carne de res
Proviene de la parte baja del abdomen. Es una carne delgada, fibrosa y con sabor intenso. Es perfecta para parrilla, plancha, fajitas y tacos porque queda jugosa y se puede marinar
Corte de la parte alta de la espalda. Es carne muy suave, casi sin grasa y de gran calidad. Se usa para asados, filetes gruesos y medallones porque queda tierna y jugosa.
Es uno de los cortes más tiernos del animal. Tiene poca grasa y una textura fina. Se usa en filetes elegantes, parrilla o sartén, y es considerado un corte premium.
Tiene hueso y buena cantidad de grasa, lo que le da mucho sabor. Al cocinarse lentamente queda muy suave. Se usa para BBQ, asados y cortes como costillar o ribeye.
LOMO
faldita (falda)
COSTILLAS
SOLOMILLO
carne de cerdo
Proviene de las patas traseras del cerdo. Puede ser fresco, cocido o curado. Es muy usado en sándwiches, tortas y comidas caseras. Tiene un sabor suave y puede ser bajo en grasa dependiendo del tipo.
Carne magra, suave y con poca grasa. Se corta en bistec, medallones o se puede rellenar. Ideal para hornear, asar o cocinar al sartén. Es uno de los cortes más saludables del cerdo
Corte que incluye carne y hueso, parecido a la costilla. Es jugosa y con buen sabor. Se cocina a la parrilla, sartén u horno. Puede ser ahumada, natural o adobada.
lomo
chuleta
Jamon
carne de pollo
Parte baja de la pierna. Muy suave y jugoso gracias a la grasa natural. Ideal para hornear, freír o asar. No se seca fácilmente al cocinar.
Carne blanca, suave y con poca grasa. Es muy utilizada en cocina saludable. Se puede preparar a la plancha, empanizada, en fajitas, rellena o en guisos
Carne oscura, jugosa y con más sabor que la pechuga. Se puede cocinar frita, hervida, en guisos o asada. Es rendidora y económica.
Corte con piel y hueso, muy jugoso y con sabor. Es popular para freír, hornear o preparar alitas BBQ, picantes o adobadas.
muslo
pechuga
pierna
Ala
carne de pescado
Carne sin espinas ni piel (la mayoría de las veces). Es suave, delgada y fácil de cocinar. Se prepara a la plancha, empanizado, al vapor o al horno.
Corte grueso y redondo, normalmente de pescados grandes como atún o salmón. Es más jugoso y se cocina rápido en sartén o parrilla.
Parte trasera del pescado. Tiene poca grasa y una textura más firme. Se usa para asar, freír o preparar en caldo, ya que mantiene su forma al cocinarse.
filete
cola
medallón
cortes de carne
Belén Ramírez
Created on November 1, 2025
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carne de res
Proviene de la parte baja del abdomen. Es una carne delgada, fibrosa y con sabor intenso. Es perfecta para parrilla, plancha, fajitas y tacos porque queda jugosa y se puede marinar
Corte de la parte alta de la espalda. Es carne muy suave, casi sin grasa y de gran calidad. Se usa para asados, filetes gruesos y medallones porque queda tierna y jugosa.
Es uno de los cortes más tiernos del animal. Tiene poca grasa y una textura fina. Se usa en filetes elegantes, parrilla o sartén, y es considerado un corte premium.
Tiene hueso y buena cantidad de grasa, lo que le da mucho sabor. Al cocinarse lentamente queda muy suave. Se usa para BBQ, asados y cortes como costillar o ribeye.
LOMO
faldita (falda)
COSTILLAS
SOLOMILLO
carne de cerdo
Proviene de las patas traseras del cerdo. Puede ser fresco, cocido o curado. Es muy usado en sándwiches, tortas y comidas caseras. Tiene un sabor suave y puede ser bajo en grasa dependiendo del tipo.
Carne magra, suave y con poca grasa. Se corta en bistec, medallones o se puede rellenar. Ideal para hornear, asar o cocinar al sartén. Es uno de los cortes más saludables del cerdo
Corte que incluye carne y hueso, parecido a la costilla. Es jugosa y con buen sabor. Se cocina a la parrilla, sartén u horno. Puede ser ahumada, natural o adobada.
lomo
chuleta
Jamon
carne de pollo
Parte baja de la pierna. Muy suave y jugoso gracias a la grasa natural. Ideal para hornear, freír o asar. No se seca fácilmente al cocinar.
Carne blanca, suave y con poca grasa. Es muy utilizada en cocina saludable. Se puede preparar a la plancha, empanizada, en fajitas, rellena o en guisos
Carne oscura, jugosa y con más sabor que la pechuga. Se puede cocinar frita, hervida, en guisos o asada. Es rendidora y económica.
Corte con piel y hueso, muy jugoso y con sabor. Es popular para freír, hornear o preparar alitas BBQ, picantes o adobadas.
muslo
pechuga
pierna
Ala
carne de pescado
Carne sin espinas ni piel (la mayoría de las veces). Es suave, delgada y fácil de cocinar. Se prepara a la plancha, empanizado, al vapor o al horno.
Corte grueso y redondo, normalmente de pescados grandes como atún o salmón. Es más jugoso y se cocina rápido en sartén o parrilla.
Parte trasera del pescado. Tiene poca grasa y una textura más firme. Se usa para asar, freír o preparar en caldo, ya que mantiene su forma al cocinarse.
filete
cola
medallón