cortes de carne

carne de res

Proviene de la parte baja del abdomen. Es una carne delgada, fibrosa y con sabor intenso. Es perfecta para parrilla, plancha, fajitas y tacos porque queda jugosa y se puede marinar

Corte de la parte alta de la espalda. Es carne muy suave, casi sin grasa y de gran calidad. Se usa para asados, filetes gruesos y medallones porque queda tierna y jugosa.

Es uno de los cortes más tiernos del animal. Tiene poca grasa y una textura fina. Se usa en filetes elegantes, parrilla o sartén, y es considerado un corte premium.

Tiene hueso y buena cantidad de grasa, lo que le da mucho sabor. Al cocinarse lentamente queda muy suave. Se usa para BBQ, asados y cortes como costillar o ribeye.

LOMO

faldita (falda)

COSTILLAS

SOLOMILLO

carne de cerdo

Proviene de las patas traseras del cerdo. Puede ser fresco, cocido o curado. Es muy usado en sándwiches, tortas y comidas caseras. Tiene un sabor suave y puede ser bajo en grasa dependiendo del tipo.

Carne magra, suave y con poca grasa. Se corta en bistec, medallones o se puede rellenar. Ideal para hornear, asar o cocinar al sartén. Es uno de los cortes más saludables del cerdo

Corte que incluye carne y hueso, parecido a la costilla. Es jugosa y con buen sabor. Se cocina a la parrilla, sartén u horno. Puede ser ahumada, natural o adobada.

lomo

chuleta

Jamon

carne de pollo

Parte baja de la pierna. Muy suave y jugoso gracias a la grasa natural. Ideal para hornear, freír o asar. No se seca fácilmente al cocinar.

Carne blanca, suave y con poca grasa. Es muy utilizada en cocina saludable. Se puede preparar a la plancha, empanizada, en fajitas, rellena o en guisos

Carne oscura, jugosa y con más sabor que la pechuga. Se puede cocinar frita, hervida, en guisos o asada. Es rendidora y económica.

Corte con piel y hueso, muy jugoso y con sabor. Es popular para freír, hornear o preparar alitas BBQ, picantes o adobadas.

muslo

pechuga

pierna

Ala

carne de pescado

Carne sin espinas ni piel (la mayoría de las veces). Es suave, delgada y fácil de cocinar. Se prepara a la plancha, empanizado, al vapor o al horno.

Corte grueso y redondo, normalmente de pescados grandes como atún o salmón. Es más jugoso y se cocina rápido en sartén o parrilla.

Parte trasera del pescado. Tiene poca grasa y una textura más firme. Se usa para asar, freír o preparar en caldo, ya que mantiene su forma al cocinarse.

filete

cola

medallón