BALEARES.

Manuel Delgado Roldan.

BALEARES.

Hablare la gastronomia y el tipo de productos que se utilizan en esta cocina y de donde provienen. Combina una gastronomia, mediterranea, tadicional y muy ligada al territorio. Utilizan productos frescos provenientes del mar como son: Pescados frescos-> mero, lubina, dorada, rapel... Mariscos-> langostas, gambas, cilagas, mejillones... Moluscos y crustaceos->sepias, calamares y erizos de mar Tambien utilizan la salazon como metodo de conseva para los pescados mayoritariamente.

Productos provenientes de la tierra.

En la gastronomía de las Islas Baleares, además de los productos del mar, tienen gran importancia los productos provenientes de la tierra, que reflejan la riqueza agrícola y ganadera del archipiélago. Aceite de oliva: Procedente sobre todo de Mallorca, con Denominación de Origen Protegida Almendra: Muy típica de mayorca, se usa para una gran variedad de dulces. Frutas y hortalizas: mayormente de temporada. Destaca el tomate de ramallet, se cuelga para conservarlo durante meses y se usa en el típico pa amb oli (pan con aceite y tomate). Cereales y legumbres: El trigo y la cebada se utilizan para pan, cocas y repostería

Hierbas aromáticas: Muy utilizadas en la cocina y en licores como el romero, tomillo, hinojo, hierbabuena, lavanda y laurel. Cereales y legumbres: El trigo y la cebada se utilizan para pan, cocas y repostería Productos ganaderos: Queso de Mahón-Menorca (D.O.P.), hecho con leche de vaca. Sobrasada de Mallorca (D.O.P.), elaborada con carne de cerdo, pimentón y sal. Vinos y otros productos: Vinos con D.O. Binissalem y Pla i Llevant (Mallorca). Miel y sal de Formentera, ambas muy apreciadas por su pureza y sabor.

Mayorca

Fiesta de Sán Sebastian

Sobrasada y butifarrón a la brasa.

La sobrasada y el butifarrón son dos embutidos típicos de Mallorca elaborados con carne de cerdo durante las matanzas. La sobrasada es blanda, de color rojo por el pimentón y se unta en pan o se usa en platos y cocas. El butifarrón es más oscuro y firme, hecho con carne, sangre y especias, y se come frito o a la parrilla.

Menorca

Fiestas de Sant Joan

Caldereta de langosta

La caldereta de langosta es el plato más famoso de Menorca y uno de los más representativos de toda la gastronomía balear. Se prepara con langosta fresca, sofrita con cebolla, tomate, ajo, pimiento y brandy, y se sirve con pan tostado. Tiene una textura caldosa y un sabor muy intenso al mar.

Ibiza

Pascua

Flaó

El flaó ibicenco es un postre tradicional de Ibiza y Formentera, muy típico en Pascua y en las fiestas patronales. Es una tarta de queso fresco mezclado con huevo, azúcar y hierbabuena, que le da un aroma muy característico. Su masa es crujiente y el relleno dulce y suave, con un toque refrescante por la hierbabuena.

Formentera

Fiestas patronales

ensaimadas

Se elabora con una masa ligera y hojaldrada hecha de harina, huevos, azúcar, levadura y manteca de cerdo. Se presenta en forma de espiral y puede ser simple o rellena de cabello de ángel, crema, chocolate o incluso sobrasada. Tradicionalmente se come en fiestas, desayunos y celebraciones, y es uno de los productos más representativos de la repostería balear.