγμα που διαρρέει από ρωγμές στον πυθμένα του ωκεανού, μεταφέρει μεταλλικά ιόντα και άλλα ορυκτά από το μάγμα στον πυθμένα του ωκεανού. Η συσσώρευση αυτών των ορυκτών με την πάροδο του χρόνου σχηματίζει υδροθερμικούς αγωγούς.
Source: canva.com
Μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: Υδροθερμικές πηγές
Με την επίδραση του ζεστού νερού που αναδύεται από το μάγμα, η θερμοκρασία μπορεί να φτάσει τους 350-400oC στο εσωτερικό της καμινάδας και τους 100oC στο στόμιο της καμινάδας.
Source: canva.com
Μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: Υδροθερμικές πηγές
Γενικά, από τις καμινάδες παρατηρείται μαύρος ή λευκός καπνός. Ενώ ο μαύρος καπνός περιέχει υψηλές ποσότητες θειούχων ορυκτών, ο λευκός καπνός περιέχει ανοιχτόχρωμα ορυκτά όπως βάριο, ασβέστιο και πυρίτιο. Αυτό καθιστά τις συνθήκες του περιβάλλοντος πολύ δύσκολες για τη ζωή, τόσο από άποψη θερμοκρασίας όσο και οξύτητας.
Source: canva.com
Μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: Υδροθερμικές πηγές
Ωστόσο, αντίθετα με τις προσδοκίες, έχουν παρατηρηθεί πολλά είδη που έχουν προσαρμοστεί σε αυτές τις σκληρές συνθήκες. Μερικά από αυτά είναι ακόμη και ενδημικά, που σημαίνει ότι μπορούν να επιβιώσουν μόνο στην περιοχή όπου βρίσκονται οι υδροθερμικές πηγές στη Γη.
Source: canva.com
Μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: Υδροθερμικές πηγές
Μπορεί να φαίνεται παράξενο που επιλέξαμε να ζήσουμε σε ένα τόσο σκληρό μέρος, ενώ υπάρχουν τόσα άλλα μέρη στη Γη με πιο ευνοϊκές συνθήκες. Αλλά ποιος ξέρει: ίσως οι συνθήκες διαβίωσής μας να είναι εξίσου δύσκολες για αυτά τα πλάσματα.
Source: canva.com
Μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: Υδροθερμικές πηγές
Για παράδειγμα, αν κάποιος από εσάς ενδιαφέρεται για τα λουλούδια, θα γνωρίζει ότι ορισμένα λουλούδια δεν αναπτύσσονται σε όλα τα εδάφη, αλλά χρειάζονται το δικό τους ειδικό έδαφος. Όπως στην περίπτωση των υδροθερμικών πηγών, στο παράδειγμα της καλλιέργειας λουλουδιών, η οξύτητα-βασικότητα είναι ένας σημαντικός παράγοντας για τις ζωτικές δραστηριότητες. Ας ρίξουμε λοιπόν μια πιο προσεκτική ματιά στα οξέα και τις βάσεις, που είναι ζωτικής σημασίας για τη ζωή:
Source: canva.com
Τι είναι οι βάσεις και τα οξέα;
Οι έννοιες των οξέων, των βάσεων και του pH είναι πολύ σημαντικές για την κατανόηση των χημικών ουσιών. Τα οξέα και οι βάσεις έχουν οριστεί με διαφορετικούς τρόπους κατά τη διάρκεια της ιστορίας. Τα οξέα είναι συνήθως γνωστά για την ξινή γεύση τους, ενώ οι βάσεις είναι γνωστές για την πικρή γεύση τους. Επίσης, τα οξέα κάνουν το χαρτί λακκούβας κόκκινο, ενώ οι βάσεις το κάνουν μπλε.
Τι είναι οι βάσεις και τα οξέα;
Ωστόσο, δεδομένου ότι η δοκιμή κάθε χημικής ουσίας μπορεί να είναι επικίνδυνη, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούνται ασφαλέστερες και πιο λεπτομερείς μέθοδοι ανάλυσης για να προσδιοριστεί εάν μια ουσία είναι όξινη ή βασική. Αν κοιτάξετε τα βιβλία επιστήμης, θα δείτε ότι υπάρχουν διαφορετικοί ορισμοί για το όξινο και το βασικό.
Source: canva.com
Τι είναι οι βάσεις και τα οξέα;
Ένας από τους πιο συνηθισμένους είναι ο ορισμός οξέος-βάσης του Arrhenius, ο οποίος αναπτύχθηκε από τον Σουηδό επιστήμονα Svante Arrhenius. Σύμφωνα με αυτόν τον ορισμό, οι ουσίες που εκλύουν ιόντα υδρογόνου (H+) όταν διαχωρίζονται είναι οξέα και οι ουσίες που εκλύουν ιόντα υδροξυλίου (OH-) είναι βάσεις.
Source: canva.com
Τι είναι οι βάσεις και τα οξέα;
Αν και αυτός ο ορισμός εξακολουθεί να χρησιμοποιείται, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι ανεπαρκής. Διότι, σύμφωνα με αυτόν τον ορισμό, για να είναι μια ουσία όξινη, πρέπει να περιέχει υδρογόνο στη δομή της, και για να είναι βασική, πρέπει να περιέχει μια υδροξυλομάδα.
Source: canva.com
Τι είναι οι βάσεις και τα οξέα;
Ωστόσο, υπάρχουν ουσίες που δεν περιέχουν OH- στη δομή τους, αλλά εξακολουθούν να παρουσιάζουν βασικές ιδιότητες. Ένα από τα καλύτερα παραδείγματα είναι το NH₃. Η ένωση NH₃ (αμμωνία) έχει βασικές ιδιότητες, παρόλο που δεν περιέχει ιόντα OH-.
Source: canva.com
Τι είναι οι βάσεις και τα οξέα;
Ένας άλλος ορισμός των οξέων και των βάσεων είναι ο ορισμός Brönsted-Lowry. Ο ορισμός αυτός βασίζεται σε μια θεωρία οξέων-βάσεων που δημιουργήθηκε ανεξάρτητα από τους Johannes Nicolaus Brønsted και Thomas Martin Lowry.
Source: canva.com
Τι είναι οι βάσεις και τα οξέα;
Αν και το νερό είναι στην πραγματικότητα ουδέτερο, είναι γνωστό ότι μπορεί να παρουσιάσει όξινες ή βασικές ιδιότητες, ανάλογα με το αν η ουσία με την οποία αλληλεπιδρά είναι οξύ ή βάση.
Source: canva.com
Τι είναι οι βάσεις και τα οξέα;
Όταν το νερό αλληλεπιδρά με οξύ, εμφανίζει βασικές ιδιότητες, ενώ όταν αλληλεπιδρά με βάση, εμφανίζει όξινες ιδιότητες. Λόγω αυτής της ιδιότητας, το νερό ορίζεται ως αμφότερη ουσία. Ενώ ο ορισμός του Arrhenius δεν επαρκεί για να εξηγήσει αυτές τις αμφότερες ουσίες, ο ορισμός των Brönsted-Lowry μπορεί να τις εξηγήσει.
Source: canva.com
Η θέση των οξέων και των βάσεων στη ζωή μας
Όταν σκεφτόμαστε τα οξέα και τις βάσεις, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται τα επικίνδυνα χημικά που έμαθαν στο μάθημα της φυσικής, τα οποία φυλάσσονται σε κλειδωμένα ντουλάπια στο εργαστήριο.
Η θέση των οξέων και των βάσεων στη ζωή μας
Ιδιαίτερα τα οξέα μπορεί να προκαλέσουν κίνδυνο για πολλούς ανθρώπους. Ωστόσο, τα οξέα και οι βάσεις βρίσκονται σε πολλά μέρη της καθημερινής μας ζωής. Παραδείγματα οξέων στην καθημερινή μας ζωή είναι το κιτρικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στα πορτοκάλια, τα λεμόνια, το ξύδι και πολλά τρόφιμα. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα αυτά ταιριάζουν στον ορισμό του οξέος του Arrhenius.
Source: canva.com
Η θέση των οξέων και των βάσεων στη ζωή μας
Η αύξηση της βάσης παρατηρείται κυρίως στα προϊόντα καθαρισμού. Σαπούνια, λευκαντικά, οδοντόκρεμες, σόδα πλυσίματος (διττανθρακικό νάτριο) είναι βασικά υλικά που χρησιμοποιούμε συχνά στην καθημερινή μας ζωή.
Source: canva.com
Η θέση των οξέων και των βάσεων στη ζωή μας
Ένα άλλο παράδειγμα οξέων και βάσεων στην καθημερινή μας ζωή είναι τα άλατα. Τα άλατα σχηματίζονται όταν τα οξέα και οι βάσεις συνδυάζονται και εξουδετερώνουν το ένα το άλλο. Επομένως, στα εργαστήρια, εάν σας πιτσιλίσει οξύ κατά τη διάρκεια ενός πειράματος, συνιστάται να το ξεπλύνετε πρώτα με άφθονο νερό και στη συνέχεια με άφθονο σαπούνι.
Source: canva.com
Η θέση των οξέων και των βάσεων στη ζωή μας
Οξύ + Βάση = Άλας + Νερό HCl + NaOH = NaCl + H2O
Για παράδειγμα, χρησιμοποιούμε οδοντόκρεμα, η οποία είναι μια βάση, για να αποτρέψουμε τα οξέα στα τρόφιμα που τρώμε από το να βλάψουν τα δόντια μας. Ωστόσο, στην οδοντόκρεμα δεν χρησιμοποιούμε τις πολύ ισχυρές βάσεις που χρησιμοποιούνται στα εργαστήρια, οι οποίες έχουν ερεθιστική δράση.
Source: canva.com
Η θέση των οξέων και των βάσεων στη ζωή μας
Επομένως, δεν αρκεί η ταξινόμηση των ουσιών σε οξέα και βάσεις. Χρειάζονται αναλυτικές μέθοδοι για τον προσδιορισμό της ισχύος των οξέων και των βάσεων. Σε αυτό το σημείο, συναντάμε την έννοια του «pH» ή «δύναμης του υδρογόνου». Ας εξετάσουμε πιο προσεκτικά την έννοια του pH.
Source: canva.com
Η έννοια του pH
Η έννοια του pH είναι μια μέτρηση της οξύτητας ή της αλκαλικότητας μιας ουσίας. Η κλίμακα pH μας δίνει σαφείς πληροφορίες για να προσδιορίσουμε αν μια ουσία είναι όξινη ή αλκαλική.
Source: canva.com
Η έννοια του pH
Σύμφωνα με αυτή την κλίμακα, εάν η τιμή του pH είναι μικρότερη από 7, η ουσία είναι όξινη, εάν είναι μεγαλύτερη από 7, είναι βασική και εάν είναι 7, είναι ουδέτερη. Η τιμή του pH μιας ουσίας εξαρτάται άμεσα από την αναλογία των συγκεντρώσεων ιόντων υδρογόνου [H+] και υδροξυλίου [OH-].
Source: canva.com
Η έννοια του pH
Εάν η συγκέντρωση του H+ είναι υψηλότερη από τη συγκέντρωση του OH-, η ουσία μας είναι όξινη, δηλαδή η τιμή του pH είναι χαμηλότερη από 7. Εάν η συγκέντρωση του OH- είναι υψηλότερη από τη συγκέντρωση του H+, η ουσία μας είναι βασική, δηλαδή η τιμή του pH είναι υψηλότερη από 7.
Source: canva.com
Η έννοια του pH
Εάν υπάρχουν ίσες ποσότητες ιόντων OH- και H+, η ουσία είναι ουδέτερη με pH 7.
Source: canva.com
Η έννοια του pH
Για παράδειγμα, το καθαρό νερό (pH=7) είναι ένα παράδειγμα ουδέτερης ουσίας. Καθώς η τιμή του pH πλησιάζει το 0, η ουσία γίνεται πιο όξινη και καθώς πλησιάζει το 14, γίνεται πιο βασική.
Source: canva.com
Η έννοια του pH
ΠΡΟΣΟΧΗ: Οι ισχυρές βάσεις με υψηλό pH μπορεί να είναι εξίσου επικίνδυνες με τα ισχυρά οξέα. Για το λόγο αυτό, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε το pH της χημικής ουσίας που θα χρησιμοποιήσετε.
Source: canva.com
ΜΑΘΗΣΙΑΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ:
Σε αυτή τη δραστηριότητα, σας ζητείται να αποφασίσετε αν οι χημικές ουσίες στο περιβάλλον επαυξημένης πραγματικότητας είναι οξέα ή βάσεις και, στη συνέχεια, να τις ταξινομήσετε σύμφωνα με τα επίπεδα pH τους, από τα πιο αδύναμα έως τα πιο ισχυρά.
ΜΑΘΗΣΙΑΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ:
Γιατί πιστεύετε ότι χρειάζονται διαφορετικοί δείκτες για τον προσδιορισμό του pH; .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. Πώς επιλέξατε τους δείκτες κατά τη διάρκεια της δραστηριότητας; .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. Εξηγήστε εν συντομία την έννοια και τη σημασία του pH με βάση όσα έχετε μάθει σε αυτή την ενότητα. ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Copy - UNIT 10: Acids and Bases
Eco-Smart Schools
Created on November 1, 2025
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Urban Illustrated Presentation
View
3D Corporate Reporting
View
Discover Your AI Assistant
View
Vision Board
View
SWOT Challenge: Classify Key Factors
View
Explainer Video: Keys to Effective Communication
View
Explainer Video: AI for Companies
Explore all templates
Transcript
Αριθμός έργου: 2023-1-PL01-KA220-SCH-000164042
ΕΝΟΤΗΤΑ 10: Βάσεις και Οξέα
Χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Ωστόσο, οι απόψεις και οι γνώμες που εκφράζονται είναι αποκλειστικά του/των συγγραφέα/συγγραφέων και δεν αντικατοπτρίζουν απαραίτητα τις απόψεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης ή του Ευρωπαϊκού Εκτελεστικού Οργανισμού Εκπαίδευσης και Πολιτισμού (EACEA). Ούτε η Ευρωπαϊκή Ένωση ούτε ο EACEA μπορούν να θεωρηθούν υπεύθυνοι για αυτές.
Εισαγωγή
Σε αυτή τη δραστηριότητα, θα μάθετε για τα οξέα και τις βάσεις και την έννοια του pH, που συναντάμε σε πολλά μέρη της καθημερινής μας ζωής.
Source: canva.com
Μαθησιακά Αποτελέσματα
1- Οι μαθητές εκφράζουν τις γενικές ιδιότητες των οξέων και των βάσεων. 2- Οι μαθητές δίνουν παραδείγματα οξέων και βάσεων από την καθημερινή ζωή. 3- Οι μαθητές συνάγουν συμπεράσματα σχετικά με την οξύτητα και την αλκαλικότητα των ουσιών χρησιμοποιώντας τιμές pH.
Μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: Υδροθερμικές πηγές
Οι υδροθερμικές πηγές ανακαλύφθηκαν τυχαία το 1977 από μια ομάδα επιστημόνων από τις Ηνωμένες Πολιτείες κατά τη διάρκεια μιας έρευνας του θαλάσσιου βυθού στα ανοικτά των Νήσων Γκαλαπάγκος στον Ειρηνικό Ωκεανό.
Source: canva.com
Μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: Υδροθερμικές πηγές
Ο κύριος στόχος τους ήταν να μελετήσουν τις ενώσεις των τεκτονικών πλακών στον πυθμένα της θάλασσας. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της κατάδυσης, ανακάλυψαν απροσδόκητα ρεύματα ζεστού νερού πλούσιου σε μέταλλα που αναδύονταν από τον πυθμένα της θάλασσας σε βάθος 2.500 μέτρων.
Source: canva.com
Μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: Υδροθερμικές πηγές
Το νερό του ωκεανού, που θερμαίνεται από το μάγμα που διαρρέει από ρωγμές στον πυθμένα του ωκεανού, μεταφέρει μεταλλικά ιόντα και άλλα ορυκτά από το μάγμα στον πυθμένα του ωκεανού. Η συσσώρευση αυτών των ορυκτών με την πάροδο του χρόνου σχηματίζει υδροθερμικούς αγωγούς.
Source: canva.com
Μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: Υδροθερμικές πηγές
Με την επίδραση του ζεστού νερού που αναδύεται από το μάγμα, η θερμοκρασία μπορεί να φτάσει τους 350-400oC στο εσωτερικό της καμινάδας και τους 100oC στο στόμιο της καμινάδας.
Source: canva.com
Μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: Υδροθερμικές πηγές
Γενικά, από τις καμινάδες παρατηρείται μαύρος ή λευκός καπνός. Ενώ ο μαύρος καπνός περιέχει υψηλές ποσότητες θειούχων ορυκτών, ο λευκός καπνός περιέχει ανοιχτόχρωμα ορυκτά όπως βάριο, ασβέστιο και πυρίτιο. Αυτό καθιστά τις συνθήκες του περιβάλλοντος πολύ δύσκολες για τη ζωή, τόσο από άποψη θερμοκρασίας όσο και οξύτητας.
Source: canva.com
Μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: Υδροθερμικές πηγές
Ωστόσο, αντίθετα με τις προσδοκίες, έχουν παρατηρηθεί πολλά είδη που έχουν προσαρμοστεί σε αυτές τις σκληρές συνθήκες. Μερικά από αυτά είναι ακόμη και ενδημικά, που σημαίνει ότι μπορούν να επιβιώσουν μόνο στην περιοχή όπου βρίσκονται οι υδροθερμικές πηγές στη Γη.
Source: canva.com
Μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: Υδροθερμικές πηγές
Μπορεί να φαίνεται παράξενο που επιλέξαμε να ζήσουμε σε ένα τόσο σκληρό μέρος, ενώ υπάρχουν τόσα άλλα μέρη στη Γη με πιο ευνοϊκές συνθήκες. Αλλά ποιος ξέρει: ίσως οι συνθήκες διαβίωσής μας να είναι εξίσου δύσκολες για αυτά τα πλάσματα.
Source: canva.com
Μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: Υδροθερμικές πηγές
Για παράδειγμα, αν κάποιος από εσάς ενδιαφέρεται για τα λουλούδια, θα γνωρίζει ότι ορισμένα λουλούδια δεν αναπτύσσονται σε όλα τα εδάφη, αλλά χρειάζονται το δικό τους ειδικό έδαφος. Όπως στην περίπτωση των υδροθερμικών πηγών, στο παράδειγμα της καλλιέργειας λουλουδιών, η οξύτητα-βασικότητα είναι ένας σημαντικός παράγοντας για τις ζωτικές δραστηριότητες. Ας ρίξουμε λοιπόν μια πιο προσεκτική ματιά στα οξέα και τις βάσεις, που είναι ζωτικής σημασίας για τη ζωή:
Source: canva.com
Τι είναι οι βάσεις και τα οξέα;
Οι έννοιες των οξέων, των βάσεων και του pH είναι πολύ σημαντικές για την κατανόηση των χημικών ουσιών. Τα οξέα και οι βάσεις έχουν οριστεί με διαφορετικούς τρόπους κατά τη διάρκεια της ιστορίας. Τα οξέα είναι συνήθως γνωστά για την ξινή γεύση τους, ενώ οι βάσεις είναι γνωστές για την πικρή γεύση τους. Επίσης, τα οξέα κάνουν το χαρτί λακκούβας κόκκινο, ενώ οι βάσεις το κάνουν μπλε.
Τι είναι οι βάσεις και τα οξέα;
Ωστόσο, δεδομένου ότι η δοκιμή κάθε χημικής ουσίας μπορεί να είναι επικίνδυνη, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούνται ασφαλέστερες και πιο λεπτομερείς μέθοδοι ανάλυσης για να προσδιοριστεί εάν μια ουσία είναι όξινη ή βασική. Αν κοιτάξετε τα βιβλία επιστήμης, θα δείτε ότι υπάρχουν διαφορετικοί ορισμοί για το όξινο και το βασικό.
Source: canva.com
Τι είναι οι βάσεις και τα οξέα;
Ένας από τους πιο συνηθισμένους είναι ο ορισμός οξέος-βάσης του Arrhenius, ο οποίος αναπτύχθηκε από τον Σουηδό επιστήμονα Svante Arrhenius. Σύμφωνα με αυτόν τον ορισμό, οι ουσίες που εκλύουν ιόντα υδρογόνου (H+) όταν διαχωρίζονται είναι οξέα και οι ουσίες που εκλύουν ιόντα υδροξυλίου (OH-) είναι βάσεις.
Source: canva.com
Τι είναι οι βάσεις και τα οξέα;
Αν και αυτός ο ορισμός εξακολουθεί να χρησιμοποιείται, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι ανεπαρκής. Διότι, σύμφωνα με αυτόν τον ορισμό, για να είναι μια ουσία όξινη, πρέπει να περιέχει υδρογόνο στη δομή της, και για να είναι βασική, πρέπει να περιέχει μια υδροξυλομάδα.
Source: canva.com
Τι είναι οι βάσεις και τα οξέα;
Ωστόσο, υπάρχουν ουσίες που δεν περιέχουν OH- στη δομή τους, αλλά εξακολουθούν να παρουσιάζουν βασικές ιδιότητες. Ένα από τα καλύτερα παραδείγματα είναι το NH₃. Η ένωση NH₃ (αμμωνία) έχει βασικές ιδιότητες, παρόλο που δεν περιέχει ιόντα OH-.
Source: canva.com
Τι είναι οι βάσεις και τα οξέα;
Ένας άλλος ορισμός των οξέων και των βάσεων είναι ο ορισμός Brönsted-Lowry. Ο ορισμός αυτός βασίζεται σε μια θεωρία οξέων-βάσεων που δημιουργήθηκε ανεξάρτητα από τους Johannes Nicolaus Brønsted και Thomas Martin Lowry.
Source: canva.com
Τι είναι οι βάσεις και τα οξέα;
Αν και το νερό είναι στην πραγματικότητα ουδέτερο, είναι γνωστό ότι μπορεί να παρουσιάσει όξινες ή βασικές ιδιότητες, ανάλογα με το αν η ουσία με την οποία αλληλεπιδρά είναι οξύ ή βάση.
Source: canva.com
Τι είναι οι βάσεις και τα οξέα;
Όταν το νερό αλληλεπιδρά με οξύ, εμφανίζει βασικές ιδιότητες, ενώ όταν αλληλεπιδρά με βάση, εμφανίζει όξινες ιδιότητες. Λόγω αυτής της ιδιότητας, το νερό ορίζεται ως αμφότερη ουσία. Ενώ ο ορισμός του Arrhenius δεν επαρκεί για να εξηγήσει αυτές τις αμφότερες ουσίες, ο ορισμός των Brönsted-Lowry μπορεί να τις εξηγήσει.
Source: canva.com
Η θέση των οξέων και των βάσεων στη ζωή μας
Όταν σκεφτόμαστε τα οξέα και τις βάσεις, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται τα επικίνδυνα χημικά που έμαθαν στο μάθημα της φυσικής, τα οποία φυλάσσονται σε κλειδωμένα ντουλάπια στο εργαστήριο.
Η θέση των οξέων και των βάσεων στη ζωή μας
Ιδιαίτερα τα οξέα μπορεί να προκαλέσουν κίνδυνο για πολλούς ανθρώπους. Ωστόσο, τα οξέα και οι βάσεις βρίσκονται σε πολλά μέρη της καθημερινής μας ζωής. Παραδείγματα οξέων στην καθημερινή μας ζωή είναι το κιτρικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στα πορτοκάλια, τα λεμόνια, το ξύδι και πολλά τρόφιμα. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα αυτά ταιριάζουν στον ορισμό του οξέος του Arrhenius.
Source: canva.com
Η θέση των οξέων και των βάσεων στη ζωή μας
Η αύξηση της βάσης παρατηρείται κυρίως στα προϊόντα καθαρισμού. Σαπούνια, λευκαντικά, οδοντόκρεμες, σόδα πλυσίματος (διττανθρακικό νάτριο) είναι βασικά υλικά που χρησιμοποιούμε συχνά στην καθημερινή μας ζωή.
Source: canva.com
Η θέση των οξέων και των βάσεων στη ζωή μας
Ένα άλλο παράδειγμα οξέων και βάσεων στην καθημερινή μας ζωή είναι τα άλατα. Τα άλατα σχηματίζονται όταν τα οξέα και οι βάσεις συνδυάζονται και εξουδετερώνουν το ένα το άλλο. Επομένως, στα εργαστήρια, εάν σας πιτσιλίσει οξύ κατά τη διάρκεια ενός πειράματος, συνιστάται να το ξεπλύνετε πρώτα με άφθονο νερό και στη συνέχεια με άφθονο σαπούνι.
Source: canva.com
Η θέση των οξέων και των βάσεων στη ζωή μας
Οξύ + Βάση = Άλας + Νερό HCl + NaOH = NaCl + H2O
Για παράδειγμα, χρησιμοποιούμε οδοντόκρεμα, η οποία είναι μια βάση, για να αποτρέψουμε τα οξέα στα τρόφιμα που τρώμε από το να βλάψουν τα δόντια μας. Ωστόσο, στην οδοντόκρεμα δεν χρησιμοποιούμε τις πολύ ισχυρές βάσεις που χρησιμοποιούνται στα εργαστήρια, οι οποίες έχουν ερεθιστική δράση.
Source: canva.com
Η θέση των οξέων και των βάσεων στη ζωή μας
Επομένως, δεν αρκεί η ταξινόμηση των ουσιών σε οξέα και βάσεις. Χρειάζονται αναλυτικές μέθοδοι για τον προσδιορισμό της ισχύος των οξέων και των βάσεων. Σε αυτό το σημείο, συναντάμε την έννοια του «pH» ή «δύναμης του υδρογόνου». Ας εξετάσουμε πιο προσεκτικά την έννοια του pH.
Source: canva.com
Η έννοια του pH
Η έννοια του pH είναι μια μέτρηση της οξύτητας ή της αλκαλικότητας μιας ουσίας. Η κλίμακα pH μας δίνει σαφείς πληροφορίες για να προσδιορίσουμε αν μια ουσία είναι όξινη ή αλκαλική.
Source: canva.com
Η έννοια του pH
Σύμφωνα με αυτή την κλίμακα, εάν η τιμή του pH είναι μικρότερη από 7, η ουσία είναι όξινη, εάν είναι μεγαλύτερη από 7, είναι βασική και εάν είναι 7, είναι ουδέτερη. Η τιμή του pH μιας ουσίας εξαρτάται άμεσα από την αναλογία των συγκεντρώσεων ιόντων υδρογόνου [H+] και υδροξυλίου [OH-].
Source: canva.com
Η έννοια του pH
Εάν η συγκέντρωση του H+ είναι υψηλότερη από τη συγκέντρωση του OH-, η ουσία μας είναι όξινη, δηλαδή η τιμή του pH είναι χαμηλότερη από 7. Εάν η συγκέντρωση του OH- είναι υψηλότερη από τη συγκέντρωση του H+, η ουσία μας είναι βασική, δηλαδή η τιμή του pH είναι υψηλότερη από 7.
Source: canva.com
Η έννοια του pH
Εάν υπάρχουν ίσες ποσότητες ιόντων OH- και H+, η ουσία είναι ουδέτερη με pH 7.
Source: canva.com
Η έννοια του pH
Για παράδειγμα, το καθαρό νερό (pH=7) είναι ένα παράδειγμα ουδέτερης ουσίας. Καθώς η τιμή του pH πλησιάζει το 0, η ουσία γίνεται πιο όξινη και καθώς πλησιάζει το 14, γίνεται πιο βασική.
Source: canva.com
Η έννοια του pH
ΠΡΟΣΟΧΗ: Οι ισχυρές βάσεις με υψηλό pH μπορεί να είναι εξίσου επικίνδυνες με τα ισχυρά οξέα. Για το λόγο αυτό, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε το pH της χημικής ουσίας που θα χρησιμοποιήσετε.
Source: canva.com
ΜΑΘΗΣΙΑΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ:
Σε αυτή τη δραστηριότητα, σας ζητείται να αποφασίσετε αν οι χημικές ουσίες στο περιβάλλον επαυξημένης πραγματικότητας είναι οξέα ή βάσεις και, στη συνέχεια, να τις ταξινομήσετε σύμφωνα με τα επίπεδα pH τους, από τα πιο αδύναμα έως τα πιο ισχυρά.
ΜΑΘΗΣΙΑΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ:
Γιατί πιστεύετε ότι χρειάζονται διαφορετικοί δείκτες για τον προσδιορισμό του pH; .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. Πώς επιλέξατε τους δείκτες κατά τη διάρκεια της δραστηριότητας; .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. Εξηγήστε εν συντομία την έννοια και τη σημασία του pH με βάση όσα έχετε μάθει σε αυτή την ενότητα. ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................