Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA) Paloma fernández
clasificación de los microorganismos
Los microorganismos responsables de las enfermedades de transmisión alimentaria se agrupan en tres grandes categorías —bacterias, virus y parásitos—.Entre las bacterias más importantes destacan: Salmonella spp: que causa salmonelosis y se encuentra en huevos crudos, carnes y mayonesas. Escherichia coli (E. coli): que produce diarreas y cólicos abdominales y suele hallarse en carne picada o vegetales contaminados. Listeria monocytogenes: responsable de la listeriosis, presente en lácteos no pasteurizados y embutidos. Clostridium botulinum: que origina el botulismo y puede aparecer en conservas mal esterilizadas.
Introducción
Las enfermedades de transmisión alimentaria —conocidas como ETA— son infecciones que se producen al consumir alimentos contaminados con microorganismos patógenos.Estos microorganismos pueden ser bacterias, virus o parásitos, y su presencia supone un riesgo importante para la salud pública. El objetivo de este trabajo es identificar los microorganismos más frecuentes que provocan ETA, explicar cómo se detectan en el laboratorio y plantear medidas preventivas eficaces que garanticen la seguridad alimentaria. Comprender cómo actúan estos microorganismos y qué factores favorecen su desarrollo es fundamental para evitar su propagación en la cadena alimentaria.
En cuanto a los virus, los más comunes son:Norovirus: causante de gastroenteritis aguda, que se transmite por contacto o por alimentos contaminados. Hepatitis A: asociada al consumo de mariscos y frutas contaminadas. Rotavirus: que provoca diarrea aguda, sobre todo en niños pequeños. Entre los parásitos más relevantes se encuentran: Giardia lamblia: causante de giardiasis, transmitida por agua o alimentos contaminados. Toxoplasma gondii: presente en carnes poco cocinadas y especialmente peligroso para mujeres embarazadas. Taenia spp: que provoca teniasis y se transmite por carne infectada o mal cocida.
FACTORES QUE FAVORECEN EL CRECIMIENTO MICROBIANO
- El crecimiento microbiano en los alimentos depende de diversos factores que deben controlarse cuidadosamente para garantizar la inocuidad alimentaria.
- Temperatura: las bacterias mesófilas crecen entre 30 y 40 grados. Mantener los alimentos refrigerados por debajo de 4 grados reduce drásticamente su desarrollo.
- pH: la mayoría de los microorganismos se desarrolla mejor en ambientes neutros (pH entre 6,5 y 7,5). Los alimentos ácidos dificultan su crecimiento.
- Actividad de agua (aw): los microorganismos necesitan agua libre para multiplicarse. Los alimentos secos o con alto contenido en azúcar son más estables porque su aw es baja.
- Tiempo y manipulación: mantener los alimentos demasiado tiempo a temperatura ambiente favorece la proliferación bacteriana.
- El Real Decreto 538/2015 establece límites microbiológicos que deben cumplir los alimentos para garantizar su seguridad y calidad sanitaria.
MÉTODOS DE DETECCIÓN DE MICROORGANISMOS
- En los laboratorios de microbiología alimentaria se utilizan distintas técnicas para detectar microorganismos patógenos.
- Cultivo en medios selectivos: permite que crezcan bacterias específicas en placas de Petri. Tras la incubación, se cuentan las colonias para estimar la cantidad de microorganismos presentes.
- Métodos inmunológicos (ELISA): detectan antígenos específicos de los microorganismos en muestras de alimentos. Son rápidos y precisos.
- Técnicas moleculares (PCR): amplifican el ADN del microorganismo y permiten su identificación exacta en pocas horas.
- Métodos de detección rápida: incluyen kits de diagnóstico que ofrecen resultados en menos de 24 horas.
- En todos los casos, es fundamental realizar una toma de muestras representativa y en condiciones estériles, respetando las normas de seguridad del laboratorio.
PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES
- La prevención es el medio más eficaz para evitar las enfermedades de transmisión alimentaria.
- Higiene personal y manipulación adecuada: lavarse las manos antes y después de manipular alimentos, mantener los utensilios limpios y evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados.
- Control de la temperatura: conservar los alimentos refrigerados por debajo de 4 grados y cocinarlos completamente antes de consumirlos.
- Limpieza y desinfección: limpiar y desinfectar de forma regular las superficies y utensilios de trabajo con productos adecuados.
- Educación alimentaria: formar a los trabajadores en buenas prácticas de manipulación y concienciar a los consumidores sobre la conservación y cocción seguras.
- El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) permite identificar riesgos y aplicar medidas preventivas eficaces a lo largo de todo el proceso de producción alimentaria.
CONCLUSIONES
- Las enfermedades de transmisión alimentaria son un problema de salud pública que puede prevenirse mediante buenas prácticas de higiene, control y educación alimentaria.
- Conocer los microorganismos que las causan, las condiciones que favorecen su desarrollo y los métodos adecuados para detectarlos es esencial para garantizar alimentos seguros.
- La formación de los manipuladores y la responsabilidad de los consumidores son fundamentales para reducir los riesgos y asegurar la calidad y seguridad de los productos alimentarios.
- La seguridad alimentaria es una tarea compartida entre productores, trabajadores del sector y la sociedad en su conjunto.
FUENTES CONSULTADAS
- Real Decreto 538/2015, de 26 de junio, sobre análisis de productos alimenticios.
- Organización Mundial de la Salud (OMS). Guías de Seguridad Alimentaria.
- Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Informes sobre patógenos alimentarios.
- Material didáctico del módulo Microbiología e Higiene Alimentaria (Unidad Didáctica 1).
1. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et.
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
- Lorem ipsum dolor sit amet
- Consectetur adipiscing elit
- Eiusmod tempor incididunt ut
- Dolore magna aliqua
- Veniam, quis nostrud exercitation
- Lorem ipsum dolor sit amet
- Consectetur adipiscing elit
- Eiusmod tempor incididunt ut
- Dolore magna aliqua
- Veniam, quis nostrud exercitation
2. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
- Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
- Adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt.
- Ut labore et dolore magna aliqua.
- Ut enim ad minim veniam, quis nostrud.
- Exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea.
- Commodo consequat. Duis aute irure dolor in.
- Reprehenderit in voluptate velit esse.
- Cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
- Lorem ipsum dolor sit amet.
- Consectetur adipiscing elit.
- Eiusmod tempor incididunt ut.
- Dolore magna aliqua.
- Veniam, quis nostrud exercitation.
3. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et.
"Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua."
Lorem ipsum dolor
"Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt"
Lorem ipsum dolor
"Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt"
Lorem ipsum dolor
"Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt"
Lorem ipsum dolor
4. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt.
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam.
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor.
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor.
5. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et.
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed.
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor.
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
6. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Título 2
Título 3
Título 1
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
+ Info
+ Info
+ Info
7. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et.
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Primero
Segundo
Tercero
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
+ Info
+ Info
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor.
+ Info
8. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Escribe un título
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
+ Info
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
VS
Título II
Título I
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
- Lorem ipsum dolor sit amet.
- Adipiscing tempor incididunt.
- Ut dolore magna aliqua.
- Ut enim, quis nostrud.
- Exercitation ullamco laboris.
- Duis aute irure dolor in.
- Reprehenderit in voluptate.
- Cillum dolore eu fugiat nulla.
- Lorem ipsum dolor sit amet.
- Adipiscing tempor incididunt.
- Ut dolore magna aliqua.
- Ut enim, quis nostrud.
- Exercitation ullamco laboris.
- Duis aute irure dolor in.
- Reprehenderit in voluptate.
- Cillum dolore eu fugiat nulla.
VS
9. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et.
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
Título I
Título 2
Título 3
Título 4
Título 5
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
Título I
Título I
Escribe un título
Título 2
Título 2
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmo.
Título 3
Título 3
Título 4
Título 4
+ Info
Título 5
Título 5
10. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
65%
Lorem Ipsum
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed.
90%
Lorem Ipsum
+ Info
11. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et.
+900
Lorem Ipsum
+65
Lorem Ipsum
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
+7m
Lorem Ipsum
+1m
Lorem Ipsum
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
Lorem ipsum dolor sit amet
Lorem ipsum dolor sit amet
+10m
+20m
Lorem ipsum dolor sit amet
Lorem ipsum dolor sit amet
Lorem ipsum dolor sit amet
+1m
+30m
+40m
60%
Escribe un título
ESCRIBE UN TÍTULO AQUÍ
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
VER
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt.
80%
ESCRIBE UN TÍTULO AQUÍ
VER
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.
12. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt.
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem Ipsum
Lorem Ipsum
Lorem ipsum dolor sit
Lorem ipsum dolor sit
Lorem Ipsum
Lorem Ipsum
Lorem ipsum dolor sit
Lorem ipsum dolor sit
gracias
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
- Visita las preferencias de Analytics;
- Activa el seguimiento de usuarios;
- ¡Que fluya la comunicación!
Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA) Paloma fernández
Paloma Fernández Trujillo
Created on October 31, 2025
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Urban Illustrated Presentation
View
Snow Presentation
View
Corporate Christmas Presentation
View
Historical Presentation
View
Scary Eighties Presentation
View
Memories Presentation
View
Winter Presentation
Explore all templates
Transcript
Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA) Paloma fernández
clasificación de los microorganismos
Los microorganismos responsables de las enfermedades de transmisión alimentaria se agrupan en tres grandes categorías —bacterias, virus y parásitos—.Entre las bacterias más importantes destacan: Salmonella spp: que causa salmonelosis y se encuentra en huevos crudos, carnes y mayonesas. Escherichia coli (E. coli): que produce diarreas y cólicos abdominales y suele hallarse en carne picada o vegetales contaminados. Listeria monocytogenes: responsable de la listeriosis, presente en lácteos no pasteurizados y embutidos. Clostridium botulinum: que origina el botulismo y puede aparecer en conservas mal esterilizadas.
Introducción
Las enfermedades de transmisión alimentaria —conocidas como ETA— son infecciones que se producen al consumir alimentos contaminados con microorganismos patógenos.Estos microorganismos pueden ser bacterias, virus o parásitos, y su presencia supone un riesgo importante para la salud pública. El objetivo de este trabajo es identificar los microorganismos más frecuentes que provocan ETA, explicar cómo se detectan en el laboratorio y plantear medidas preventivas eficaces que garanticen la seguridad alimentaria. Comprender cómo actúan estos microorganismos y qué factores favorecen su desarrollo es fundamental para evitar su propagación en la cadena alimentaria.
En cuanto a los virus, los más comunes son:Norovirus: causante de gastroenteritis aguda, que se transmite por contacto o por alimentos contaminados. Hepatitis A: asociada al consumo de mariscos y frutas contaminadas. Rotavirus: que provoca diarrea aguda, sobre todo en niños pequeños. Entre los parásitos más relevantes se encuentran: Giardia lamblia: causante de giardiasis, transmitida por agua o alimentos contaminados. Toxoplasma gondii: presente en carnes poco cocinadas y especialmente peligroso para mujeres embarazadas. Taenia spp: que provoca teniasis y se transmite por carne infectada o mal cocida.
FACTORES QUE FAVORECEN EL CRECIMIENTO MICROBIANO
MÉTODOS DE DETECCIÓN DE MICROORGANISMOS
PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES
CONCLUSIONES
FUENTES CONSULTADAS
1. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et.
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
2. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
3. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et.
"Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua."
Lorem ipsum dolor
"Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt"
Lorem ipsum dolor
"Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt"
Lorem ipsum dolor
"Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt"
Lorem ipsum dolor
4. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt.
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam.
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor.
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor.
5. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et.
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed.
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor.
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
6. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Título 2
Título 3
Título 1
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
+ Info
+ Info
+ Info
7. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et.
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Primero
Segundo
Tercero
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
+ Info
+ Info
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor.
+ Info
8. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Escribe un título
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
+ Info
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
VS
Título II
Título I
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
VS
9. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et.
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
Título I
Título 2
Título 3
Título 4
Título 5
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.
Título I
Título I
Escribe un título
Título 2
Título 2
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmo.
Título 3
Título 3
Título 4
Título 4
+ Info
Título 5
Título 5
10. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
65%
Lorem Ipsum
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed.
90%
Lorem Ipsum
+ Info
11. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et.
+900
Lorem Ipsum
+65
Lorem Ipsum
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
+7m
Lorem Ipsum
+1m
Lorem Ipsum
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna.
Lorem ipsum dolor sit amet
Lorem ipsum dolor sit amet
+10m
+20m
Lorem ipsum dolor sit amet
Lorem ipsum dolor sit amet
Lorem ipsum dolor sit amet
+1m
+30m
+40m
60%
Escribe un título
ESCRIBE UN TÍTULO AQUÍ
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
VER
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt.
80%
ESCRIBE UN TÍTULO AQUÍ
VER
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.
12. Escribe un título aquí
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt.
+ Info
Escribe un título
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur
Lorem Ipsum
Lorem Ipsum
Lorem ipsum dolor sit
Lorem ipsum dolor sit
Lorem Ipsum
Lorem Ipsum
Lorem ipsum dolor sit
Lorem ipsum dolor sit
gracias
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:
¿Tienes una idea?
Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas! Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia: